Falafel Alternativa vegetariană la carnea de kebab
Falafelul provine inițial din bucătăria arabă și este folosit de o persoană obișnuită din Orientul Apropiat și Mijlociu și Africa de Nord consumat aproape zilnic. Motivul evident: Falafelul este ieftin și ușor de făcut.
Dar ce sunt falafel și cât de sănătoși sunt în comparație cu carnea de kebab? Am cercetat ingredientele, metoda de preparare și istoria bilelor prăjite pentru dvs. Următorul articol vă va spune tot ce trebuie să știți despre falafel.
Rețetă: fă-ți singur falafelul
Falafelul este alcătuit în principal din Fasole și naut, care sunt inițial îmbibate peste noapte. Apoi le pasezi și le întorci prin mașina de tocat carne, astfel încât să se creeze un sos uniform.
În pasul următor, coriandrul, usturoiul, ceapa de primăvară și pătrunjelul sunt tocate în bucăți mici și adăugate. În plus, în masă se adaugă cantități mici de praf de copt, sare, piper și chimen. Mararul și piperul de cayenne sunt opționale. Dacă este necesar, pot fi adăugați și bulgur sau cuscus pentru a rafina gustul.
Masa rezultată este amestecate împreună și s-a întors din nou prin mașina de tocat carne. Aluatul crud este acum gata și ar trebui să se odihnească pentru o vreme.
Ultimul pas este de a face aluatul bile mici în formă. Acest lucru se face fie manual, fie cu ajutorul unei linguri speciale de falafel. Apoi îi prăjești adânc, după care sunt gata să mănânce.
Cand Garnituri Vă recomandăm hummus, legume prăjite și pâine plată. Mulți oameni adaugă, de asemenea, sos de susan sau pastă de susan (tahini), astfel încât felul de mâncare să nu aibă un gust prea uscat.
De exemplu, puteți găsi rețete cu cantități exacte și instrucțiuni pas cu pas pe Chefkoch.de.
Câte calorii sunt falafel?
Falafels sunt o alternativă vegetariană la carnea de kebab, dar calculată la 100 de grame au chiar și o densitate energetică mai mare decât puiul, de exemplu. Desigur, trebuie să rețineți că au și un volum mai mare și, prin urmare, tind să vă umple (zece bucăți corespund la aproximativ 200 de grame).
- Calorii: 324 kcal
- Proteine: 13,9 g
- Glucide: 37 g (din care 4,2 g zahăr)
- Grăsime: 12,9 g
- Fibre alimentare: 9,8 g
În comparație, carnea de pui are aproximativ 258 kcal, 21,7 g proteine, 3,1 g carbohidrați și 17,7 g grăsimi la 100 de grame.
Istoria falafelului
Originea falafelului este - la fel ca în cazul doner kebab - foarte controversată. Unii experți consideră că falafelul își are originea în Egipt sub denumirea de „Ta'amia”, alții sunt convinși că au fost inventați de coptii creștini ca alternativă la carne în timpul Postului Mare, iar alții își văd originea în sau în Liban Palestina.
În Germania există falafelul de la începutul anilor 1980. Deși inițial era disponibil numai în gustări arabe, tradiția a fost adoptată relativ rapid de magazinele de kebab turci. Tendința către Vegetarianism/veganism în cele din urmă găsește tot mai mulți adepți care doresc, de asemenea, să fie furnizați și nu mai sunt clienți potențiali pentru carne de kebab.