Fă-ți singur kombucha - toate soiurile - WirEssenGesund

ingrediente

Lista ingredientelor pentru 8 porții:

• 1 bucata Ciupercă Kombucha (Scoby)
• 1 pachet Kombucha starter lichid (Kombucha finit)
• 25 g Ceai verde
• 250 g Trestie de zahăr
• 3 l apă

Aproape orice altă băutură se află în prezent în pragul de a deveni o băutură IN absolută precum Kombucha. Dacă doriți să vă faceți propriul kombucha acasă, nu a fost niciodată mai ușor astăzi. Tocmai mi-am luat un set de kombucha și am început. Nu este dificil, câteva zile de răbdare și cultura ta de kombucha va face restul de la sine.

După a treia abordare Kombucha, nu sunt încă un maestru al subiectului meu, dar cred că am câștigat deja multă experiență. În ceea ce privește gustul, toate încercările de până acum au fost perfecte! De asemenea, beneficiez de cunoștințele colective ale Grupului Kombucha Germania, care este întotdeauna la îndemână cu sfaturi și acțiuni. Dacă doriți cu adevărat să aflați foarte multe despre producția de kombucha foarte repede, vă recomand să vă alăturați acolo și să începeți să citiți. Așa am făcut și eu. Cu greu există o întrebare Kombucha care nu a fost încă tratată acolo.

Dar aș dori să vă dau instrucțiuni generale pentru a face dvs. kombucha. Dar ferește-te de potențialul de dependență! De când mi-am luat setul de kombucha, producția acasă se desfășoară la viteză maximă. Ceea ce știu foarte puțini oameni, este foarte ușor să adăugați puțină aromă kombucha dvs. de casă. Între timp am avut deja fructe de zmeură, mure, ghimbir, mere și kiwi și abordarea mea actuală este probabil să aibă gusturi diferite din nou. Voi afla cum să fac asta. În orice caz, nu există limite pentru bucuria experimentării. După cum ați putea observa, febra kombucha m-a lovit din plin. A patra abordare este deja în curs!

Prima mea încercare de a face eu kombucha a funcționat perfect. Nu aveți nevoie de mult mai mult decât un set de kombucha gata făcut, pe care acum îl puteți comanda cu ușurință online. De obicei conține tot ce aveți nevoie. Am primit-o pe a mea de la băieții de la Fairment - mulțumesc din nou pentru asta! Există avantaje în a fi blogger 😉

Pregătire: Faceți singur kombucha

1. La început ne fierbem scurt cei trei litri de apă pentru kombucha de casă și apoi îl lăsăm să se răcească ușor. Dacă punem punga cu ceaiul verde în apă ușor răcită în loc de apa clocotită, ceaiul are un gust și mai bun.
2. Acum ne agățăm ceaiul în el, îl lăsăm să se absoarbă câteva minute în funcție de tipul de ceai verde selectat și apoi scoatem din nou infuzorul de ceai, plicul de ceai sau plasă.

În oala mare se fac 3 litri de ceai. Dacă vă asigurați că prea multe frunze de ceai nu cad în ceai, nu trebuie să le cerneti mai târziu.

Dacă ești prea rapid să te răcorești, îți riști ciuperca kombucha. Mai bine să-l lăsați să stea puțin mai mult decât prea scurt.

Prima fermentație: acum nu trebuie să fiți atenți la kombucha pentru moment. Ciuperca ta kombucha o va face acum de una singură.

În dreapta puteți vedea Scoby profesionist, iar în stânga este propria rasă. Dar nu vă faceți griji, pare dezgustător, dar este complet normal.

În cea de-a doua fermentație, dați kombucha multă aromă. „Clasic” stâng, „Zmeură” mijlociu, „Ghimbir” dreapta

Regulamentul legal organic - modalitatea ideală de fermentare de către Dr. Niedermaier

Tot ce trebuie să știți despre vindecările intestinale

A face kombucha singur nu este de fapt dificil și funcționează uimitor de bine. Dacă nu doriți să faceți următorul Kombucha după prima încercare, vă puteți păstra cultura etanșă la frigider pentru data viitoare. Mi s-a spus că Scoby-ul tău a supraviețuit acolo timp de aproximativ trei luni fără probleme.

În caz contrar, dacă vrei să îți faci singur kombucha, vei avea nevoie de un vas mare în care să fermentez ceaiul. Borcanele mari de zidărie sunt potrivite pentru acest lucru. Dacă acest lucru nu face parte din setul dvs. de start Kombucha, atunci întrebați-l în restaurante, de multe ori mai rămân unele pe care le aruncă.

Ceaiuri pentru kombucha

Când vine vorba de ceaiuri, Kombucha este foarte flexibil. Este important ca Scoby-ul tău să aibă întotdeauna niște ceai verde cu el, îl servește ca mâncare. Altfel ești destul de liber să experimentezi. Doar ceaiurile cu uleiuri esențiale și prea multe substanțe aromatice trebuie evitate. Dacă experimentați mult cu diferite tipuri de ceai, ar trebui să aveți întotdeauna o rundă de ceai verde de dragul Scoby. Acest lucru vă va menține cultura Kombucha puternică și va continua producția.

Dacă vrei cu adevărat să devii un profesionist, poți crește Scobies în diferite culori. De la galben la roz până la violet aparent nu există limite. Depinde doar de culoarea ceaiului tău.

A doua fermentare

A doua fermentație este acum partea cea mai interesantă de a face eu kombucha. Aici ai ocazia să fii creativ. Dacă doriți mai puțin dioxid de carbon, deschideți capacul o dată pe zi, dacă aveți nevoie de dioxid de carbon, lăsați capacul bine închis până la final. Cu toate acestea, datorită dezvoltării acidului carbonic, ar trebui folosite recipiente ferme și stabile.

Se pot face multe și cu aromele de kombucha. Deci, de fapt, toate fructele de padure sau alte fructe sunt potrivite. Ghimbirul, lămâia și menta funcționează, de asemenea. Deși nu ar trebui să aveți prea multe uleiuri esențiale la prima fermentație, deoarece acest lucru are un efect negativ asupra fermentației, nu contează cu a doua fermentație. Dacă nu aveți nevoie de kombucha ca următor lichid de pornire, vă puteți rafina kombucha cu ierburi și condimente.

Păstrați în mod corespunzător kombucha de casă

Dacă aveți acum câțiva litri de kombucha de casă acasă, puteți opri a doua fermentație răcind kombucha. Pur și simplu puneți paharele sau sticlele în frigider sau într-o pivniță rece. Kombucha poate fi păstrat acolo câteva săptămâni. Cu toate acestea, nu am reușit să-l testez încă eu. Cei trei litri ai mei au dispărut întotdeauna după o săptămână cel târziu 😉

După cum puteți vedea, a face kombucha este o mică știință în sine, dar este și foarte ușor. Pe lângă prepararea ceaiului, umplerea și decantarea acestuia, nu trebuie să faceți prea multe, ciuperca kombucha o face singură. Cu noua ta hrană probiotică faci ceva bun pentru corpul tău. La fel ca toate celelalte alimente fermentate, kombucha este bun pentru reglarea florei intestinale. În plus față de gust, un alt motiv pentru a vă face kombucha singur, deoarece multe dintre kombucha pe care le cumpărați au fost încălzite pentru o viață mai bună de depozitare și, prin urmare, bacteriile și drojdiile conținute în acesta sunt moarte!

Oricine ar trebui să aibă îngrijorări cu privire la proporția mare de zahăr poate fi, de asemenea, liniștit. Scoby-ul tău mănâncă pur și simplu zahăr și la sfârșitul primei fermentații aproape că nu mai există zahăr. Acum nimic nu vorbește cu adevărat împotriva ei și poate începe primul kombucha DIY 😉

---