Catering Configurați un serviciu de petrecere și catering -

firma.de actualizat la 5 noiembrie 2020 18 minute de citit

Cateringul este un amestec de planificare organizată, o bună înțelegere a serviciilor și un talent pentru prezentarea perfectă a mâncării și băuturilor. Doriți să înființați o companie de servicii pentru petreceri și catering? firma.de vă oferă sfaturi și sugestii pentru lansarea cu succes a subiectelor legate de planificarea costurilor, permise, alegerea formei juridice, marketing și multe altele.

De ce cunoștințe aveți nevoie pentru a deveni lucrători independenți în catering?

Câștigați experiență în industria ospitalității

Aproape nimeni nu este natural. Înainte de a începe o afacere, este recomandabil să aveți experiență în sectorul alimentației sau al unei ramuri conexe. Comerțul cu catering, industria hotelieră sau brutăriile sunt interfețe ideale: Aici puteți cunoaște procesele tipice de producție și structurile de lucru. Puteți dobândi sentimentul necesar pentru gestionarea timpului și servicii excelente pentru clienți în multe alte industrii.

Cunoștințe din industrie pentru catering și ospitalitate

Experiența practică poate fi completată cu cunoștințe teoretice bine fundamentate. Educă-te! În plus față de literatura de specialitate însoțitoare, există numeroase oferte la nivel național pentru educație și formare profesională în domeniul cateringului și managementului. De exemplu, IHK oferă cursul certificat „Specialist în catering”.

Aflați de la cele mai bune practici de catering

Uneori nu trebuie să reinventezi roata. Cercetează cu atenție ce modele de afaceri există deja - la nivel regional și național. Lasă-te inspirat de alte servicii de catering de pe piață care s-au stabilit deja.

Andreas Munck

De peste 7 ani consiliez start-up-urile pe drumul lor de a-și începe propria companie. Aș fi bucuros să vă sun și să vă ajut cu toate întrebările legate de pornirea dvs. într-o conversație personală.

Expert la pornire
7 ani de experiență

Aprobări și cerințe pentru înființarea unei companii de catering

Pentru a înființa o companie în sectorul serviciilor pentru petreceri și catering, de obicei nu este nevoie să obțineți permise speciale. Spre deosebire de industria ospitalității, nu aveți nevoie de o licență de restaurant sau de o licență conform Legii privind alimentația. Pregătirea și livrarea meselor se numără printre activitățile care nu necesită autorizație.

Instrucțiuni inițiale conform Legii privind protecția împotriva infecțiilor

În calitate de furnizor independent de servicii de catering, sunteți obligat să respectați cerințele legislației alimentare referitoare la legiuitor în legătură cu munca. Prin urmare, trebuie să demonstrați că ați fost instruit în conformitate cu Legea privind protecția împotriva infecțiilor (secțiunea 43 IfSG). Aceasta este emisă de departamentul dvs. de sănătate responsabil. După o instrucțiune inițială, dvs. sau o terță parte trebuie să vă instruiți din nou angajații la fiecare doi ani. Este esențial să documentați instrucțiunile de urmărire ca dovadă.

Instruire conform regulamentului de igienă alimentară (LMHV)

Dacă vă înființați propria afacere de catering, dvs. și toți angajații care intră în contact cu produsele alimentare trebuie să participați la un curs de formare în conformitate cu regulamentul UE privind igiena alimentelor. Camerele de meserii și camerele de industrie și comerț din zona dvs. oferă cursuri de formare adecvate pentru companiile din sectorul alimentar.

Compania dvs. de catering trebuie să îndeplinească standardele de igienă. Bucătăriile comerciale sunt verificate în mod regulat de către inspectorii alimentari. Clarificați în prealabil dacă există cerințe speciale din partea municipalității/orașului dvs. în ceea ce privește răcirea, încăperile de depozitare, evacuarea, ventilația, chiuvetele etc. Aprobarea încăperilor de către autoritățile responsabile. În acest fel, sunteți pregătit pentru controale ulterioare și nu riscați niciun cost neprevăzut pentru lucrările de renovare.

Stabiliți un serviciu de catering ca GmbH, UG, GbR sau întreprindere individuală: alegeți forma juridică

Primul pas în începerea afacerii dvs. ca furnizor de servicii de catering este să alegeți o formă juridică adecvată pentru compania dvs. Cele mai frecvente forme juridice pentru servicii de catering și petreceri sunt GmbH sau GbR. Un UG (răspundere limitată) sau un proprietar unic sunt, de asemenea, concepute pentru înființarea unei companii de catering. Atunci când faceți alegerea, vă rugăm să rețineți că formele juridice individuale diferă și în ceea ce privește impozitarea. De asemenea, ar trebui să alegeți o formă juridică care să se potrivească situației dvs. de pornire.

Puteți găsi mai multe despre formele juridice aici:

În principiu, există desigur și alte forme juridice disponibile pentru dvs.

Lista de verificare: înregistrarea afacerii pentru companiile de catering

Al doilea pas important în începerea unei afaceri este înregistrarea oficială la toate birourile, autoritățile și companiile de asigurări responsabile.

Înscrierea în registrul comercial ca serviciu de catering independent

Ca director public, registrul comercial documentează înregistrările comercianților înregistrați în zona unei instanțe judecătorești competente. Formularele companiei GmbH și UG necesită o înregistrare în registrul comercial.

Înregistrați serviciul de catering ca afacere

Indiferent de forma juridică pe care ați ales-o, trebuie să vă înregistrați la biroul comercial responsabil de sediul companiei dvs. Dacă vă deschideți serviciul de petrecere ca unic proprietar, este suficientă o simplă înregistrare a afacerii.

După înregistrarea la biroul comercial, biroul fiscal vă va contacta automat pentru înregistrarea fiscală. De îndată ce documentele dvs. au fost vizualizate și verificate de către biroul fiscal, veți primi numărul dvs. fiscal și puteți emite facturi.

Camera de Comerț și Industrie: calitatea de membru al companiilor de catering

La fel ca biroul fiscal, Camera de Comerț și Industrie este informată cu privire la stabilirea dvs. de către biroul comercial. Contactul este realizat de IHK. La înregistrarea unei tranzacții, calitatea de membru al IHK responsabil pentru dvs. este obligatorie.

Asociație profesională pentru catering

Vă rugăm să vă înregistrați la asociația profesională pentru produse alimentare și ospitalitate. Asociațiile de asigurare a răspunderii angajatorilor sunt furnizorii de asigurări legale pentru accidente pentru companii și angajații acestora. Chiar și proprietarii de întreprinderi mici fără personal sunt obligați să se înregistreze la BG-ul dvs. relevant. Dacă nu știți clar cu care dintre numeroasele BG trebuie să vă înregistrați, Asigurarea legală împotriva accidentelor (DGUV) vă va ajuta la numărul de telefon 0800 60 50 40 4.

Asociațiile federale ale industriei de catering

Luați în considerare apartenența voluntară la o asociație federală relevantă. Asociațiile reprezintă interesele membrilor lor față de public, afaceri și politici. Asociația Germană pentru Hoteluri și Restaurante (DEHOGA), de exemplu, oferă un departament specializat special pentru industria de catering.

Nișă și grup țintă: nucleul planului dvs. de afaceri

Nișa companiei dvs. este unul dintre cei mai critici factori de succes. Înainte de a vă începe afacerea, trebuie să vă planificați cine ar trebui să fie grupul dvs. țintă și ce produse doriți să oferiți. Puneți-vă întrebări de bază pentru a vă ajuta să abordați decizia:

Vrei mâncare și Oferă băuturi?
Ai un accent? (de exemplu, bucătărie națională, aperitive, mâncăruri din pește, cocktailuri)
Livrați numai la evenimente private sau comerciale?
Cu ce ocazii vă pot rezerva clienții? (de exemplu, evenimente corporative, nunți, petreceri, evenimente benefice, brunch la birou)
Care este numărul maxim de invitați pe care îl puteți găzdui?
Care este momentul preferat pentru a rezerva serviciul dvs. de catering? (Evenimente la prânz, seara sau noapte)
Ce categorie de preț vizezi? (ridicat la minim)

Sfat: dacă doriți să vă specializați în produse de patiserie și/sau prăjituri, este posibil să aveți nevoie de o licență de afaceri. Comerțul cu panificație este una dintre meseriile care necesită aprobare și nu pot fi operate fără un comandant sau un permis special.

Start-up în catering: ce produse ar trebui să oferiți?

Meniul dvs. este direct legat de alegerea dvs. de nișă. Creați feluri de mâncare care să se potrivească grupului dvs. țintă și evenimentelor pe care doriți să le asigurați. Prima dvs. alegere de mâncare oferită ar trebui să fie limitată. Alegeți feluri de mâncare încercate și testate pe care dvs. și/sau personalul dvs. le puteți pregăti cu rutină. Exersați pregătirea mâncării de mai multe ori și lăsați-i pe cei din afară să o testeze. În acest fel, mențineți riscul de erori limitat și vă puteți concentra inițial pe asigurarea faptului că totul funcționează fără probleme înainte și în timpul evenimentelor. Un mic meniu oferă, de asemenea, impresia unei specializări conștiente. Doar atunci când oferta dvs. este gata, vă puteți organiza și echipa nevoile pentru bucătărie, camere de depozitare și achiziționarea de bunuri în consecință. În acest fel, vă puteți implementa ideea de afaceri cu o viziune orientată spre costuri.

Și în creștere: catering pentru vegetarieni, vegani, alergici

Potrivit unui studiu SKOPOS din 2016, o dietă pe bază de plante devine din ce în ce mai importantă pentru mulți germani. Aproximativ 10% din populație are o dietă vegetariană, în jur de 1,3 milioane sunt vegani. Ambele valori au crescut brusc în ultimul deceniu și oferă astfel un potențial suficient pentru începerea propriei afaceri. Alternativele vegetariene ar trebui să fie o chestiune firească în meniul dvs. Dacă oferiți și mâncăruri vegane într-un mod specific, vă puteți plasa pe o piață în creștere.

De asemenea, numărul persoanelor care suferă de alergii alimentare crește constant. În 2014, au fost estimate șase milioane de germani alergici la alimente. Indiferent dacă sunt nuci, fructoză, lactoză sau gluten: cererile speciale adresate companiilor de catering sunt obișnuite și trebuie puse în aplicare cu precizie și fiabilitate. Ar trebui să puteți oferi mese fără gluten și lactoză ca alternative dacă clienții dvs. au persoane alergice pe lista de oaspeți.

Alegerea unei locații: începeți alimentația cu viitor

Inima serviciului dvs. de petreceri sau a companiei dvs. de catering este, desigur, bucătăria și locația în care se află. Ar trebui să decideți într-un stadiu incipient ce cerințe aveți propriul plan de afaceri și autoritățile responsabile pentru locul dvs. de afaceri.

Aceste și alte întrebări ar trebui să fie un punct de plecare atunci când alegeți o locație înainte de a vă înființa afacerea de catering:

Care sunt cerințele minime relevante pentru restaurante și baruri? (de ex. chiuvetă dublă, toaletă personală, starea pereților/tavanelor/podelelor)
Închiriați sau cumpărați echipamentul dvs.?
De ce echipament aveți nevoie?
Există suficient spațiu de stocare și răcire?
Personalul dvs. are suficient spațiu pentru a lucra?
Sunt necesare renovări?
Camerele respectă standardele moderne în ceea ce privește electricitatea, dulapurile de fum și protecția împotriva incendiilor?
Localurile oferă spațiu suficient pentru extindere?

Configurați catering: finanțare și buget

În calitate de furnizor de servicii de catering independent, trebuie să vă calculați cu pricepere prețurile. Ca o companie nouă, nu ar trebui să stabiliți prețuri prea mari. În orice caz, prețurile dvs. vor fi calculate astfel încât să vă acoperiți costurile. Baza pentru un calcul bun al prețului este un plan de cost structurat pentru start-up-ul dvs. Luați în considerare următoarele costuri, printre altele:

Costuri de stabilire pentru autorități și birouri
Costurile echipamentelor pentru bucătăria dvs.
Costuri de achiziție: sisteme de depozitare, mobilier, vase, pahare, decorațiuni etc.
Eventual. Costuri de conversie (de exemplu, la preluarea unei bucătării industriale existente)
Achiziționarea de bunuri
Site-uri web și activități promoționale
Eventual. Costuri de consultanță (consultant fiscal etc.)
Flota de vehicule pentru transportul angajaților, produselor și echipamentelor

Costurile de funcționare tipice sunt:

Închiriați sediul și alte costuri de funcționare
Diverse asigurări (de exemplu, răspundere comercială, răspundere profesională, asigurări sociale, de sănătate și pensii)
Impozite
Costurile forței de muncă pentru bucătarii angajați și personalul de service
Achiziționarea de bunuri
publicitate
Capital pentru asigurarea mijloacelor de trai

De obicei, costurile inițiale de achiziție sunt ridicate. Pentru a economisi inițial costurile, puteți închiria echipamentele de catering în loc să le cumpărați. După faza de pornire, puteți achiziționa echipamente complete în funcție de nevoile dvs. individuale. Asigurați-vă că consultați un expert înainte de a lua orice decizie financiară majoră.

Marketing orientat pentru clienții dvs. de catering

Activitățile dvs. de publicitate ar trebui să se bazeze pe trei picioare: prezența pe internet, publicitatea tradițională și marketingul recomandat. Materialele publicitare ar trebui să facă parte din finanțarea dvs. corporativă.

Site-ul propriu și portaluri de catering

Pentru a atrage clienți noi este esențial să ai propriul tău site web, cu reputație. Doar un site web optimizat pentru motoarele de căutare va fi găsit de potențialii clienți noi care încă nu sunt familiarizați cu serviciul dvs. de catering. Un parteneriat cu portaluri de catering precum mănâncă mai întâi sau heycater! este o modalitate excelentă de a primi primele comenzi și de a construi o bază de clienți.

Ar trebui să vă completați marketingul online cu publicitate tradițională: cupoanele, pliantele, reclamele și publicitatea pe vehicule sunt în continuare instrumente importante pentru sensibilizarea regională. Numele și logo-ul companiei dvs. ar trebui să fie vizibile: îmbrăcămintea de lucru și șervețelele sunt doar două exemple de locuri pentru plasarea brandului dvs.

Catering de calitate: Recomandați și fiți recomandat

În calitate de furnizor de servicii de catering, nu numai că vă distrați clienții, ci și întotdeauna potențialii clienți noi. Cu toate acestea, un proces perfect și mâncare delicioasă nu ar trebui să fie singurele motive pentru a vă recomanda. Dar cine își mai poate aminti numele de catering după o petrecere de companie? Cu acțiuni mici, ieftine, puteți obține un efect mare aici:

Recomandați-vă chiar clienților dvs. contacte: o florărie de încredere, locația perfectă, un DJ profesionist. Dacă sunteți bine conectat, creați beneficii suplimentare și vă amintiți mai bine. Probabilitatea ca recomandările dvs. să fie reciproce este, de asemenea, foarte mare.
Rugați-vă clienții să vă recomande când sunt mulțumiți. Lăsați cărți de vizită și broșuri. Cereți în mod special contactele care ar putea fi interesate de serviciile dvs. de catering.
Recompensați o recomandare cu cadouri.
Oferiți clienților dvs. posibilitatea de a vă evalua online.
Trimiteți întotdeauna două copii ale broșurilor sau voucherelor către clienți și subliniați că ați fi fericit să primiți o recomandare.

Informațiile publicate pe site-ul nostru web sunt scrise și verificate de experți cu cea mai mare atenție. Cu toate acestea, nu putem garanta corectitudinea, deoarece legile și reglementările sunt supuse unei schimbări constante. Prin urmare, consultați întotdeauna un specialist într-un caz anume - vom fi bucuroși să vă punem în legătură.