Fast food 7 tendințe de urmărit
Mâncarea rapidă este o piață dinamică, care evoluează constant, inovează și se reinventează pentru a oferi noi alternative. Concentrați-vă pe 7 tendințe cheie pentru a le urmări cu atenție.
Géraldine își pune pasiunea pentru web, scris, marketing și comunicare în serviciul antreprenorilor din restaurante.
În timp ce piața cateringului de masă continuă să scadă, piața fast-food-ului avansează, inovează, creează și se reinventează pentru a atrage din ce în ce mai mulți clienți noi.
În timpul turneului „What’s up Tour” organizat de Gira Conseil, Bernard Boutboul a descifrat pentru noi cele 7 noi tendințe emergente care vor marca anul curent și următorii care vor veni, în domeniul fast-food-ului. De la concepte mixte la concepte etnice, faceți zoom pe o piață pariziană plină de viață.
1) Concepte mixte
Din ce în ce mai mulți actori propun concepte mixte, adică 2, 3 sau chiar pentru 4 în 1.
Persillé: 2 în 1 - Persillé este o măcelărie self-service de nouă generație care oferă pe de o parte frigidere mari umplute cu carne de cumpărat și pe de altă parte, un restaurant care oferă aceleași bucăți de mâncare sau de luat, pe baza rețetelor de familie și gustoase.
Pătrunjel, Casa de carne hibridă.
Persillé este un loc uimitor, gourmet și primitor, al cărui concept a fost perfect executat, de la identitatea sa grafică până la amenajările sale interioare și exterioare. Prin urmare, nu am fost surprinși să-l vedem recompensat la Snack Show Academy în timpul Sandwich & Snack Show din 18 martie.
În Noste, 3 în 1 - Situat pe strada du 4 septembrie din Paris, A Noste este organizat în jurul a 3 spații, corespunzătoare a 3 moduri diferite de consum, bucătării și bilete medii:
• Restaurant gourmet (70 €)
• Bar de tapas (35 €)
• Food truck (10-15 €)
Quindici, cei 4 în 1 - Un concept cu curaj: pentru a oferi 4 concepte în 1, trebuia să îndrăznești! Magazin alimentar, fast-food, bar și pizzerie ... Doar asta !
Sursa imaginii: TripAdvisor.
Inaugurat în iunie 2014, creatorul său, Julien Cohen, explică faptul că a dorit să adune în acest spațiu de 700 m² tot ceea ce face de 10 ani, adică bucătărie italiană de calitate, în diferite universuri. Decorat și încrustat pentru a viza clientela destul de la moda.
Avantajul acestor concepte mixte: vizați o clientelă diversă, căutând experiențe originale și unice, și ieșiți din competiția pe care o știm, la Paris mai mult decât în altă parte, că este foarte dură !
2) Diversificarea ofertei
În 15 ani, Franța a trecut de la o ofertă de fast-food cu 2 produse (sandvișul și burgerul) la o ofertă cuprinzând 35 de produse !
Pe lângă șunca și untul nostru tradițional, găsim acum noi concepte în ton cu vremurile, oferind ceviche, burritos, couscous, mezze, empanadas, bo chifle ...
Fresh Burritos, prima rețea mexicană de fast-food din Franța. 11 puncte de vânzare în prezent, 20 planificate pentru 2015 ... Sursa imaginii: pagina Facebook a mărcii
Potrivit lui Bernard Boutboul, Franța ar trebui să își vadă oferta îmbogățită și mai mult și, în curând, să se bazeze pe aproximativ 40 de produse! O tendință care, prin urmare, nu este gata să se oprească.