Făină de orez făină fără gluten, hrișcă, porumb
Pentru multe rețete, făina este ingredientul esențial. Dar dacă sunteți alergic sau intolerant la gluten? Nu vă panicați făină fără gluten vă va permite să realizați multe minuni.
În primul rând, în afară de conținutul lor variabil de prolamină, toate făinurile au propriile lor caracteristici aromatice unice. Unele au un miros foarte puternic, în timp ce altele rămân destul de neutre, cum ar fi făina de orez. Este posibil să le amestecați pentru a obține mixul ideal, care să se potrivească perfect gusturilor dumneavoastră.
Departe de a fi un aliment bland, pâinea fără gluten poate dezvălui un univers de arome uimitoare varietate de făină care o alcătuiesc. Poți compune alianțe și doze la infinit: depinde de tine să fii creativ, chiar inventiv, în compoziția ta !
Făină și indice glicemic
Cei care urmează o dietă de tip „Montignac” și caută să evite alimentele cu un indice glicemic ridicat (IG), vor fi cu siguranță interesați de IG-ul diferitelor soiuri de făină.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că făinurile cu un conținut scăzut de gluten sunt, de asemenea, în general cele cu cei mai mari indici glicemici. Acesta este cazul, de exemplu, pentru făină de orez.
Index glicemic? Dar ce este ? Scopul acestui indice este de a măsura capacitatea glucidului ingerat de a se transforma în glucoză în sânge. Cu cât indicele este mai scăzut, cu atât este mai scăzut nivelul de glucoză din sânge și cu atât va fi mai scăzut vârful de insulină declanșat.
Ca parte a unei diete Montignac, vârful insulinei este responsabil pentru pierderea în greutate, așa că încercăm să o limităm cât mai mult posibil.