Dieta pulsată pentru a ajuta persoanele în vârstă - Sciences et Avenir
O strategie nutrițională inovatoare face posibilă lupta împotriva subnutriției persoanelor în vârstă, un flagel neglijat. Face un progres într-un număr tot mai mare de unități.
Pierderea poftei de mâncare, frecventă la vârstnici, este combinată cu o absorbție mai redusă a nutrienților din cauza vârstei.
„În Franța astăzi există 2 milioane de oameni care sunt lăsați să piardă prin privirea în altă parte. »Profesorul Éric Fontaine nu își șterge cuvintele. Președinte al Societății Francofone pentru Nutriție Clinică și Metabolică (SFNEP), în octombrie 2016 a lansat Colectivul împotriva subnutriției cu un mesaj cheie: este inacceptabil faptul că subnutriția ucide din nou. "În ciuda progreselor considerabile în medicină, procentul pacienților subnutriți nu a scăzut din anii 1960", continuă expertul. „Dar aceasta rămâne cea mai mică preocupare a autorităților publice”, adaugă Christian Aussel, biolog la Spitalul Rothschild din Paris, potrivit căruia există, totuși, o nouă strategie simplă de combatere a subnutriției. Cu geriatrul Olivier Bouillanne, el a publicat în 2013 un studiu despre „dieta pulsată” care începe să facă școală.
Această strategie constă în asigurarea a 70% până la 80% din aportul zilnic de proteine într-o singură masă, în acest caz prânzul, astfel încât organismul să poată sătura din ea. Realizat pe 66 de persoane cu o vârstă medie de 85 de ani - toți subnutriți și spitalizați - studiul a comparat două grupuri care au primit aceeași cantitate de proteine (1,3 g) și energie (33 kcal) pe kilogram de greutate corporală. Primul sub formă de dietă „pulsată”, celălalt standard (20% proteine dimineața, 30% la prânz, 20% la gustare și 30% la cină).
Un kilogram de mușchi câștigat în șase săptămâni
După șase săptămâni, seniori din grupul „pulsat” au câștigat în medie un kilogram de masă slabă (mușchi), în timp ce cei din grupul „standard” s-au străduit să mențină o greutate stabilă. Ceea ce este mult atunci când luați în considerare dificultatea cu care se confruntă îngrijitorii în furnizarea pacienților cu nutrienții de care au nevoie. „Odată cu îmbătrânirea sau bolile cronice, corpul dezvoltă rezistență la stimularea sintezei proteinelor: are nevoie de mai mult pentru a alimenta corect mușchiul”, explică Olivier Bouillanne. În plus, scăderea în greutate la vârstnici are ca rezultat o pierdere a masei slabe, mai degrabă decât a grăsimii, cu o cascadă de consecințe dezastruoase (mobilitate redusă, fracturi, infecții etc.). Aceasta este „spirala subnutriției” evidențiată în urmă cu douăzeci și cinci de ani de către dr. Monique Ferry de la Inserm. „Consecințele generează [...] un set de costuri suplimentare, în special un consum crescut de medicamente și asistență medicală, precum și o prelungire a duratei spitalizării și a duratei tratamentului”, mai notează Vincent Touzé, cercetător la OFCE (Observatorul francez al conjuncturilor economice).