Fă-ți propriul dulce DAK potrivit! Rețete

Când multe tipuri de fructe sunt în plin sezon, a sosit momentul să le fierbem. Pentru că aproape nimic nu are un gust mai bun pe rulourile de mic dejun decât gemul de casă. Creați-vă varietatea preferată din diferite fructe, condimente, diferite tipuri de zahăr sau chiar complet fără zahăr. Vă oferim o mulțime de sfaturi și sugestii despre cum să obțineți gustul verii în paharul dvs.

Fie din propria grădină, fie din piața săptămânală - fructele regionale și de sezon sunt ideale pentru gemurile de casă. Deoarece există mult gust în fructele proaspete și este important să îl folosiți.

Clasicul

Cel mai simplu mod de a face gem este cu zahărul de conservare gata preparat din supermarket. Acestea sunt disponibile în raportul 1: 1, 2: 1 și 3: 1. Aceasta înseamnă că pentru fiecare 500 de grame de fructe există fie 500 de grame de zahăr, fie jumătate sau chiar o treime. Conținutul ridicat de zahăr servește la conservarea și păstrarea gemului. Aditivii precum pectinele și acidul citric asigură gelificarea gemului.

În 10 pași până la propriul blocaj

Spălați bine fructele. Îndepărtați tulpinile, semințele și miezul.
Tocați fructele, puneți-le într-o cratiță și încălziți.
Acum picurați încet zahărul conservant în cratiță.
Aduceți la fierbere amestecând energic, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Se fierbe amestecul de fructe și zahăr timp de aproximativ cinci minute.
Se amestecă din nou și din nou, astfel încât nimic să nu ardă până jos.
Utilizați un test de gelatină pentru a verifica dacă gemul are deja consistența corectă. Pentru a face acest lucru, puneți o cantitate mică de gem pe o farfurie. Dacă acest lucru se întărește după câteva minute, gemul este gata.
Acum umpleți gemul terminat cât mai plin în borcanele sterilizate.
Curățați marginea cu o cârpă curată și închideți bine capacul.
Apoi întoarceți ochelarii cu capul în jos pentru câteva minute. Apoi întoarceți-l din nou și lăsați-l să se răcească.

Sterilizați ochelarii - așa funcționează!

Alternative la dulceața de zahăr finită

Zaharurile gata preparate fac conservarea rapidă și ușoară, dar unele conțin conservanți și ulei de palmier. Alternativ, puteți utiliza, de asemenea, pectină de mere sau agar agar. Ambii sunt agenți de gelifiere pur pe bază de plante. Acestea sunt disponibile în multe supermarketuri sau în magazine naturiste. Sucul de lămâie promovează, de asemenea, procesul de gelificare. Dacă faceți fără un dulceață de zahăr finită, puteți alege și tipul de zahăr. În produsele finite există, de obicei, zahăr granulat simplu. Totuși, acesta poate fi înlocuit și cu zahăr brut din trestie sau zahăr de mesteacăn, de exemplu. Când pregătiți gemurile, puteți utiliza aceste alternative exact în același mod ca în cei zece pași descriși mai sus.

A incerca:

Gem de căpșuni și vanilie

1 kg de căpșuni
500 de grame de zahăr de trestie crud
15 grame de pectină de mere
1 var
2 păstăi de vanilie

Pregătire: Spălați, curățați și tocați căpșunile, faceți piure dacă este necesar. Tăiați păstăile de vanilie în lung și îndepărtați pulpa. Strângeți varul. Adăugați pulpa de vanilie, sucul de lămâie și pectina de mere la căpșuni și aduceți totul la fierbere cu 100 de grame de zahăr. Adăugați zahărul rămas și continuați să încălziți amestecând. Lăsați amestecul să fiarbă aproximativ trei minute și turnați-l fierbinte în borcane sterilizate.

Conținutul de pectină al fructelor

Cât de repede și de bine gelurile dvs. de gem depind, de asemenea, de conținutul specific de pectină al tipurilor dvs. de fructe. Merele, de exemplu, conțin multă pectină, deci poate fi recomandabil să adăugați un măr la fructele cu conținut scăzut de pectină. Iată o prezentare generală a conținutului de pectină al diferitelor tipuri de fructe:

Fructe cu un conținut scăzut de pectină:
Căpșuni, cireșe, rubarbă și struguri

Fructe de pectină medie:
Pere, prune, mure, zmeură și piersici

Fructe cu un conținut ridicat de pectină:
Mere, afine, agrișe și citrice

Fructe răspândite fără zahăr adăugat

Cu toată bucuria gemurilor de casă. Este o adevărată bombă de zahăr care ar trebui savurată foarte conștient. Dar poți să te descurci fără zahăr suplimentar? La urma urmei, fructele în sine conțin deja fructoză. Practic, zahărul din gem este folosit pentru conservare și durată de valabilitate. Gemul nostru poate fi stocat doar pentru o perioadă mai lungă de timp prin adăugare. Cu toate acestea, răspândirea fructelor se poate face fără a adăuga zahăr. Fie ca piure de fructe proaspete realizat din fructe piure sau fiert, ca gem normal. Cu toate acestea, prima variantă ar trebui consumată în câteva zile și a doua variantă într-una sau două săptămâni.

Piure de fructe proaspete

Puneți fructele dorite într-un blender cu un strop de suc de lămâie. Dacă aveți nevoie de dulceață suplimentară, puteți adăuga o curmale sau puțină miere. Puțină pulpă de vanilie, coajă de tei, scorțișoară, mentă sau chiar pudră de cacao fără zahăr poate da piureului acel ceva. Dacă îți place untul tău destul de gros, poți adăuga câteva bucăți de fructe tăiate manual după amestecare. Păstrați piureul de fructe la frigider și consumați rapid.

Dulceata conservata fara zahar

Spălați și tăiați fructele ca de obicei. O puteți fierbe apoi cu puțină apă. Pentru un plus de dulceață puteți adăuga câteva date în funcție de cantitate. Pentru rezultate mai bune de gelificare, adăugați un măr sau utilizați pectină de mere sau agar agar. Se fierbe masa de fructe doar scurt timp de 5-15 minute și apoi fie piure, fie piure. Umpleți în borcane sterilizate cât este încă fierbinte. A se păstra la frigider după răcire.