Fasole - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Fasole roșie
Fasole de rinichi: caracteristici și origine
Fasolea este cunoscută și sub denumirea de fasole roșie. Sunt cel mai bine cunoscuți din felul de mâncare mexican chili con carne. Boabele de rinichi își datorează numele formei lor, care este similară cu cea a unui rinichi. Boabele de rinichi aparțin grupului de boabe de fasole. Deci, spre deosebire de z. B. Fasole verde, care nu se consumă cu păstăia lor. Leguminoasele roșii până la violete sunt originare din Peru. Boabele de rinichi și-au găsit apoi drumul spre Europa prin intermediul coloniștilor. Astăzi sunt cultivate în Africa și America, iar fasolea este cunoscută și în Asia.
Fasolea de rinichi este făinoasă și moale în consistență și are un gust ușor dulce. O proprietate a boabelor de rinichi este însă că aceștia iau cu ușurință aroma altor ingrediente și, prin urmare, sunt plăcute de utilizat în tocănițe și alte feluri de mâncare.
Fasole de rinichi: rețete
Fasolea este adesea folosită la ardeii iute. Încercați variantele noastre cu și fără carne. De asemenea, veți descoperi multe alte idei de fasole, cum ar fi: B. picioarele ascuțite sau lasagna Mexic.
Fasole de rinichi: rețete
Boabe de rinichi: cumpărare, depozitare și preparare
Achiziționare: Boabele de rinichi sunt disponibile la noi fie uscate, fie conservate. Conserve sunt pre-fierte și pot fi procesate imediat. Cu toate acestea, este recomandabil să le clătiți în prealabil pentru a le elibera de lichidul oarecum vâscos din cutie. Conserve de fasole sunt disponibile în fiecare supermarket la prețuri accesibile.
Depozitare: Boabele de rinichi sunt relativ ușor de depozitat. În cazul conservelor, pur și simplu urmați data cea mai bună înainte (BBD) de pe ambalaj. Cu toate acestea, odată ce recipientul a fost deschis, ar trebui să utilizați boabele de rinichi într-o zi, dacă este posibil. Fasolea uscată are, de asemenea, o durată de valabilitate foarte lungă, dacă le păstrați etanșate bine într-un loc uscat. Puteți afla dacă boabele de rinichi și-au depășit termenul de valabilitate atunci când nu se mai înmoaie în timpul gătitului. Cunoaștem fasolea în principal din mâncăruri de chili. Dar leguminoasele versatile au, de asemenea, un gust grozav într-o salată.
Pregătire: Pregătiți fasole uscată: fasole uscată poate fi găsită de obicei numai în magazinele naturiste. Dacă alegeți această variantă, trebuie să înmuiați fasolea în apă peste noapte. După înmuiere timp de 6 ore, fasolea trebuie gătită timp de 1,5-2 ore. Dacă înmuiați fasolea timp de 12 ore, timpul lor de gătit va fi redus la 45-60 de minute. În oala sub presiune, puteți găti fasole în 45 de minute, fără nici un pretratament. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, fasolea trebuie întotdeauna gătită. Când sunt crude, conțin o proporție foarte mare de fitohemaglutinină, o proteină care poate duce la tulburări metabolice severe. Dar nu este nevoie să vă faceți griji - este complet sigur să consumați fasole gătită.
Fasole de rinichi: asta este acolo
Fasolea este bogată în amidon și proteine. Acest lucru le face un partener culinar ideal pentru oricine dorește să-și construiască mușchiul. Fasolea conține, de asemenea, cantități semnificative de potasiu, calciu, magneziu și fier. Fasolea constă din aproximativ 70% carbohidrați, 25% proteine și doar 5% grăsimi. Această compoziție face ca fasolea să fie un aliment foarte sănătos, care ar trebui să fie în meniu în mod regulat. Glucidele conținute pot fi descompuse numai în intestin și pot duce la flatulență.
Bacsis: Puteți atenua acest efect cu condimente precum fenicul, anason sau semințe de chimen.