Feriți-vă de sosul de soia dacă sunteți intolerant la gluten; Practica de vindecare
Feriți-vă de sosul de soia dacă sunteți intolerant la gluten
Toți cei care suferă de intoleranță la gluten sunt sfătuiți să privească cu atenție ingredientele sosurilor sau supelor. Societatea germană pentru celiaci subliniază că altfel nu este clar de multe ori ce produse conțin această proteină adezivă. Cu toate acestea, unele alimente conțin aproape întotdeauna gluten, precum sosul de soia.
Supe, sosuri, amestecuri de condimente
La persoanele cu boală celiacă (intoleranță la gluten), chiar și cele mai mici urme pot duce la simptomele comune ale durerilor de stomac, diaree, scaune grase, greață și vărsături. Singura opțiune de tratament este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. În multe alimente nu este imediat evident dacă acestea conțin proteina adezivă gluten. Prin urmare, este deosebit de important ca acești oameni să citească cu atenție listele respective de ingrediente, printre altele, pentru supe sau sosuri legate, potrivit Societății Celiace Germane (DZG) din Stuttgart. Acestea conțin adesea sos de soia, un sos asiatic de condimente din soia, apă, sare și cereale. Este adesea produs cu grâu care conține gluten. Dar agenții de eliberare sau purtătorii care conțin gluten sunt adesea utilizați și pentru amestecurile de condimente. Mai mult, se recomandă precauție în cazul cârnaților, budincii sau ketchup-ului. Lintea este de fapt naturală fără gluten, dar, din moment ce sunt cultivate în principal cu cereale într-o cultură mixtă, ele pot fi contaminate. Prin urmare, DZG vă recomandă să citiți linte înainte de a le prepara și a îndepărta orice boabe. De asemenea, acestea trebuie clătite bine înainte de gătit.
Curățenia este importantă
Există gluten nu numai în grâu, ci și în alte tipuri de cereale, cum ar fi secară, spelta, ovăz și orz. Orezul, porumbul, meiul, hrișca și amarantul nu conțin gluten. Alimentele fără gluten trebuie depozitate deasupra alimentelor care conțin gluten, astfel încât să nu fie contaminate de urmele altor produse care cad. DZG subliniază, de asemenea, că igiena aprofundată a bucătăriei este crucială pentru a pregăti mâncăruri cu adevărat fără gluten. Cea mai bună măsură de precauție este curățarea temeinică a tuturor ustensilelor din nou înainte de utilizare. Firimiturile de gluten s-ar putea ascunde în colțuri și fisuri, în special în mașinile de bucătărie, mixerele sau tigaile de copt. De asemenea, se recomandă precauție cu linguri de lemn sau cu tăieturi. (sb)
Imagine: Benjamin Thorn/pixelio.de
Informații despre autor și sursă
Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.