Fast food - o experiență culinară - Travellers Insight
Michael Kausch
Nu puteți sărbători doar în temple gourmet. Mâncarea rapidă poate fi, de asemenea, o experiență culinară și multiculturală pentru stomac dacă evitați lanțurile internaționale și întotdeauna aceleași feluri de mâncare. Autorul nostru Michael Kausch are o mulțime de informații interesante despre specialitățile regionale de fast-food.
Christoph Wagner, redactor-șef îndelungat al ediției austriece a lui Gault Millau, a scris frumoasa propoziție: „Nu trebuie să fie întotdeauna hamburgeri: stridiile sunt și fast-food!” Omul are dreptate. Mai ales în Bretania. În orice caz, nu cunoașteți doar bucătăria regională în restaurantele locale de tip slow food. Și nu puteți sărbători doar în temple gourmet. Mâncarea de stradă poate fi multiculturală pentru stomacul călătorului. Cel puțin dacă evită ramurile lanțurilor internaționale de burgeri și cafea și întotdeauna aceleași feluri de mâncare.
Mărturisesc: sunt un gurmand standl. „Arată-mi cârnații tăi și îți spun unde ești!” Între Moscova și New York, între Islanda și Israel, prăjitorii de cârnați locali și grătarele de falafel sunt indicatoare și indicatoare de nume de loc fiabile pentru mine. După cum puteți auzi, bucătăriile excelente din Asia nu-mi sunt familiare; un câmp larg care încă așteaptă explorarea. Dar acest blog își va găsi probabil cititorii printre călătorii în Asia și sunt întotdeauna recunoscător pentru sfaturi și sugestii despre unde să obțineți cea mai bună supă pak choi din Beijing și cea mai bună Namkin din Delhi.
Uitându-mă prin cutia mea de fotografii, mi-am dat seama încă o dată că nu sunt un pornograf alimentar. Știți la ce mă refer: acei contemporani care își scot mereu smartphone-ul sau camera de călătorie și își vizează farfuria înainte de prima mușcătură. Asta mi s-a întâmplat chiar acum câteva săptămâni în liniștitorul Tantris: la masa alăturată, două femei americane de vârstă mijlocie, de origine asiatică, își despachetează smartphone-urile cu strasuri înainte de fiecare curs și fac porno alimentar. Astfel de imagini sunt rare în stocarea mea de date. Cu toate acestea, am găsit câteva amintiri care pot fi folosite ca introducere la o listă de sfaturi „Unde este cea mai bună mâncare de stradă locală?”. Sa vedem …
Mâncarea rapidă în Franconia înseamnă: Zwaa-in-am-weggla
Sunt franconian. De aceea, fiecare variantă de street food trebuie să concureze cu clasicul franconian: cu „Zwaa-in-am-weggla”, doi cârnați franconieni într-o sul, o rolă, o bucată rotundă, o sul sau chiar mai bine „pe varză”. De altfel, cele mai bune „Eizwiggde” nu sunt disponibile la Nürnberg, ci în orașul Erlangen, adesea greșit de înțeles, mai exact la măcelarul Brunner de la Vierzigmannstrasse 11 sau într-una din sucursalele sale. Și în timp ce sunteți deja acolo, puteți face un ocol către Eggolsheim din apropiere, singura distilerie de whisky germană cu adevărat relevantă. Robert Fleischmann arde aici „șoarecele albastru”. Slainhe!
Mâncare rapidă bavareză: cârnații albi
Există, de asemenea, o specialitate locală de cârnați în München, pe care călătorii o pot încerca ca mâncare de stradă la fiecare colț de stradă: cârnații albi. Dar chiar merită? Franconianul spune că nu. Am spus deja că sunt franconian? Dar nu de asta trebuie să eviți Munchenul. Pentru că și aici există un stand la Viktualienmarkt cu cârnați franconieni foarte excelenți, Schlemmermeyer. Întrebați doar despre Pfister și apoi urmați întotdeauna mirosul de cârnați.
Clasice vieneze: fast-food după operă
Viena este renumită și pentru consumatorii de cârnați. Și notoriu. Cel mai faimos stand - Bitzinger de lângă operă. După balul de operă, pinguinii din haina lor de blană intră aici și se bucură de pielea boer sau de o femeie purulentă ale cărei tupeu se extind deosebit de bine pe o rochie de bal. Singurul lucru care lipsește pentru a fi fericit este o cutie de 16 mm, adică o bere Ottakringer dintr-o cutie. Dar, desigur, este disponibil în Würstelprater. Atâta libertate a proștilor trebuie să fie.
Fast-food-ul din Berlin este renumit în întreaga lume
Există mâncăruri de stradă din toată lumea în Berlin. Favoritul local este, desigur, currywurstul. Și nu trebuie să fie de la Konnopke. În cazul în care ghidurile de călătorie vor sta în linie pe Schönhauser Allee. Sfatul meu din interior pentru un currywurst mai mult decât decent duce la vechiul vest al orașului, la Bier's Kudamm 195. Este chiar după colț de Hotelul Bleibtreu, ceea ce este, de asemenea, recomandat. Și currywurstul a gustat deja acolo când Berlinul de Vest era încă o insulă.
Fast food Eldorado în est
Polonia este un Eldorado pentru fanii bucătăriei de stradă cu pământ și gustoase. În barurile de lapte din vremea socialismului real și în numeroase mici baruri și pub-uri există minunate pierogi, găluște mici umplute cu tot felul de organe de carne, pește și legume. Nu ați mâncat niciodată pierogi cu varză și ciuperci? Atunci va fi timpul pentru o călătorie în polonezi - fără Scott și Amundsen.
În Letonia există mâncare rapidă la pământ
Mai la est ajungi în statele baltice. Bucătăria stradală de aici este mai practică, mai rustică, dar nu mai puțin gustoasă: supe de legume, supe de orz, supe de lapte, supe de pâine. Letonia este paradisul supelor. Ceea ce vine pe masa de bar arată întotdeauna un pic ca și cum ar fi căzut dintr-un tablou vechi Breughel. Puteți mânca minunat în sălile de piață care se găsesc încă în toate orașele mai mari. Cea mai mare poate fi desigur găsită în capitală. Călător, dacă vii la Riga, mergi la Piața Centrală să mănânci. În vechile și remarcabilele săli Zeppelin - monumente tehnice pentru toți prietenii fierului vechi - puteți obține pește, proaspăt sau uscat și, desigur, vodca absolut esențială.
Aceasta facilitează tranziția către următoarea destinație:
Mâncare rapidă înghețată la Moscova
Moscova este ca Polonia și Letonia plus America, Italia și Franța. Moscova este și a fost mai presus de toate capitala unui stat multietnic, așa că nu este de mirare că bucătăria de stradă este diversă. Ultima mea vizită la Moscova a fost iarna. Era prea frig pentru tarabele de mâncare. Piața Roșie era înzăpezită și înghețată - ceea ce, desigur, este doar jumătate din poveste, deoarece, în timp ce traficul din New York se prăbușește regulat cu primii fulgi de zăpadă delicati, la Moscova este clar că este o bucurie. Înainte ca zăpada să ajungă la pământ, este condusă spre oraș cu un camion. Nu este atât de ușor să găsești zăpadă și gheață în centrul orașului în iarna Moscovei. Dar chiar și asta este doar jumătate din poveste, deoarece cea mai bună înghețată este disponibilă vara și iarna în magazinele GUM din Piața Roșie. Cel mai bun lucru de făcut este să luați poziția la intrarea din partea stângă direct de pe scaun și apoi să faceți coada în spate. Atunci ai sentimentul că te afli în vechea Uniune Sovietică. O călătorie înghețată în timp.
În Islanda se bazează pe fast-food-ul local
Din punct de vedere tematic, este, de asemenea, doar un mic salt de la gheața rusă la nordul Islandei. În Islanda, piața fast-food-ului este ferm pe mâna islandezilor. La standul de gustări se află Flatbrauð, o clătită făcută din făină de secară cu miel afumat sau un sandviș de crab cu multă maioneză pe el.
Dar, desigur, există și hot-dogs, cei mai buni la snack barul Baejarins chiar în port. Se spune că Bill Clinton a fost invitat acolo. De altfel, McDonalds a renunțat la competența concentrată a vikingilor. Din 2009 nu a mai existat „Îmi place” pe insulă. Islandezii sunt atât de ...
Țara de origine a celor mai renumite lanțuri de fast-food
Și din nou se face un cuier de stâncă: suntem acum în SUA, în patria și patria lanțurilor internaționale de fast-food. Desigur, nu există doar mâncare de stradă din toată lumea în New York. Totul se reunește în vasul de topire: bucătărie asiatică de supă și producători de pizza italieni, pierogies poloneze și crepuri franceze.
Trecerea de la mâncarea de stradă la stand la mâncarea rapidă în restaurant este fluidă. Ar trebui să ignorați în siguranță diferitele sfaturi de la Lonely Planet. Sfaturile din interior, care se schimbă anual, în care restaurantul Woody Allen ia micul dejun în prezent, sunt la fel de inutile pe cât sunt de prisos. Burgeri buni și cafea proastă sunt disponibile peste tot la prețuri mici.
Fast food în italiană
Italia nu este o țară pentru fast-food-ul clasic. Dar, desigur, pentru o masă rapidă. Pentru că Italia este țara pentru paste și pastele merg repede. Și cu ingrediente proaspete, merită întotdeauna un păcat. Nu este nevoie de mult: câteva roșii coapte la soare, usturoi și ulei de măsline bun sunt tot ce aveți nevoie. Și apoi o cafea decentă. Desigur, în espresso bar. O puteți face oriunde, de la Milano până la Sicilia.
Italia este singura țară în care nu am mâncat niciodată rău niciodată. În consecință, este dificil să dai un sfat specific. Vreau să fac o excepție. Și asta nu afectează Italia, ci Sicilia, care cu greu aparține Italiei mai mult ca Anglia UE. Dacă vii vreodată la Siracuza - și ar trebui - mergi la Mercato Di Siracusa. Căutați Caseificio Borderi în Via Emanuele de Benedectis. Dacă stai în fața unui mic magazin cu brânză minunată și prosciutto și nu poți merge la cumpărături, deoarece cartușul îți cere în continuare să încerci puțin mai mult de aici, de acolo și de acolo - atunci ești în locul potrivit. Există, de asemenea, tramezzini delicioase. Încercați: așa are gust Italia. Acesta este gustul paradisului.
Încă loc de îmbunătățire: fast-food în Grecia
Și acum ceva complet diferit. Nu, nu la pește și chipsuri, nu la insulele britanice. Rămânem în UE acum. În Grecia. Grecia este frumoasă și oamenii sunt uimitori. Dar bucătăria este în altă parte. Există tot ce puteți răzuie de pe grătar. Și cu o mulțime de suc de lămâie deasupra capătă puțin gust, nu unul seducător, dar cel puțin. Serios: nu vii în Grecia să mănânci. Există legume grozave în toate grădinile și condimente fine în bucătăriile private. Pur și simplu nu știu de ce nu și-au găsit drumul în bucătăria simplă a tavernelor și în mâncarea de stradă grecească.
Dar nu contează, pentru că există o profesie care a dobândit renume mondial în Grecia pe continent și pe insulele elene: comerțul cu cofetărie. Grecia este țara mizeriilor dulci. Puteți mânca minunat dacă începeți cu desert, apoi luați un desert mic și completați-l cu un desert. Preferatul meu din Creta: Kataifi, păr de înger, un păcat în dulce. Acesta este probabil motivul pentru care îi poartă numele: „ka taifi” - niciun diavol nu-i poate rezista, părul îngerului. Georgos Xatziparasxos face cele mai bune kataifi în mijlocul orașului vechi Rethymon. Și asta din 1967.
Și asta e suficient pentru astăzi. Încă mă pot gândi la câteva alte creperii care merită vizitate în Paris, în Bretania, în Bordeaulais, în Provence, în Alsacia, în ... dar mâncarea regională de stradă este un subiect nesfârșit pentru un blog finit. Dar care blog este infinit? Dar sunt întotdeauna recunoscător pentru sfaturi. Doar adu-l. Barele de comentarii sunt infinite.