Făina mea; Rețetă de Advent
Timp de pregatire: 60 de minute, timp suplimentar de mers 2 ore
Nivel de dificultate: mediu
ingrediente pentru 4 persoane
- 60 g făină de grâu tip 550
- 2 lingurițe de drojdie uscată
- 120 ml apă
- 1 linguriță sare
- 120 g făină de grâu tip 550
Pui cu iaurt și murături
- 1 lingură ulei de măsline
- 3 pulpe de pui
- 3 lingurițe de pastă de harissa, alternativ: amestecați 2 lingurițe de ulei și 2 lingurițe de boia până se fierb
- 1 var
- 2 lingurițe Nane (mentă uscată)
- 250 g iaurt grecesc
- 3 crenguțe de pătrunjel
- 3 crenguțe de coriandru
- Legume murate
În bucătăria arabă, acest fel de mâncare este adesea servit cu un labneh, o cremă de brânză făcută din iaurt.
Pentru pâinea plată, amestecați toate ingredientele pentru aluat în prealabil într-un vas și acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de 30 de minute.
Acum adăugați sarea și făina rămasă și frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute. Ungeți ușor aluatul și lăsați-l acoperit încă o oră la temperatura camerei.
Acum așezați aluatul pe o suprafață de lucru înflorită, aplatizați-l puțin și îndoiți toate marginile spre mijloc ca un plic, rotiți pachetul cu 180 de grade, astfel încât partea care tocmai a fost pliată să fie orientată în jos și partea netedă să fie orientată în sus.
Plătiți din nou aluatul puțin și împărțiți-l în 6 bucăți cu o cartelă de aluat sau cuțitul. Modelați aluatul în 6 bile rotunde și lăsați-l să se odihnească pe suprafața de lucru făinată încă 30 de minute.
Între timp, slăbiți oasele pulpelor de pui, îndepărtați tendoanele și tăiați-le în bucăți de aproximativ 3 cm grosime. Se amestecă puiul într-un castron cu un praf bun de sare, pasta de harissa și sucul de lămâie și se lasă la marinat timp de 10-15 minute.
Acum preîncălziți o tigaie mare la foc mediu și întindeți bucățile de aluat de pâine una după alta până la aprox.30 cm lățime și coaceți maro auriu pe ambele părți fără ulei în tigaie. Întoarce-l din când în când.
În cele din urmă aliniați puiul pe 6 frigarui și grătiți pe toate părțile timp de 5 până la 6 minute pe grătar sau într-o tigaie pentru grătar.
Periați turtele plate cu iaurtul, condimentați cu sare, piper și nane, așezați carnea, ierburile și legumele murate deasupra și înfășurați turtele plate.