Fapte despre curmale - Mâncare pur și simplu inteligentă
Datele sunt pline de minerale, vitamine și substanțe vegetale secundare. Și datorită dulceaței sale, curmalul uscat este o confecție naturală perfectă pentru tineri și bătrâni cu un dinte dulce.
Definiție: ce este o întâlnire?
O curmale este rodul „curmalei reale de curmale”. Numele său botanic este Phoenix dactylifera L. Palmierele de curmale aparțin familiei palmelor.
Istorie: de unde vine data?
Data este o cultură străveche. Este originar din Africa și Asia. Palmierele de curmal nu sunt solicitante. De asemenea, prosperă pe soluri uscate și aride. Astăzi, datele cresc în principal în zonele tropicale și subtropicale. Principalele zone de creștere pentru curmale includ Egipt, Algeria, Irak, Iran, Libia, Maroc, Arabia Saudită, Tunisia și SUA.
Cultivare: Cum crește o întâlnire?
Palmierele de curmale nu dau primele roade decât la cinci ani după ce au fost plantate. Randamentul recoltării palmierilor curbierilor crește de-a lungul anilor. Palmierele de curmale trăiesc peste o sută de ani și pot atinge înălțimi de până la 20 de metri. Asta face recolta mai dificilă de-a lungul anilor. În cultivarea cultivată, palmierele curmalelor sunt fertilizate artificial, deoarece florile masculine și feminine nu cresc împreună pe un copac. Perioada de înflorire începe între ianuarie și februarie. Fructele de curmale sunt formate din flori. Acestea cresc în coroană pe așa-numitele „axile de frunze” ale ultimelor frunze de palmier crescute în struguri. Fructele durează cinci până la șapte luni pentru a se coace. Datele sunt verzi la începutul creșterii și devin galbene sau portocalii pe măsură ce se coc. Cu cât rămân mai mult pe copac, cu atât devin mai moi și mai dulci. Culoarea curmalelor coapte este aurie până la maro închis și ușor sticloasă. Curmalele coapte sunt fructe ovale între 4 și 7 centimetri lungime. Foliile de plastic înclinate protejează acum curmalele coapte de ploi abundente și infestare cu insecte.
Timp de recoltare: când se recoltează o dată?
Data recoltării începe la începutul lunii septembrie. Chiar dacă curmalele sunt recoltate cu mașini în numeroase țări în creștere, multe etape ale recoltei rămân lucrări pur manuale. Lucrătorii recoltei sunt ridicați până la coroana palmei, iar fructele stau într-un transpalet pe plantații moderne. Acolo au tăiat strugurii de fructe de curmale. Uneori curmalele sunt încă recoltate cu ajutorul unei scări. Pentru a separa tulpinile de curmale de stilul strugurilor, curmalele se scutură de pe tulpină cu clești vibrați mecanici sau manual. Curmalele sunt apoi uscate la soare pentru câteva zile. În funcție de zona de creștere, filmele transparente din plastic protejează curmalele de ploaie și insecte.
Prelucrare: Cum este procesată data?
Curmalele uscate la soare sunt acum curățate cu apă. Reziduurile vegetale sunt îndepărtate. Datele sunt expuse la un nivel foarte ridicat de umiditate cu vapori de apă în așa-numitele „camere umede”, astfel încât să obțină gradul de umiditate dorit. Acest lucru conferă curmalelor o consistență moale și o piele strălucitoare. Datorită conținutului ridicat de fructoză, curmalele sunt foarte durabile și nu trebuie conservate special. Fructele de curmale sunt apoi sortate în funcție de dimensiune și sâmburite după mașină sau manual. Unele curmale sunt tratate cu glucoză după ce au fost dezmembrate. Acest lucru vă face pielea mai strălucitoare și își păstrează forma.
Ingrediente: Ce este în date?
Există un număr de nutrienți în curmalele dulci. Ca parte a unei diete echilibrate și variate, curmalele conferă multor feluri de mâncare o notă foarte specială. De asemenea, sunt bune ca gustare între mese.
Date: rețete și sfaturi
Datele pot fi utilizate în mai multe moduri, de exemplu:
- ca o alternativă delicioasă la bomboane
- ca o întâlnire învelită în slănină
- în deserturi și produse de patiserie (pâine cu fructe)
- ca ingredient în salată
- ca garnitură în mâncăruri de orez exotice