Făină de grâu tip 1050 - marfă alimentară
Făina este unul dintre cele mai importante alimente din lume. Făina de grâu tip 1050 este o varietate de multe extracte de făină care au o anumită substanță și sunt utile în funcție de utilizarea lor. Denumirea făinii de grâu tip 1050 se referă la puterea care este încă în cereale.
Ce înseamnă tastarea făinii
În timp ce o făină de tip 405 nu are deloc naturalitatea sa, unele substanțe nutritive sunt încă prezente în făina de grâu de tip 1050. Cu cât numărul de tip este mai mic, cu atât faina este mai durabilă, dar cu atât este mai lipsită de valoare ca aliment sănătos, deoarece mineralele au fost eliminate. O făină de secară tip 1800 are mult mai multe fibre și minerale decât o făină de tip 550. Conținutul mineral este măsurat la 100 de grame în făina uscată.
Din 1992, clasificarea făinii a fost supusă tipificării germane 10355, care descrie ce denumire de tip conține câte minerale. Făina de grâu tip 1050 conține un conținut mineral în substanță uscată. de la 0,91 la 1,2 grame la 100. Este foarte popular pentru coacerea pâinii și este ușor de prelucrat. Ca amestec, este utilizat în rulouri de înaltă calitate și la coacerea prăjiturilor. Un amestec de 50% cu tipuri mai puternice de făină, cum ar fi secara sau grâul integral și un tip mai mic pentru a crește rezistența adezivă este ideal. Apoi obțineți un rezultat mai bun și produsele coapte nu se sfărâmă.
Ce îmbunătățește proprietățile de coacere a făinii de grâu
Din motive tehnice, făina de grâu, inclusiv făina de grâu tip 1050, este îmbogățită cu acid ascorbic și leagă astfel oxigenul din făină. Această îmbogățire îmbunătățește structura adezivă și asigură un rezultat de coacere mai compact și mai bun. Fără acid ascorbic, făina ar avea doar o perioadă de valabilitate limitată. Acidul ascorbic este dizolvat după procesul de coacere. Amilazele produse biotehnic sunt la fel de importante pentru făina de grâu tip 1050, pentru a permite aluatului să crească mai bine în timpul procesului de coacere și, de asemenea, servește pentru o rumenire mai intensă.
Cum se păstrează făina de grâu în mod optim
Făina de grâu tip 1050 trebuie păstrată corespunzător la sub 20 ° grade și cu o umiditate de cel mult 65%. În aceste condiții, făina de grâu tip 1050 poate fi păstrată până la opt luni. Când sunt suprapuse, acizii grași sunt eliberați sub răsaduri și se curăță și se asigură că făina de grâu tip 1050 devine rânză. Aveți grijă, praful de făină poate provoca explozii.