Fermentare 6 avantaje de descoperit
fermentaţie, tu stii ? Astăzi, DocteurBonneBouffe.com este interesat de acest lucru fenomen cine va face cu siguranță revoluționează felul în care mănânci ! Și da, s-ar putea să nu însemne prea mult pentru dvs., dar multe dintre alimentele pe care le consumați sunt într-adevăr fermentate, iar acest lucru are avantaje bune ! Concentrează-te pe beneficiile alimentelor fermentate.
Ce este fermentarea ?
fermentaţie este o reacție biochimică naturală. Folosită anterior ca metodă de conservare a fructelor și legumelor, această reacție are ca rezultat transformarea moleculelor de zahăr (carbohidrați), într-un mediu „anaerob” (adică sărac sau fără aer) sub acțiunea bacteriilor sau a drojdiei. Această transformare a dus la crearea de molecule de gaz, alcool și/sau acid.
Diferitele tipuri de fermentație
Există diferite fermentații în funcție de produsul fermentării zaharurilor.
Putin din brânză pe o felie de pâine, însoțit de un pahar de vin rosu… Aici este exemplul tipic al a trei alimente care au suferit fermentarea:
- Brânza, ca și iaurtul, a suferit o fermentarea lactică,
- una de pâine și vin fermentarea alcoolică.
Există, de asemenea, alimente precum Varza acră (fermentație lactică), bere (fermentare alcoolică), oţet (fermentare acetică). În străinătate, kimchi (Varză fermentată coreeană) sau kombucha (Ceai mongol fermentat), chefir (Băutura fermentată caucaziană) sunt, de asemenea, printre multe alimente fermentate pe care le putem găsi în fiecare zi.
Beneficiile fermentației
Ne vom concentra mai ales asupra alimente lacto-fermentate, prin urmare a fost supus fermentarea lactică, cum ar fi varza murată, iaurtul, brânza sau chiar kombucha de exemplu.
# 1 - Îmbogățirea naturală a vitaminelor
Alimentele fermentate sunt a sursă incredibilă de nutrienți. De fapt, fermentația este singurul tip de preparat alimentar care nu reduce conținutul de nutrienți, ci, dimpotrivă, îl mărește. Într-adevăr, observăm că alimentele fermentate au conținut crescut în mai multe vitamine, ca Vitamine B (în special B12). conținutul de vitamina C este conservat, ceea ce reprezintă un avantaj în comparație cu alte metode de conservare care tind să dăuneze vitaminei C.