Făină de naut, cea de panisses și socca, descoperă beneficiile sale Toutvert
Făină de naut, panisses și făină de socca
Mai puțin cunoscută și folosită decât cea a grâului, făina de naut este totuși plină de beneficii pentru sănătatea noastră și bucătăria noastră.
De descoperit: beneficiile, utilizările și ideile sale de rețete.
Făina de naut, beneficiile
Cicero ar fi trebuit să-și facă o mască de înfrumusețare cu făină de năut: acest lucru i-ar fi scutit porecla, din cauza negii urâte de pe vârful nasului.
Născut în Orientul Apropiat (din sud-estul Turciei până în Siria) două treimi din naut sunt acum cultivate în India (6 din cele 9 milioane de tone de producție anuală).
Avantajul făinii de naut este că păstrează toate proprietățile acestei semințe de leguminoase cu un conținut foarte ridicat de proteine și lipide asimilabile..
La fel este și ea bogată fibre, recomandat împotriva cancerului de colon, cu vitamine inclusiv vitamina B9 esențiale pentru buna funcționare a globulelor noastre roșii și minerale.
În plus, nautul este excelent împotriva colesterol rau si diabet.
Contrar credinței populare, nautul nu este gras. În plus, făina sa este fără gluten.
A citi: Carob, cacao din Marea Mediterană
Făină de naut folosită în gătit și cosmetice
Ea intră în bucătărie din jurul Mediteranei și sudul Indiei.
Când nautul este sinonim cu leguma cuscus, făina ei este ea asociat cu hummus și clătite tradiționale prăjite în ulei de măsline: Panelli italieni, socca niçoise, cade toulonnaise, marseillais panisses, calentita pied-noir.