Fasole de câmp renană Fructul aproape uitat menține pâinea proaspătă mai mult timp

Bogat în proteine

câmp

Un fruct aproape uitat păstrează pâinea proaspătă mai mult timp

19 ianuarie 2020, 16:22 | Claudia Wittke-Gaida, dpa

Pâinea este feliată: un anumit fruct absoarbe umezeala și o eliberează încet în pâine. (Sursa: nndanko/Getty Images)

Multă vreme doar hrana animalelor: fermierii au redescoperit un fruct ca ingredient de copt. Nu numai că conferă pâinii o aromă specială - o împiedică și să devină dură.

Timp de peste 60 de ani a fost uitat ca hrană și a fost hrănit doar animalelor: dar acum fermierii din Renania au redescoperit fasolea renană.

Fasolea renană este bogată în proteine

Bomba proteică aterizează în principal în pâine de spelt. „Deoarece conține patruzeci la sută de fasole, pâinea rămâne proaspătă mult timp”, spune Maria Kremer de la Hof Lindenau.

Când păstăile se rumenesc în august, fasolea este coaptă pentru recoltare. Fasolea bej deschis este apoi uscată și apoi ajunge la brutarul care le prăjește.

"Acest lucru le conferă o aromă de nuci. Sunt măcinate și fierte împreună cu coaja", explică Kremer. „Procedând astfel, absorb multă umezeală, pe care apoi o eliberează încet înapoi în produsele coapte.”