Fapte interesante despre cartoful Ederer Hof
Cartofii sunt încă unul dintre cele mai importante alimente de bază.
Acum 50 de ani, fiecare cetățean german a mâncat 224 de kilograme de cartofi proaspeți, astăzi doar aproximativ o treime. Tinerii preferă în special tuberculul sub formă de cartofi prăjiți sau cipuri de mare energie. Caloriile de aici provin din grăsimi.
Pentru că: cartoful este în afară de îngrășare
100 g cartofi, fierți în piele, au doar 70 kcal.
Conține 14,8% carbohidrați sub formă de amidon ușor digerabil (protejează mucoasa intestinală). Consumul de ouă sau produse lactate cu tuberculi crește și proteina de cartof de înaltă calitate.
100 de grame de cartofi proaspeți au doar 0,1% grăsimi, dar 2,0% proteine la fel de mulți aminoacizi esențiali și 77,8% apă. O mulțime de fibre asigură un grad ridicat de sațietate și face ca cartoful să fie valoros pentru diete. 15 minerale, mai presus de toate potasiu (417 mg în 100 g cartofi), calciu, magneziu, fosfor, fier, iod și zece vitamine (inclusiv B1, B2, B6, B3 și C) fac cartofi pentru hrana tinerilor și bătrânilor plin de înțeles. De asemenea, conține acid folic, ceea ce înseamnă că mulți oameni sunt deja insuficienți.
Doar trei cartofi dintr-o nouă recoltă acoperă aproape două treimi din necesarul zilnic al unui adult de vitamina C. Cu toate acestea, vitaminele sunt localizate direct sub piele. La rândul său, acest lucru vorbește despre consumul frecvent de cartofi cu coajă sau jachetă, dacă este posibil cu coaja! Vitamina C este solubilă în apă.
Prin urmare, nu lăsați niciodată cartofi curățați în apă!
Atunci când se compară conținutul de vitamine al cartofilor curățați și necojiti, devine clar de ce cartofii ar trebui să fie fierți în piele și consumați cu pielea: tuberculii curățați pierd 32% din vitamina C și 16% din vitamina B1 atunci când sunt fierți. Nedecorticat doar 14% vitamina C și 4% vitamina B1. Dacă așa-numiții cartofi fierți sunt fierți în multă apă, apare o altă pierdere semnificativă de substanțe vitale. Apoi, cel puțin apa de gătit trebuie folosită pentru a pregăti o supă și în niciun caz nu trebuie aruncată.