Făină de spelt Coacere sănătoasă fără grâu
Potrivit experților în nutriție, vopseaua este mult mai sănătoasă decât grâul, așa că, dacă v-ați săturat de pâinea albă, ar trebui să coaceți cu făină de spelt. Vom dezvălui mai multe!
Speltul a fost mult timp popular printre prietenii cu alimente naturale, dar ar trebui să treceți de la grâu la acest tip de cereale bine încercat? Puteți afla mai multe despre acest subiect în articolul nostru de bază ortografiat - aici puteți afla despre ce este vorba despre făina de spelt.
Făină de spelt: Puterea cerealelor originale pentru ventilatoarele organice
Făina de spelt nu este o tendință nouă de sănătate - se spune că vechii egipteni au cultivat cerealele cu aproximativ 8.000 de ani în urmă, înainte de a se răspândi în Europa prin migrația popoarelor. În Germania, ortografia este deosebit de populară printre șvabi, motiv pentru care este numită și „Schwabenkorn”. Din păcate, cultivarea de vrajă nu este la fel de suportabilă ca cea a grâului, dar - spre deosebire de ruda sa - poate prospera pe soluri sărace. Speltul este, de asemenea, robust și rezistent la intemperii și este perfect pentru agricultura ecologică.
Faina de spelta este mai nutritiva decat graul
În cursa pentru cereale mai sănătoase, speltul este în mod clar în față: oferă mai multe vitamine (inclusiv A1, B1, B2, D și E) și proteine de calitate superioară decât grâul și scoruri cu conținutul său mai mare de minerale.
Cei care se coc cu făină de spelt oferă corpului lor o mulțime de fier, magneziu, zinc, mangan și cupru, de exemplu, dar sunt incluși și acizi grași nesaturați importanți.
Între timp, unii experți în nutriție jură chiar și efectele de speltar care îmbunătățesc starea de spirit, deoarece făina are un nivel ridicat de triptofan - acesta este un aminoacid esențial care este transformat în serotonină, un hormon care are un efect pozitiv asupra stării de spirit.
Faina de spelta da un gust intens
Faina de spelta are o aroma de nuci care iese in evidenta mult mai mult decat cea a graului. Cu toate acestea, este la fel de ușor de utilizat ca un ingredient în diverse produse de patiserie și produse de patiserie. Făina de spelt este deosebit de bună în produsele de panificație speciale, cum ar fi pâinile plate, sufletele și chiflele șvabe, dar găluștele și spaetzle pot fi făcute și din bobul original. Cea mai populară este în continuare pâinea de spelt - aceasta trebuie să fie formată din 90% făină de spelt pentru a fi etichetată ca atare.
Tipuri de făină de spelt: trebuie să fii atent la acest lucru
Făina de spelt este foarte populară - nu doar la brutărie. Pentru că utilizarea făinii de spelt este mai ușoară decât cred mulți. Există trei tipuri diferite de făină: Tip 630, Tip 812 și Tip 1050. Numărul tipului indică câte minerale sunt conținute în 100 de grame de făină. Tipurile de făină cu un număr mai mare conțin, prin urmare, mai mulți nutrienți decât celelalte tipuri de făină, dar această făină este adesea mai greu de copt. În practică, acest lucru înseamnă: În funcție de ceea ce doriți să coaceți, ar trebui să utilizați o anumită făină de spelt.
Făina de spelt de tip 630 este cel mai bine folosită pentru chifle și produse de patiserie. Făina poate fi ușor schimbată cu făină de grâu în aproape toate rețetele.
Tipul 812 este utilizat pentru aluat de tort, pizza și drojdie și este o alternativă pentru făină de grâu de tipul 405 sau 550.
În general: făina de spelt are proprietăți de coacere ceva mai slabe decât făina de grâu. Aluaturile trebuie frământate ușor. Dacă aluatul este prea tare și uscat, adăugați puțină apă în timp ce frământați!
Aveți grijă cu făina de spelt: aveți grijă, intoleranță la gluten
La fel ca grâul, făina de spelt conține gluten. Acesta este glutenul, care asigură că aluatul crește în timpul coacerii și că își păstrează apoi forma. La 10,3 grame la 100 de grame de făină, speltul are chiar și un conținut mai mare de gluten decât grâul, așa că dacă suferiți de intoleranță la gluten (boala celiacă), ar trebui să stați departe de aceasta.