Fast Food ”pentru alergici
Cantitatea de calorii
Aportul de calorii trebuie să fie max. 10% din aportul total de energie al zilei. Pentru copiii din școala primară, acestea sunt în jur de 150-180 kcal. La adolescenți și adulți poate fi de 200-250 kcal. Un cheeseburger complet normal depășește aceste recomandări pentru copiii de școală de două ori. Doar 50 de grame de bar de muesli acoperă deja aproape 250 kcal și, prin urmare, este ideal pentru tineri. Aproape toate companiile furnizează informații nutriționale pentru produsele lor pe internet. Indiferent dacă Danone cu gnomii fructiferi sau burgerii de la Mc Donalds, valorile nutriționale sunt enumerate pentru toate produsele.
Nutrienți care furnizează energie
Grăsimea este o sursă importantă de energie. Doar un gram oferă 9 calorii. Sume mici, impact mare. Un cheeseburger oferă deja 13 g de grăsime, adică de 3 ori mai mult decât ar trebui să fie într-o gustare pentru copii. În general, opriți totul de la friteuza. Dacă pentru pauză se alege o ruletă de cârnați, produsele din carne pe care le „vedeți” conținutul de grăsime sunt de preferat. Dacă aveți șuncă, mușchi sau friptură rece, marginea grăsimii trebuie tăiată cu ușurință. Se aplică următoarele: cu cât cârnații sunt mai răspândiți, cu atât este mai mare conținutul de grăsime.
Glucidele sunt surse rapide de energie. Există diferite tipuri de carbohidrați. Regula este: cu cât este mai complexă, cu atât este mai valoroasă. Carbohidrații simpli, cum ar fi zahărul de masă și zahărul din struguri, merg direct din intestin în sânge rapid. Nivelul zahărului din sânge crește foarte repede și apoi cade din nou la fel de repede. Rezultatul este abia vreo sațietate și pofte reînnoite. Glucidele complexe din cerealele integrale și legumele cu fibre încetinesc acest proces. Prin urmare, sunt o alegere bună pentru o saturație mai lungă și performanțe constante.
Proteinele sunt importante pentru copiii și adolescenții în creștere. Proteinele oferă aceeași cantitate de calorii ca și carbohidrații. Cu toate acestea, acestea sunt necesare în principal ca element de construcție a celulelor.
O gustare include și băuturile potrivite. Apa minerală, spritzerele sau ceaiul oferă multe lichide și puține calorii. Băuturile răcoritoare ascund o mulțime de calorii. Chiar și un pahar mare de cola sau limonadă reunește numărul de calorii dintre mese pentru un copil de școală elementară.
Persoanele alergice au și mai multe de luat în considerare. Dacă se cunosc intoleranțe și alergii, atunci alegerea unei gustări în timpul pauzei trebuie bine gândită. Deoarece mâncarea rapidă conține în special multe componente diferite și acestea fac dificilă urmărirea persoanelor care suferă de alergii. Faceți câteva cercetări pe site-ul producătorului sau întrebați întotdeauna ce conține articolul pe care l-ați cumpărat. Brutăriile și măcelarii sunt obligați să țină listele de ingrediente pregătite și să le prezinte la cerere.
Am pregătit pentru dvs. fast-food - „fast-food” sau orice puteți lua și mânca. Mai ales acum vara este o idee bună să folosești pauza de prânz pentru o plimbare prin piață și să ronțăi fructe de padure delicioase.
Când vă gândiți la „fast food”, cine se gândește la un castron de zmeură care poate fi cumpărat și savurat în treacăt?.
Următoarele rețete conțin o mulțime de proteine vegetale de înaltă calitate datorită leguminoaselor. Proteinele sunt un material de construcție și nu un combustibil precum grăsimile sau carbohidrații. Prin urmare, conținutul de calorii este scăzut, iar valoarea nutrițională pentru organism este foarte mare. Întrucât leguminoasele conțin și multe fibre, senzația de sațietate durează mult timp, iar intestinele lucrează. În combinație cu fructe și ierburi proaspete, gustările sunt o gustare sănătoasă, cu multă aromă.
Pâine plată cu soia, fără glutenPâinile plate au o durată lungă de valabilitate.
INGREDIENTE:
150 g făină de soia
150 g făină de grâu integral (quinoa, orez sau hrișcă, eventual amestecată)
½ linguriță sare de mare
½ linguriță turmeric
½ lingură de măsurare de Biobin (legant vegetal, fără gluten, făcut din roșcove și gumă de guar)
5 linguri de ulei de șofrănel
60 g Emmentaler ras
Apă minerală carbogazoasă
PREGATIREA:
Se amestecă făina cu sare și curcuma și se adaugă suficientă apă minerală pentru a face o pastă fermă.
Adăugați biobin, ulei de șofrănel și Emmentaler și amestecați totul bine.
Periați foaia de copt cu ulei, puneți aluatul pe foaie.
În cuptorul preîncălzit la 180 - 200 ° C, pe șina de mijloc, aproximativ 20 min. a coace.
Când turtele sunt maronii aurii, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un raft.
BACSIS: Curcuma poate fi înlocuită cu boia. Dacă aveți intoleranță la lactoză, Emmentaler este înlocuit de o brânză de munte matură sau parmezan. Cu cât brânza este mai veche, cu atât este mai intensă, deci cantitatea din rețetă poate fi redusă la 40 g.
Mazărea și planta se răspândesc
Perioada de valabilitate la frigider: 2 zile
INGREDIENTE:
1 ceapă
50 g unt
300 g mazăre, congelate
3-4 linguri smântână grea
2 linguri fiecare de arpagic, patrunjel si marar, proaspete si taiate
1 linguriță de tarhon, tocat
1-2 linguri suc de lămâie
Sare de mare și piper, după gust
PREGATIREA:
Curățați și tăiați ceapa. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa la foc mic timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional. Se prăjește mazărea timp de 3-4 minute până se înmoaie. Curățați mazărea până se omogenizează. Adăugați crema după cum este necesar, astfel încât amestecul să devină răspândit. Se amestecă ierburile în piureul de mazăre răcit și se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.
BACSIS: Dacă este necesar, untul poate fi înlocuit cu ulei de șofrănă și crema cu apă și se păstrează consistența cremoasă.
Ciabatta de spelt cu hrișcă
O specialitate pentru cei cu intoleranță la lactoză
INGREDIENTE:
400 g faina de spelta, tip 630
100 g de hrișcă măcinată
1 linguriță sare de mare
1 ½ lingură ulei de măsline
300 ml de apă
1 pachet de drojdie uscată
1 linguriță zahăr
PREGATIREA:
Puneți făinurile într-un castron și amestecați cu sarea, zahărul și drojdia. Adăugați ingredientele lichide și frământați aluatul. Acoperiți cu o cârpă și lăsați să se odihnească într-un loc cald până când aluatul a dublat volumul. Frământați din nou, formați o pâine alungită, praful cu făină și acoperiți o clipă. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și coaceți pâinea timp de aproximativ 20-30 de minute. Se lasă să se răcească pe un grătar.
BACSIS: Semințele de cânepă (magazin de produse naturiste) pe pâine oferă o lovitură crocantă. Cânepa conține cantități mari de acizi grași esențiali polinesaturați, minerale precum calciu și magneziu, fibre și toți aminoacizii esențiali. Iar conținutul de proteine este cu 22% chiar mai mare decât cel din soia. Există, de asemenea, vitaminele A, D, E și vitaminele B. De asemenea, nu conține gluten.
Must de fasole albă picantă
Perioada de valabilitate la frigider: 4-5 zile
INGREDIENTE:
100 g fasole albă, crudă
150-200 ml ulei de măsline
1 ardei rosu
1 cățel de usturoi
70 g parmezan, ras
Sare de mare și piper, după gust
PREGATIREA:
Gatiti fasolea conform instructiunilor de pe ambalaj. Înjumătățiți ardeii în lung, curățați-i, spălați-i și tăiați-i în bucăți mici. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Se încălzește uleiul și se rumenesc scurt ardeii și usturoiul. Adăugați uleiul fierbinte la fasole și piureul la o pastă fină. Adăugați parmezanul și condimentați cu sare și piper.
Lasă să se răcească.
BACSIS: Datorită bazei miezului de fasole, răspândirea este, de asemenea, potrivită pentru o dietă ovo-lacto-vegetală și conține o mulțime de proteine vegetale.
Breakerul de la grădiniță la școală
Cornuri dulci cu lapte cașat (10 bucăți)
INGREDIENTE:
500 g făină de spelt tip 630
1 pachet de praf de copt tartru (nu conține fosfat)
150 g unt sau margarină
2 pachete de zahăr vanilat
50 g semințe de in zdrobite
375 ml de lapte de caș
5 linguri lapte condensat pentru periaj
PREGATIREA:
Cernem făina și praful de copt într-un castron mare. Tăiați 100 g unt în fulgi peste el. Se amestecă împreună zahărul vanilat, semințele de in zdrobite și cașul și se adaugă treptat la făină. Procesați cu cârligul pentru aluat și apoi frământați într-un aluat neted pe suprafața de lucru cu făină. Puneți înapoi în castron și acoperiți cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 30 de minute. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Înjumătățiți aluatul și rotiți-l pe suprafața de lucru înfăptuită în două dreptunghiuri subțiri de dimensiuni egale. Se întinde uniform cu 50 g unt (topit) și se taie în triunghiuri. Rulați în cornuri din partea largă și puneți-le pe foaia de copt. Se periază cu lapte condensat și se coace pe raftul din mijloc în cuptor timp de 15-20 de minute până se rumenesc. Se lasă să se răcească pe un raft.
BACSIS: Tartele de linte și mere pot fi folosite și ca umplutură a cornurilor, așa că nu există „degete lipicioase” în pauză.
Lintea și mărul se întind
Perioada de valabilitate la frigider: 4-5 zile
INGREDIENTE:
100g linte roșii, crude
200 ml suc de mere
3 linguri de nuci de pin
1 măr
1 lingură unt sau margarină
2 lingurițe de cimbru proaspăt și tăiat, 1 linguriță de cimbru uscat
Sare de mare după gust
PREGATIREA:
Aduceți lintea la fiert cu sucul de mere. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Dizolvați lintea cu 100 ml apă din fundul oalei amestecând și aduceți din nou la fierbere. Lăsați apa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Între timp, frigeți pinele într-o tigaie la foc mediu până se rumenesc, apoi scoateți-le. Spălați, tăiați, sfărâmați și tăiați mărul. Încălzește untul în tigaie și mărul în ea la foc mediu,
Se prăjește 3-4 minute, amestecând ocazional. Se curăță mărul prăjit, nucile de pin și lintea până la cremă. Condimentează după gust cu cimbru și sare. Lasă să se răcească.
Toate rețetele au fost dezvoltate și testate de Manuela Thul (dietetician și mama a doi fii mici exigenți)