Fă-ți singur kombucha
Faceți-l să beți singur Kombucha
Dacă nu doriți să cumpărați băutura kombucha finită, ar trebui să o preparați singură. Vă vom arăta cum o puteți face singuri.
Dacă nu doriți să cumpărați băutura kombucha finită de la supermarket, ar trebui să o faceți singură. Vă vom arăta cum să faceți acest lucru cu instrumente simple.
Când vine vorba de kombucha, aveți doar două opțiuni. Fie cumpărați produsul finit, care, cu toate acestea, are aproape nici un ingredient valoros. Sau îți poți produce propriul tău kombucha original. Acest lucru este mai ușor decât crezi.
Nu funcționează fără ingrediente. Citiți lista și vedeți ce aveți deja și de ce mai aveți nevoie. Informația se referă la un litru de lichid.
Ciupercă originală de ceai Kombucha în dimensiune premium Scoby deosebit de vital.
- Fabrica din Berlin
- Cultura este examinată în mod regulat în laborator
- certificat organic
Rețetă: faceți-vă propriul kombucha
Dacă faci totul bine, prima abordare poate fi foarte bună. Dacă doriți să faceți mai multă băutură direct, atunci ajustați ingredientele la cantitatea de lichid:
Timp de pregatire: 15 minute
Timp de pregatire: 7 zile
ingrediente
- 1 ciupercă Kombucha (cumpără-o sau întreabă-ți prietenul despre asta)
- 1 litru de apă de la robinet, apă minerală
- 100 ml băutură kombucha gata fermentată
- 70 g zahăr
- 1 linguriță de ceai
Dispozitive/auxiliare de lucru
- Borcan de 1,5 litri (sticlă, plastic), borcan de zidărie
- Pânză respirabilă, batistă
- Cauciuc sau inel de cauciuc
- Sita din plastic
Pregătire/instrucțiuni
- Se fierbe apa și se adaugă ceai
- Se toarnă apă în vas și se dizolvă zahărul din el
- Lăsați lichidul să se răcească
- Adăugați ciuperca kombucha cu soluție nutritivă
- Acoperiți vasul cu o cârpă de bumbac și inel de cauciuc
- Lăsați să stea nemișcat la temperatura camerei (23 ° C este ideal)
- Umpleți sticle după șapte până la 14 zile și puneți-le în frigider
- Puneți 10% din lichid înapoi pentru ciupercă ca soluție nutritivă
Autor: Michael Brandt
Instrucțiuni detaliate pentru realizare
Se fierbe ceaiul și se lasă să se absoarbă
La litrul de apă clocotită adăugați aproximativ 5 grame de ceai, ceea ce corespunde unei lingurițe. Nu trebuie să respectați exact aceste informații. Cât de mult gusti ceaiul din băutura finită depinde de cantitate.
Dacă preferați să vă simțiți mai confortabil, puteți folosi pur și simplu plicurile de ceai convenționale. Calitatea ceaiului în vrac este, în general, mai bună și, prin urmare, mai potrivită pentru un lot.
Contrar a ceea ce s-ar putea presupune, ceaiul nu este preparat așa cum se spune pe ambalaj. Pentru ca mai multe substanțe să fie eliberate din ceai, ar trebui să lăsăm ceaiul să se absoarbă de două ori mai mult. Este vorba de aproximativ 10 minute.
Atunci când alegeți ceaiul, acesta depinde în totalitate de gustul personal. Amestecurile sunt, de asemenea, posibile. Ceaiurile din plante ar trebui evitate, deoarece uleiurile esențiale ar putea dăuna ciupercii ceaiului.
Puteți afla mai multe despre alegerea ceaiului în articolul nostru ce ceai pentru kombucha.
Se dizolvă zahărul
Când ceaiul este gata, puteți adăuga zahărul. Nu trebuie să vă fie frică de caloriile din acea cantitate de zahăr. Ciuperca ceaiului se hrănește cu ea și o transformă, astfel încât nu mai rămâne aproape nimic în kombucha finită. Mai bine să dai mai mult decât prea puțin, altfel ciuperca va muri de foame.
Zaharul alb poate fi folosit cu ușurință pentru aceasta. Cu toate acestea, unii cultivatori de kombucha jură după zahăr brut din trestie sau zahăr întreg din trestie. Ciuperca ceaiului prezintă o creștere mai bună prin aceste soiuri. În plus, conține și melasă, a cărei bogăție este bogată în minerale, ceea ce face din kombucha un avantaj.
Zahărul alb poate fi combinat cu melasa sănătoasă, lichidă și adăugat la lichidul în lot.
Mierea este greu de prelucrat din Kombucha și nu este potrivită pentru abordări. Ștevia este, de asemenea, inadecvată, deoarece este un substitut pentru îndulcitori și nu conține substanțele nutritive de care are nevoie.
Răciți ceaiul
Este important să lăsați ceaiul să se răcească în orice caz. Dacă turnați apă fierbinte peste ciuperca ceaiului, aceasta va ucide drojdiile și bacteriile bune. Când lichidul atinge temperatura camerei, între 17-25 ° C, este excelent.
În timp, nu mai aveți nevoie de un termometru pentru a găsi temperatura potrivită.
Vasul de fermentare potrivit
Un borcan mare cu deschidere largă este ideal ca vas de fermentare. Vasele metalice deteriorează ciuperca ceaiului și, prin urmare, nu trebuie utilizate.
Paharul trebuie să ofere o suprafață mare pentru ciuperca ceaiului. Deci, cultura poate respira și răspândi perfect.
Odată ce vasul potrivit a fost găsit, ceaiul răcit poate fi decantat.
Folosiți lichid nutritiv
Ciupercile kombucha achiziționate vin cu lichid nutritiv. Pentru o nouă abordare, adăugați 10% din volumul total și ciuperca de ceai la noua soluție. Majoritatea 100 ml.
Soluția nutritivă este importantă pentru creștere și protecție împotriva germenilor, deoarece mediul potrivit pentru ciuperca Kombucha există deja acolo. Mediul acid previne în mod eficient germenii străini.
Dacă rămâneți fără lichid, puteți adăuga și oțet natural. Fără oțet aromatizat sau conservat. Cu toate acestea, deoarece acest lucru ar putea alunga culturile Kombucha, poate fi încercat și fără lichidul de preparare. Dacă ciuperca este suficient de puternică, va reuși și ea.
Cu toate acestea, prea mult oțet ar putea forma o mamă de oțet și ar putea înlocui kombucha. Fără mediul acid, mucegaiul s-ar putea dezvolta.
Adăugați ciuperca de ceai
Puneți ciuperca în vasul de fermentare cu ceaiul. Ar trebui să vă asigurați că partea ușoară, proaspăt cultivată, plutește deasupra - ciuperca de ceai ar trebui să crească în continuare aici.
Ciuperca se va scufunda până la fund sau va pluti puțin la suprafață. Dacă rămâne deasupra, va continua să crească acolo, dar trebuie întotdeauna acoperită cu ceva lichid.
După un timp se scufundă de la sine, astfel încât o nouă cultură să se poată dezvolta la suprafață.
Închideți vasul de fermentare
Vasul de fermentare trebuie să fie acoperit astfel încât să nu zboare în el praf sau insecte. Cultura încă mai poate respira prin cârpa curată.
Hârtia normală sau cârpele groase nu sunt foarte potrivite ca acoperire, deoarece nu lasă aerul să treacă în mod optim.
Un strat separat de batistă de hârtie fără parfum adăugat este cel mai bun. Pur și simplu atașați acest strat de hârtie cu o bandă de cauciuc. Acest lucru împiedică pătrunderea muștelor din bucătărie, ceea ce ar contamina cultura kombucha doar cu germeni.
Următoarele se aplică fumătorilor: Vă rugăm să fumați afară! Fumul din țigări nu este doar dăunător pentru alte persoane, ci și pentru ciuperca ceaiului.
Lasă-l să se maturizeze
Vasul de fermentare trebuie plasat într-un loc cald, protejat de lumină. Abordarea poate sta în lumină, dar ar trebui evitată lumina directă a soarelui.
De asemenea, are nevoie atât de căldură, cât și de odihnă pentru dezvoltarea sa. Nu trebuie mutat deoarece acest lucru împiedică ciuperca să crească din nou.
Temperatura camerei trebuie să fie de cel puțin 20 ° C. Cu cât ceaiul este mai cald, cu atât fermentația este mai rapidă. Ciuperca poate face față cu până la 26 ° C, după care devine problematică. O temperatură de aproximativ 23 ° C este ideală.
Temperaturile mai scăzute asigură o creștere deosebit de lentă, dar nu sunt dăunătoare.
Procesul de fermentare este de obicei mai rapid vara decât iarna, așa că aici ar trebui aleasă o locație mai rece.
Iarna poate fi problematică mai ales în camere mai puțin încălzite. Aici se recomandă o folie de încălzire.
Umplerea sticlelor
Cât timp trebuie să stea amestecul depinde de temperatura și gustul dorit. De obicei, este mai rapid vara. De obicei, este gata după șapte până la 14 zile.
Cei care îl preferă acri așteaptă puțin mai mult. Pentru iubitorii de gust dulce, este indicat să umpleți băutura după șapte zile. Ca probă, puteți lua o înghițitură mică și încercați. Folosiți întotdeauna o lingură curată. Ar trebui să aibă un gust dulce și acru.
Băutura nu trebuie filtrată înainte de consum. Materia în suspensie din lichid este formată din ciuperca ceaiului și este complet naturală. Dacă nu vă place consistența sa, puteți desigur mai întâi strecurați amestecul printr-o sită.
Poțiunea Kombucha finită poate fi umplută în sticle curate și plasată în frigider. Acolo poate fi păstrat timp de una până la două săptămâni. Nu se acidulează prea mult. Trebuie să vă asigurați că închideți ușor sticlele, deoarece acidul carbonic continuă să se formeze și vrea să iasă.
Puneți din nou soluția nutritivă
Cel puțin 10% din soluția finită ar trebui salvată pentru o nouă abordare. După proces, scoateți ciuperca de ceai din lichid și o spălați cu apă rece sau călduță.
Vasul de fermentare trebuie clătit la cald, fără detergent. Puneți ciuperca de ceai și lichidul de preparare înapoi în pahar și poate începe un nou preparat.
Susțineți-ne cu partea dvs. în rețelele sociale.
Vă mulțumim pentru participare!