Făină de ovăz cu diabet zaharat de tip II funcționează ca medicina - WELT
Dacă doriți să vă ridicați nivelul de fier cu fulgi de ovăz, ar trebui să-l consumați fără lapte și cu vitamina C.
Sursa: Getty Images/Foodcollection
Bobul nu este tocmai șold. Dar conține mult fier și o formă sănătoasă de zahăr - și chiar se spune că poate ameliora diabetul de tip II. Totuși, nu ar trebui să mănânci prea mult din el.
Acestea sunt ieftine în fiecare supermarket - și, prin urmare, tot ceea ce nu este de fapt superaliment. Cu toate acestea, ovăzul și făina de ovăz ar putea merita acest titlu mai mult decât orice alte cereale.
Deoarece ovăzul poate reduce nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, protejează flora intestinală și, astfel, are un efect de prevenire a cancerului. Nu numai că te umple mult după micul dejun, dar poate fi folosit și pentru mâncăruri copioase sau pentru coacere.
„Cu ovăzul, un tip special de fibre este deosebit de important, beta-glucanii”, explică Johannes Gottfried Mayer, șeful grupului de cercetare pentru medicina monahală de la Institutul de Istorie a Medicinii de la Universitatea din Würzburg. Beta-glucanii previn o crestere brusca a nivelului de zahar din sange. Acest lucru este deosebit de interesant pentru persoanele care suferă de diabet de tip II. "
Există studii care arată că diabeticii dependenți de insulină care mănâncă două zile de ovăz pe lună - zile în care dieta lor este în mare parte pe bază de ovăz - își pot reduce nevoile de insulină cu o treime. Efectul unei zile de ovăz durează două-trei săptămâni.
Sfatul lui Mayer: „În ceea ce privește gustul, cred că ovăzul este cel mai bun dacă primești o mașină de fulgi și fulgii sunt proaspăt pregătiți de fiecare dată. Apoi are o aromă complet diferită. ”Boabele pot fi cumpărate în magazinele naturiste.
Alți factori fac ca boabele să fie sănătoase: 4,5 grame de beta-glucan la 100 de grame de ovăz protejează membrana mucoasă a tractului digestiv, de exemplu, spune Silke Restemeyer de la Societatea Germană de Nutriție. „În plus, beta-glucanul se leagă probabil de acizii biliari și promovează excreția acestora, astfel încât organismul trebuie să cadă pe colesterol pentru a forma noi acizi biliari.” Prin urmare, nivelul colesterolului scade odată cu consumul de ovăz.
Pe lângă fibre, ovăzul conține și multe vitamine B, adaugă nutriționistul Inga Pfannebecker. Ea a scris o carte despre ovăz: În „Porridge & Oats - Breakfast for the Awakened”, ea prezintă variantele matinale ale bobului sănătos.
Boabele sunt, de asemenea, o sursă bună de energie - comparabilă cu orezul. „Are 332 kilocalorii la 100 de grame”, spune Restemeyer. Carbohidrații din ovăz sunt cu lanț lung. „Aceasta înseamnă că acestea sunt descompuse mai încet decât zaharurile simple.” Astfel, nivelul zahărului din sânge crește mai lent. Ești plin mai mult, iar performanța nu scade din nou la fel de repede.
În ciuda entuziasmului pentru efectul de promovare a sănătății, același lucru se aplică și ovăzului: păstrați moderarea, spune Pfannebecker. „Cerealele în sine au o cantitate relativ mare de energie, așa că, desigur, nu ar trebui să exagerați.” Potrivit ei, o porție ideală: 40 până la 50 de grame de fulgi de ovăz, care furnizează între 150 și 180 de kilocalorii.
Pfannebecker recomandă consumul de ovăz cu alimente care conțin proteine - cum ar fi lapte, quark sau iaurt - care vă vor umple și mai mult. „Pentru a utiliza mai bine fierul pe care îl conține, fulgii de ovăz ar trebui să fie, de asemenea, combinați cu vitamina C, de exemplu cu fructe proaspete sau suc”.