Fapte interesante despre căprioare, mistreți, fazani; Co
Sezonul închis s-a încheiat în sfârșit! De acum înainte există din nou carne de vânat locală. Nu numai că are un gust deosebit de aromat, dar este și mai sănătos decât multe alte tipuri de carne datorită proteinelor de înaltă calitate și a conținutului scăzut de grăsimi. EAT SMARTER vă dezvăluie ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați și pregătiți jocul.
Sezonul închis s-a încheiat: spre deliciul multor gurmanzi, există acum carne de vânat locală din nou pentru câteva luni. Cunoscătorii apreciază în special gustul aromat și puternic al cărnii de vânat. Dar vânatul nu numai că are un gust bun, dar este și valoros din punct de vedere nutrițional: conține proteine de înaltă calitate și mult mai puține grăsimi decât alte tipuri de carne. În plus, vânatul, termenul tehnic pentru carnea de cerb, iepure și co., Este garantat că nu conține medicamente veterinare, cum ar fi antibioticele. Cu toate acestea, carne de vânat poate conține substanțe radioactive. Ca urmare a dezastrului reactorului din Cernobîl, ploile radioactive au contaminat solul multor păduri din sudul Germaniei. Dacă jocul mănâncă plantele contaminate cu cesiu, poate fi și radioactiv. Acest lucru se aplică în special mistreților. Deoarece cesiul radioactiv s-a acumulat în principal în ciuperci, mâncarea lor preferată. Pentru a proteja oamenii de radioactivitate, o valoare maximă de 600 Becquerel * pe kilogram se aplică cărnii de vânat în vânzare.
Când există carne proaspătă de vânat?
Carnea de vânat locală este disponibilă numai în perioade fixe de timp. Deoarece există reglementări precise cu privire la momentul în care vânătoarea este permisă în ce zonă. În afara acestor anotimpuri de vânătoare se aplică așa-numitul sezon închis. Acesta garantează că animalele se pot reproduce, crește puii și astfel pot menține populația.
Timpuri de vânătoare pentru joc:
| Căprioare | Mai-februarie |
| porc mistret | Iunie-ianuarie |
| potârniche | Septembrie-noiembrie |
| Rațe sălbatice | Septembrie-ianuarie |
| Iepuri | Octombrie-decembrie |
| fazan | Octombrie-ianuarie |
| Gaste salbatice | Noiembrie-ianuarie |
| Iepure sălbatic | pe tot parcursul anului |
De la pădure la farfurie
Chiar și în pădure, vânătorul începe să proceseze animalul vânat și să îndepărteze interiorul. Carnea este apoi refrigerată timp de 24 de ore înainte de a fi lăsată să se maturizeze câteva zile și să-și dezvolte gustul tipic.
Cel mai bine este să cumpărați carne de vânat de la un dealer specializat în carne și vânat sau direct de la vânător sau biroul forestier. Când faceți cumpărături, întrebați dacă puteți folosi carnea imediat sau dacă trebuie să se coacă la frigider pentru câteva zile. Stai departe de carne de vânat de la supermarket: rareori provine din sălbăticie, dar aproape întotdeauna din gestionarea cuștii sau din străinătate.
Deoarece carnea proaspătă de vânat se strică rapid, ar trebui consumată în termen de două-trei zile. Alternativ, puteți îngheța căprioara. Cu toate acestea, atunci când decongelați mai târziu, lichidul rezultat trebuie turnat. Dacă carnea de vânat nu a atârnat suficient timp înainte de congelare, poate conține în continuare resturi de sânge care afectează gustul.
Când pregătiți carne de vânat, asigurați-vă că gătiți carnea prin: Doar o temperatură de bază de 80 de grade timp de zece minute garantează că nu pot supraviețui agenți patogeni și germeni.
MÂNCĂ rețete mai inteligente pe tema: cerb, cerb și iepure
* Unitate care indică activitatea radioactivă a unei substanțe (bor)