Zei de bucătărie cu brânză cremă

Uneori sunt cremoase, alteori granulate, au un gust excelent pe pâine, în sosuri și produse de patiserie și pot fi puse direct din frigider în gură!

Producție și caracteristici:

Spre deosebire de alte tipuri de brânză, brânzeturile cremă nu trebuie să se maturizeze sau trebuie doar să se maturizeze scurt și pot fi consumate imediat. Sunt fabricate din lapte acru (quark, brânză de vaci, Robiola, Petit-suisse), dar și complet din smântână (mascarpone) sau din proteina din zer (ricotta) și necesită cheag mai puțin, o temperatură mai mică de coagulare și un timp de coagulare mai lung. Uneori sunt rafinate și cu ierburi și condimente. Conform ordonanței germane privind brânzeturile, brânzeturile cremă trebuie să aibă un conținut de apă mai mare de 73% și, prin urmare, nu pot fi păstrate prea mult timp. Cu excepția brânzeturilor stratificate și a brânzei de vaci, toate brânzeturile au o consistență fină și moale. Cremă de brânză granulată, numită și brânză de vaci sau quark de pesmet, este fabricată din lapte degresat și parțial rafinat cu smântână.

Utilizare:

Desigur, crema de brânză are un gust bun pe pâine. Dar este, de asemenea, delicios să rafinați sosurile și, amestecat cu ierburi, legume tăiate cuburi, condimente, ceapă sau ardei iute, crema de brânză este acompaniamentul perfect pentru cartofi și legume. Și chiar dulce în prăjituri, brioșe sau cu fructe, de ex. B. cu căpșuni și smochine, brânza cremoasă este pur și simplu irezistibilă.

Depozitare:

Crema de brânză se păstrează la frigider timp de aproximativ 3 săptămâni.

Specii:

---