fenicul
Foto: arnowssr - Fotolia.com
Foto: freddy smeets fotolia.com
La ce trebuie să fiu atent când gătesc?
La cumpărare, feniculul trebuie să fie plăcut și ușor Miros de anason și fii ferm, rotund și luminos. Înainte de prelucrare, tulpinile și capătul rădăcinilor trebuie tăiate. Odată ce frunzele exterioare sunt Bec de fenicul departe, bucătarul deschide o gamă largă de opțiuni de rețetă. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că Tuberculul este înjumătățit pe lungime și apoi tăiat pe bob devine. Dacă doriți să mâncați feniculul gătit, este important să păstrați timpul de gătit cât mai scurt posibil, altfel își va pierde mult gustul. Iarbă de fenicul Pe de altă parte, poate fi folosit crud la fel ca ierburile și este încă foarte popular în bucătăria mediteraneană astăzi.
O scurtă istorie culturală a feniculului
Când Titan Prometeu a vrut să aducă focul omenirii în mitul grecesc, el nu a folosit o torță sau un cip - nu, a fost un fenicul gigant care a eliberat lumea din timpul fără foc. Oricât de inconfortabil s-a încheiat acest proiect nobil pentru Prometeu, această poveste arată clar importanța feniculului pentru grecii antici. Și războinicii atenieni care au câștigat maratonul au făcut-o și pe un câmp de fenicul - pentru că asta înseamnă maraton tradus. Pe lângă popularitatea sa ca legumă gustoasă, feniculul a fost învăluit și în legendă după antichitate. De exemplu, un buchet de ierburi de fenicul ar trebui să protejeze împotriva spiritelor rele în noaptea de vară și oricine stropeste semințe de fenicul la nunta lor pregătește cel mai bun punct de plecare posibil pentru căsătorie.
Biologic
Feniculul, care aparține familiei umbelliferae, poate crește până la 2 m. Puteți mânca verde pal sau alb, sferic și cântărește în jur de 300 g „tubercul” format din mai multe straturi de frunze și feniculul verde. Semințele, care au gust de anason, sunt folosite și în delicii culinare. Tulpinile verzi de până la 1,80 m lungime sunt mai puțin populare. Planta cu flori galbene prosperă într-un climat blând și nu are nevoie de multă lumină. Sezonul de fenicul aici este din septembrie până în octombrie.
Pentru corp și sănătate
Nu degeaba grecii și romanii au considerat feniculul un medicament popular. Este un remediu binecunoscut pentru durerile de stomac și flatulența, dar are și un efect expectorant și dezinfectant asupra bolilor căilor respiratorii superioare. Feniculul este deosebit de popular sub formă de semințe pentru a face alimentele grase mai digerabile sau pentru a stimula pofta de mâncare. Feniculul crud conține, de asemenea, multă vitamină C și potasiu, precum și magneziu, care previne nervozitatea.