Fasole Germania - Grădina mea

Fasolea este una dintre cele mai vechi plante cultivate cunoscute de om. Fasolea verde, cunoscută și sub numele de fasole, este de fapt exotică, care a venit în Europa abia în secolul al XVI-lea și s-a răspândit rapid ca alternativă la fasolea.

fasole

Fasole, foto: shutterstock/Mat Hayward

Sunt împărțite în fasole franțuzească și fasole. Boabele de tufiș, care cresc ca un tufiș, nu au nevoie de niciun sprijin și sunt cultivate pentru piața proaspătă și pentru prelucrare în conserve sau produse congelate. Recolta lor este de obicei complet mecanizată. Fasolea polară crește pe suporturi precum stâlpii de lemn sau se înfășoară pe sârmă de oțel sau cablu, motiv pentru care sunt cunoscute și sub denumirea de fasole cățărătoare sau fasole înaltă. Se recoltează exclusiv manual. Este produs în principal pentru piața proaspătă. Sezonul bobului se încheie odată cu primul îngheț.

Ca la cumpărături?

Boabele de bună calitate pot fi recunoscute prin consistența lor crocantă: păstăia de fasole trebuie să străpungă ușor dacă o îndoiți brusc. Trebuie să spargă cu adevărat. În plus, punctele de pauză trebuie să fie verzi și suculente. Dacă fasolea arată alb și gol în interior, sunt deja prea mature. După cumpărături, vă recomandăm să îl consumați rapid. Dacă acest lucru nu este posibil, fasolea proaspătă poate fi păstrată cu ușurință în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de două zile, învelită într-o cârpă umedă.

Dietă și sănătate

  • Aparține celor mai bogate legume domestice în proteine.
  • Are o reputație pentru efectele antimicrobiene și de prevenire a cancerului.
  • Se consideră că scade nivelul zahărului din sânge și al colesterolului.

Ca gătitul?

Fasolea arată gri? Cu fasolea, arta frumoasă a gătitului este evidentă prin aducerea lor la masă într-o culoare neschimbată - cu alte cuvinte, verde frumos. Pentru o kilogramă de fasole puteți fierbe una bună și jumătate până la doi litri de apă cu jumătate de linguriță de sare. Apoi adăugați rapid fasolea și gătiți până la dente. Durata depinde de tipul de fasole: fasolea foarte fină este moale după aproximativ patru până la cinci minute, fasolea groasă după aproximativ 12 până la 13 minute. Apoi se scurge în sită și se răcește rapid cu apă rece. Acest lucru este important pentru a opri procesul de gătit, deoarece o boabă gătită, fără frigider, își pierde rapid clorofila. După răcire, fasolea se pune la frigider sau se procesează conform rețetei.

Scurt și dulce

Cea mai simplă rețetă: aruncați fasolea în puțin unt și condimentați cu sare, zahăr și piper. Sunt legume populare ca tocană, supă sau salată și ca garnitură pentru carne.

sezon

Fasole frantuzeasca:
Sezon înalt: iunie-noiembrie
Sezonul de jos: nici unul
Fasole de alergat:
Sezon înalt: iulie-octombrie
Sezonul de jos: iunie
Fasole:
Sezon înalt: iunie + iulie
Sezonul de jos: august
Puteți vedea ce fructe și legume sunt doar coapte în calendarul nostru sezonier.