Fast food de ce francezii consumă în fast food
De la melc la coq au vin la tarte tatin, nicio țară nu are o afinitate mai mare cu gastronomia decât Franța.
Dar anul trecut, 54% din cifra de afaceri totală a restaurantelor din această țară a fost cheltuită pe fast-food și sandvișuri. Este pentru prima dată când Convenience Food depășește piața tradițională de braserie franceză.
Și-a deschis magazinul de sandvișuri acum patru ani. În fiecare an al crizei zonei euro, veniturile sale au crescut. Cred că suntem o afacere pentru criză, a spus el. Nu suntem un magazin normal de sandwich-uri, adaugă el în grabă. Gătim o mulțime de lucruri la fața locului - astăzi este filet de porc din Țara Bascilor - și toate aceste brânzeturi sunt atent selectate.
Dar asta este mâncare de bună calitate - la un preț scăzut. La început, majoritatea clienților erau asistenți, stagiari, cei mai puțin plătiți - acum avem manageri intermediari, ofițeri de rang înalt care vin aici ori de câte ori nu se distrează
Prânz la birou
În trecut, francezii mergeau acasă să mănânce la prânz. Dar, odată cu creșterea presiunii asupra veniturilor franceze - este mai ușor și mai ieftin să mănânci la birou.
Charles este tipicul om de afaceri francez. De cele mai multe ori, ia 20 de minute pentru prânz și în mod normal îl mănâncă la birou - deși nu este vorba doar de bani. Avem o bucătărie în birou. Și uneori mănânc acolo - dar de cele mai multe ori îl mănânc în fața computerului. Obișnuiam să iau o oră la prânz. Acum volumul de muncă este prea greu ...
Deci este această presiune tacită din partea angajatorului? Nu, aș putea dura o oră dacă aș vrea, dar ar trebui să stau mai mult pentru a termina seara, a spus el. Ziua s-a schimbat. Compania mea este americană. Lucrăm și interacționăm cu colegii din New York care își încep ziua când luăm masa - cred că obiceiurile s-au schimbat pentru a reflecta natura globală a afacerilor
Salată și apă
El este de acord, deși o parte din el, spune el, trebuie să se reducă la ceea ce oamenii au în buzunar. Oamenii mergeau acasă să mănânce - acum nu își permit, nu au timp, trăiesc în condiții foarte dificile. Prețurile noastre au crescut în ultimii patru ani, dar acest lucru nu pare să afecteze nivelul de activitate.
Ceea ce afectează acest lucru este ceea ce aleg oamenii. Vă oferim un meniu, o salată, un desert, o băutură. Acum unii au doar o salată - și o vor mânca cu un pahar de apă. Sublinierea acestei presiuni pentru a lucra mai mult este cu siguranță frica de șomaj. În Franța, numărul șomerilor este la un nivel record. Există o teamă de necunoscut. Cred că stă la baza acestei dorințe de a lucra mai mult.