Fasole verde Sănătoasă și gustoasă, dar și otrăvitoare
Fasolea verde are totul: are un conținut scăzut de calorii, dar bogate în fibre, vitamine și minerale valoroase. Află totul aici! (Foto: Adobe Stock - Zerbor)
Fasolea verde are totul: are un conținut scăzut de calorii, dar bogate în fibre valoroase, potasiu, calciu, magneziu, fier și zinc, vitamina C și vitaminele B. Fasolea îți asigură corpul proteine de înaltă calitate și, prin urmare, sunt deosebit de populare printre vegetarieni și vegani.
Originea și sezonul boabelor verzi
În spatele termenului „fasole verde” există diverse plante care sunt originare din America Centrală și de Sud Fasole sălbatică coborî. Acestea includ, de exemplu, fasolea verde fină, fasolea Kenya, fasolea verde și fasolea verde.
Din mai până în octombrie puteți obține fasole verde din Germania. În magazine puteți găsi leguminoasele proaspete, dar și congelate și conservate.
Acordați atenție calității atunci când faceți cumpărături.
Cumpărarea fasolei verzi: așa recunoașteți mărfurile proaspete
Produsele proaspete au o culoare puternică și nu prezintă pete. Barele sunt clare și se rup dacă le îndoiți; de unde și numele "Fasole frantuzeasca".
Din păcate, fasolea verde nu are o durată lungă de valabilitate: rămâne proaspătă în frigider doar timp de două zile.
Dacă nu vă puteți mânca fasolea imediat: mâncați doar fasolea scurt blanch, Se clătește cu apă rece și apoi se păstrează într-un loc răcoros sau se congelează.
Fasole verde: cum să preparați legumele corect
Cum îți plac cel mai bine fasolea? La fel ca americanii: ca fasole coaptă, ca fasole albă consistentă cu sos de chili sau într-o salsa făcută din fasole neagră?
Sau, mai degrabă, o artă culinară germană bună: fasole cu slănină sau supa de fasole din specialitatea renană.
Există multe tipuri diferite de fasole. Indiferent dacă sunt servite ca platou sau garnitură, fasolea atrage din ce în ce mai multă atenție, nu doar datorită conținutului lor nutrițional - conțin o mulțime de fibre și proteine, dar nu are colesterol și puține grăsimi - nu, de asemenea, datorită gustului lor.
Pregătirea potrivită
A face fasole verde nu este dificil: Tăiați capetele de pe ambele părți. Doar în cazuri rare, rasele moderne încă mai au fire care se desfășoară pe lungime. Scoateți aceste fire înainte de a găti. Apoi tăiați fasolea deasupra lungimea dorită. Gatiti legumele in apa cu sare timp de cel putin 10 pana la 15 minute pana cand mai au o muscatura.
O linguriță Bicarbonat de sodiu sau praf de copt în apă împiedică boabele să-și piardă culoarea în timpul gătitului. De asemenea, puteți obține culoarea verde dacă stingeți fasolea în apă foarte rece după ce ați gătit. Din cauza stingerii, leguminoasele se opresc din gătit: nu numai că rămân bogate în verde, dar și clare.
Așa că acum adu vara în bucătărie
Fasolea verde cultivată în aer liber este deosebit de aromată. Variantele delicate au un gust bun pe cont propriu într-o salată sau ca antipasti cu puțin ulei de măsline. Fasolea verde este bună pentru supe și tocană.
Legumele pot fi savurate și în wok, în paste și risotto și ca însoțitor pentru pește și carne. După gătit puteți adăuga ceva la aromă Unt sau ulei de măsline în timp ce condimentele precum semințele de chimen, coriandru sau sărate fac legumele mai digerabile.
Bacsis: Leguminoasele precum fasolea sunt, de asemenea, relativ bogate în purine. Oamenii care suferă de gută sunt mai bine să o evite.
Sfaturi pentru consum: Bucurați-vă de fasole cu precauție
Nu mâncați niciodată fasole verde crudă!
Pe scurt: Nu mâncați niciodată leguminoase (fasole, mazăre, linte) crude. În stare brută, conțin diverse Substanțe dăunătoare (de exemplu lectine). Gătitul distruge aceste substanțe, totuși, astfel încât să puteți savura apoi legumele cu conștiința curată.
Când gătești fasole verde, distrugi proteina fazină (o lectină). Doar câteva semințe dintr-o păstăi de fasole vă pot provoca disconfort. Simptomele apar de obicei la două până la trei ore după consum.
Severitatea bolii este foarte diferit pentru toată lumea: apar greață, dureri de stomac și vărsături. Diareea concomitentă poate fi sângeroasă. Pe lângă febră, frisoane și transpirații, pot apărea și convulsii și șoc.
Dacă cumpărați fasole verde din congelator sau conserve, nu există pericol: fasolea este gătită în prealabil, fazina este deja inofensivă.
Obișnuiește-te încet cu fasolea
Creșterea bruscă a cantității de legume din dietă poate duce la gaze nedorite și senzație de disconfort în tractul digestiv.
Dacă utilizați fasole uscată pentru un fel de mâncare, puteți reduce acest efect nedorit prin înmuierea boabelor conform instrucțiunilor din rețetă, schimbând apa de înmuiere de mai multe ori. S-ar putea să optați și pentru conserve de fasole.
În timpul procesului de conservare, unele substanțe care sunt responsabile de formarea gazelor sunt eliminate din fasole. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că scurgeți bine fasolea pentru a îndepărta orice sare în exces.
Desigur, puteți reduce, de asemenea, formarea gazelor cu un produs enzimatic fără prescripție medicală - cum ar fi enzima Lefeux - care poate descompune substanțele care formează gaze din fasole.
De asemenea, pe măsură ce creșteți cantitatea de fibre din dieta dvs., vă ajută să vă exercitați în mod regulat și să beți suficiente lichide.
Ingrediente: Fasolea verde este atât de sănătoasă
Fasolea este o leguma. Nu sunt altceva decât semințele comestibile, coapte de leguminoase care cresc în tufișuri sau ca plante urcătoare pe stâlpi. Fasolea verde este, de asemenea, o legumă, dar spre deosebire de alte tipuri de fasole, semințele lor nu sunt încă coapte atunci când sunt recoltate.
Cu ele, păstăile sunt consumate în primul rând. Nu numai că fasolea are un conținut ridicat de proteine, ci este, de asemenea, o sursă bună de hrană a vitaminei acidului folic și a mineralelor potasiu, fier, fosfor și magneziu.
Fasolea verde reduce riscul bolilor cardiovasculare
În plus, fasolea conține numeroase ingrediente active naturale, așa-numitele substanțe vegetale secundare. Fasolea poate ajuta la prevenirea bolilor cronice precum cancerul, diabetul și bolile cardiovasculare.
Motivele pentru aceasta sunt ingredientele lor și compoziția nutrițională. Dintre legume, numai boabele de soia oferă un substitut proteic echivalent pentru carne. Cu toate acestea, această problemă poate fi ușor remediată servind fasole cu cereale integrale.
O combinație de cereale și fasole este considerată o sursă completă de proteine. Așadar, ar trebui să serviți ardeiul iute din fasole albă cu pâine integrală sau să amestecați fasolea neagră cu orez. Dacă serviți fasole cu o masă de carne, ați ales și o sursă suplimentară de proteine cu un conținut scăzut de grăsimi.
Fasolea este apreciată pentru conținutul ridicat de fibre. Consumul unei diete bogate în fibre este bun pentru sănătatea tractului digestiv și vă poate reduce riscul de boli de inimă.
De ce linte sunt atât de sănătoase La fel ca toate leguminoasele, linte sunt adevărate pachete de proteine. Dar ce altceva poți face? Aflați aici tot ce trebuie să știți și rețete pe tema lintelor. > citiți mai multe