Fenicul • Legume versatile și ceai vindecător

Se pot folosi bulbi, frunze, semințe. Feniculul versatil a fost chiar onorat ca plantă medicinală a anului

Cei care doresc să se bucure de produse regionale sunt legați de anotimpuri. Lifeline vă spune cu varietatea săptămânii care sunt alimentele în sezon și, prin urmare, sunt deosebit de proaspete și gustoase pe rafturile (super) ale pieței. Astăzi: fenicul.

ceai

În ciuda înălțimii sale de până la doi metri, funcționează fenicul destul de discret. Ca plantă medicinală, umbeliferele o fac mare: Ca ceai fenicul se calmează în legătură cu asta stomac și calmează a tusi. Chiar și frunza verde este încă ceva.

În Germania, planta de fenicul (latină: Foeniculum vulgare) este în sezon din mai până în octombrie. Pentru a acoperi restul timpului, legumele cu tuberculi sunt importate din Italia, Spania și Olanda. Mai ales în bucătăria italiană,Finocchio„Locul său permanent. Există trei tipuri: Fenicul vegetal, dulce și amar. În ceea ce privește gustul, componentele tuberculului vindecător amintesc anason, este combinat cu feniculul în multe ceaiuri de plante.

Planta erbacee provine inițial din zona mediteraneană, dar se află acasă în toată Europa de aproximativ 500 de ani. Nu este de mirare, deoarece feniculul are multe de oferit din punct de vedere medical și al sănătății.

Responsabil de aroma intensă Uleiuri esentiale în fenicul. Se numesc, de exemplu, anetol, estragol, camfen, tei sau fenchon și se găsesc în principal în fructele brune. Ceaiul de fenicul, uleiul de fenicul sau mierea de fenicul se fac din ele. Uleiurile esențiale dizolvă mucusul din Bronhiile, deci ajutați împotriva simptomelor de frig. În plus, se știe de mii de ani că contribuie ingredientele feniculului Indigestie precum balonarea, crampele stomacale, gazele și colicile ajută. Pentru mamele care alăptează, ceaiul cu fenicul susține și producția de lapte. În 2009, legumele cu tuberculi au fost utilizate pentru aceste efecte Planta medicinala ales al anului.

Ce este sănătos în fenicul?

Pe lângă uleiurile esențiale, feniculul conține o mulțime de Vitamine A, E și B (inclusiv acid folic). În ceea ce privește vitamina C - necesitatea zilnică, deficiența și supradozajul la un nivel similar ridicat ca varza. Fenicul bate aici citricele mult. Apoi sunt Minerale Fosfor, magneziu și calciu.

În același timp, totuși, becul de fenicul furnizează doar aproximativ 25 de calorii în o sută de grame de legume - și, prin urmare, este potrivit pentru mesele dietetice. Fibră în fenicul, sistemul digestiv beneficiază și de proteinele pe care le conține. Feniculul este format din 86% apă.

Recunoașteți și procesați fenicul proaspăt

Becurile proaspete de fenicul nu trebuie să aibă frunze maronii sau interfețe lemnoase atunci când sunt cumpărate. Clienții supermarketurilor recunosc calitatea bună prin faptul că legumele dolofan și alb până când verde deschis, frunza verde nu este ofilită.

Spre deosebire de multe alte legume, feniculul este iertător depozitare mai lungă in frigider. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să înfășurați legumele în folie alimentară și să le păstrați în compartimentul pentru legume timp de maximum aproximativ o săptămână.

Pregătiți fenicul în bucătărie - este atât de ușor!

Curățarea și pregătirea sunt foarte ușoare: nisipul din becul de fenicul este cel mai bine îndepărtat sub apă curgătoare. Apoi bucătarii amatori l-au tăiat Verde de fenicul și păstrați-l pentru mai târziu: este potrivit ca condiment pentru salate, supe și sosuri ușoare. Tubercul în sine poate fi prăjit și fiert, dar poate fi consumat și crud.

Rețete: Salată crocantă de fenicul

Într-o salată, de exemplu, feniculul poate fi combinat foarte bine cu portocalele. Pentru a face acest lucru, un tubercul este înjumătățit și împărțit pentru fiecare doi consumatori. Puteți tăia tulpina mai tare dacă doriți. Feliați sferturile subțiri. Portocalele se curăță de coajă și se filetează, sucul se colectează într-un castron. Pentru dressing, amestecați sucul de portocale stors, uleiul de măsline, puțin piper și sare. Dacă doriți, puteți adăuga semințe de anason sau fenicul proaspăt măcinate. Se amestecă dressingul cu feliatorul de fenicul și bucățile de portocale și se presară cu verdele de fenicul tocat mărunt.

O astfel de salată de fenicul poate fi, de asemenea, preparată excelent cu salată, roșii, ardei sau tipuri de fructe. Ca mirodenii, ierburile proaspete (de exemplu chervil, tarhon, menta) și coaja de lămâie rasă se potrivesc perfect cu gustul de fenicul.

În bucătăria caldă, feniculul cu aroma sa ușoară este un partener ideal de combinație cu peștele, păsările de curte și carnea albă. Ca legumă, bulbii de fenicul sunt tăiați în bucăți mari. Nu-i lăsați să gătească prea mult, altfel le veți pierde claritatea și gustul!

Rețetă pentru tuberculi umpluți de fenicul

Ingrediente pentru patru persoane:

  • 800 g fenicul
  • sare
  • 1 morcov
  • 1 cățel de usturoi
  • 5 linguri fulgi de ovăz integrale
  • 150 g smântână
  • piper
  • nucşoară
  • 100 g Gouda

Pregătire: Curățați, spălați și înjumătăți feniculul. Tăiați frunzele interioare și tăiați-le mărunt. Spălați carcasele de fenicul într-un sfert de litru de apă sărată timp de cinci minute, apoi îndepărtați-le. Puneți apa de gătit deoparte. Curățați morcovii, radeți-i mărunt și adăugați usturoi presat pentru a proteja inima și vasele, feniculul tocat, dieta cu fulgi de ovăz: Sănătos și ușor de slăbit, amestecați smântâna și condimentați. Umpleți învelișul de fenicul cu amestecul, puneți-l într-un vas de copt, presărați cu brânză, turnați apa de gătit și coaceți în cuptor la 200 de grade timp de aproximativ 15 minute.