Fasole Mung - Comerț cu amănuntul
Din punct de vedere botanic, fasolea mung aparține familiei de leguminoase și continuă să fie un membru al genului fluturi. Fasolea mungă este boabele de fasole, ceea ce înseamnă că mâncați de fapt semințele de fasole, care au aproximativ mărimea mazării, sau le folosiți pentru a încolți semințele, astfel încât să mâncați lăstarii de fasole mung rezultate.
Prelucrarea boabelor mung
Gustul lor este de nuci și pot fi pregătiți într-o varietate de moduri. Sunt bogate în vitamine, sărace în calorii și foarte digerabile. Boabele mung se mai numesc fasole mung, fasole lunya sau fasole Ierusalim și se cultivă în principal în China, India, Pakistan și Africa de o mie de ani. Există peste 200 de specii diferite, dintre care fasolea verde mung este cea mai cunoscută. Planta este anuală și de obicei crește în poziție verticală până la o înălțime de 30 până la 150 de centimetri, în funcție de specie. Are tulpini foarte păroase, cu păr brun rigid. Boabele uscate, păstăile proaspete și mugurii de fasole pot fi consumate. Fidea din sticlă se face din făina lor.
La fel ca alte leguminoase, fasolea mung trebuie mai întâi înmuiată în multă apă timp de câteva ore. După aceea, se fierb aproximativ 30 de minute. Nu este necesară înmuierea pentru boabele mung înjumătățite sau decojite, acestea pot fi preparate imediat în aproximativ același timp de gătit ca boabele întregi. Fasolea mung gătită poate fi folosită în supe, salate, preparate din legume și cartofi prăjiți. De asemenea, pot fi transformate într-un piure, care poate fi consumat așa cum este sau coapte în grăsime ca o găluște. Fasolea mung are un conținut foarte ridicat de proteine și multe vitamine, minerale și fibre și, de asemenea, se consideră că scade colesterolul. În Asia, la fel ca soia, acestea sunt adesea consumate de femeile care trec prin menopauză, deoarece se spune că au un efect ameliorator asupra simptomelor. Se spune, de asemenea, că poate preveni unele tipuri de cancer și poate ajuta la vindecarea inflamației.
Muguri de fasole Mung
Varza de fasole Mung este adesea oferită în borcane sau cutii, acestea sunt adesea denumite incorect ca germeni de fasole, dar sunt mai mari și nu sunt la fel de delicate ca gust. Dar le poți cultiva și tu însuși înmuiând semințele în apă. Când sunt îmbibate cu apă, sunt așezate într-o oală cu o gaură în partea de jos, astfel încât apa să se poată scurge și apa este turnată peste ele de mai multe ori pe zi.
În acest timp, oala trebuie acoperită cu o cârpă. De îndată ce mugurii sunt suficient de mari, ceea ce durează aproximativ trei până la cinci zile, aceștia pot fi consumați, fie crude, fie ca legume, mai ales într-un wok, în Asia se transformă și în piure. Cu toate acestea, acestea trebuie încălzite doar pentru scurt timp pentru a-și menține claritatea. Varza de fasole Mung este bogata in vitamine, saraca in calorii si foarte digerabila. O recoltă care sa dovedit a fi prea mare poate fi, de asemenea, înghețată, dar după aceea este mai bine să o folosiți pentru prăjirea legumelor, unde germenii congelați sunt așezați direct în tigaie. Semințele pentru reproducerea ta de muguri de fasole mung sunt disponibile întregi, înjumătățite sau decojite. Semințele întregi necojite sunt verzi, în timp ce cele care au fost deja prelucrate sunt gălbui.