Făina de; bine scris pentru sănătate revista Therapeutes
Ce este faina de spelt, este bine pentru tine ?
Ortografiat, ați auzit neapărat de asta înainte, mai ales dacă sunteți un fan al magazinelor organice.
Este o cereală „veche” și, ca dovadă, sora ei mică este „grâul galilor„!
Nu vă lăsați păcăliți de numele său, dar este cultivat în multe părți ale lumii.
În secolul al XIX-lea, făina de spelt a fost puțin uitată, dar este din nou „tendință”, deoarece este prezentată ca un mancare sanatoasa.
Se crede că semințele antice, cum ar fi speltul, sunt mai bogate din punct de vedere nutrițional și mai sănătoase decât semințele moderne.
Cu toate acestea, între afirmațiile de marketing și nebunia organică, este necesar să dezlegăm adevărul de fals.
Prin urmare, vom prezenta totul în detaliu: ortografia și efectele sale asupra sănătății, atât bune, cât și rele.
Ce se scrie?
Spelta este un tip de semințe foarte asemănător cu grâul, iar denumirea sa științifică este triticum spelta. (1)
De fapt, speltul este considerat o cereală din familia grâului, împreună cu eengrain (triticum monococcum), grâul Khorasan (triticum turgidum) și tipurile moderne de grâu.
Întrucât sunt specii înrudite, speltul și grâul au profiluri nutritive similare, iar făina de spelt conține gluten, ca cea făcută cu grâu. Prin urmare, făina de spelt ar trebui evitată de cei care urmează o dietă fără gluten. (2, 3)
Dacă misiunea dvs. este limitată la făină fără gluten, citiți în schimb ghidul Făină fără gluten: lista completă și ghidul utilizatorului.
A ține minte: Spelta este un tip de grâu. Profilul său nutritiv este similar cu cel al grâului, iar făina de spelt este bogată în gluten.
Valoarea nutritivă a ortografiei
Iată profilul nutrițional pentru 194 de grame de spelt gătit: (4)
- Calorii: 246
- Glucide: 51 grame
- Fibră: 7,6 grame
- Proteine: 10,6 grame
- Grăsime: 1,7 grame
- Mangan: 106% din cantitatea zilnică recomandată
- Fosfor: 29% din cantitatea zilnică recomandată
- Vitamina B3 (niacină): 25% din doza zilnică recomandată
- Magneziu: 24% din cantitatea zilnică recomandată
- Zinc: 22% din diurna recomandată
- Fier: 18% din diurna recomandată
În plus, făina de spelt și spelt conține niveluri scăzute de calciu, seleniu și vitaminele B1, B6 și E. La fel ca majoritatea semințelor, este bogată și în carbohidrați și este o sursă foarte bună de fibre.
Revenind la spelt, profilul său nutrițional este foarte asemănător cu cel al grâului.
Cu toate acestea, cercetătorii au căutat cu precizie să analizeze exact asemănările lor, iar făina de spelt este puțin mai bogată în zinc și proteine. Aproximativ 80% din proteinele din făina de spelt sunt gluten.
A ține minte: Speltul este bogat în carbohidrați. De asemenea, este o sursă foarte bună de fibre și conține, de asemenea, vitamine și minerale.
Grâul integral este bogat în carbohidrați și fibre
Speltul este alcătuit în mare parte din carbohidrați, dintre care majoritatea sunt zaharuri lente. Semințele întregi de spelt sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre. Fibrele ajută la digestia și absorbția lentă a zahărului, în special, ceea ce ajută la reducerea vârfurilor de zahăr din sânge.
Consumul de cantități mari de fibre a fost, de asemenea, legat de un risc redus de obezitate, boli cardiovasculare și diabet de tip 2. (5, 6, 7)
Nivelurile de fibre de spelt întreg sunt de fapt puțin mai mici decât grâul integral, dar au niveluri comparabile de fibre solubile. (8) Ambele par să aibă un efect moderat asupra nivelului de zahăr din sânge atunci când sunt plasate pe indicele glicemic. Dar trebuie totuși să știți că, atunci când speltul și grâul sunt rafinate, acestea ajung foarte mult la indicele glicemic, deoarece determină creșterea rapidă și rapidă a nivelului zahărului din sânge. (9, 10)
Concluzie: semințele întregi de vrajă sunt bogate în carbohidrați și fibre, iar efectele lor asupra nivelului de zahăr din sânge sunt similare cu grâul. Cu toate acestea, ortografia rafinată are un conținut scăzut de fibre și poate determina creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Sunt făina de ortografie și de spelt bună pentru dvs.?
Cerealele integrale sunt considerate foarte sănătoase pentru majoritatea oamenilor. Sunt surse importante de carbohidrați, proteine, fibre și substanțe nutritive esențiale precum fierul și zincul. Persoanele care mănâncă cereale integrale sunt mai puțin susceptibile de a avea un accident vascular cerebral, infarct sau diabet de tip 2 sau anumite tipuri de cancer. (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19)
Cei care consumă vrajă întreagă sunt, de asemenea, mult mai predispuși să mențină o greutate sănătoasă și să aibă un sistem digestiv mai sănătos. (20, 21, 22)
Studiul efectuat pe aproape 250.000 de persoane a constatat că persoanele care au consumat cele mai multe cereale integrale și-au redus riscul de accident vascular cerebral cu 14% comparativ cu altele.
Recent, o analiză a 14.000 de persoane a constatat că cel mai mare consum de cereale integrale a fost asociat cu un risc cu 21% mai mic de boli cardiovasculare. O altă analiză a arătat că cei care au consumat cele mai multe cereale au avut un risc cu 32% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2. Cerealele rafinate nu par să aibă aceleași beneficii. (23)
În timp ce majoritatea acestor studii au privit doar participanții, beneficiile cerealelor integrale au început să fie investigate și confirmate și în studiile clinice. (24, 25, 26, 27, 28, 29, 30)