Fermentarea cu tehnica saramurii

În principiu, există două moduri de fermentare a legumelor: în saramură sau folosind așa-numita metodă de varză murată.

Aveți 5-7 minute?

Cu apă, sare, puține legume (de exemplu ridichi, morcovi, fasole verde sau roșii), un cuțit și un pahar sigilabil, puteți începe. Chiar acum.
Doar încercați!

PREGATIREA

Spălați bine accesoriile și mâinile.
Faceți saramură: 20g sare pe litru de apă.
Spălați legumele, tăiați-le, puneți-le în pahar.
Acoperiți complet legumele (acest lucru este important!) Cu saramură și puneți o greutate jos, astfel încât legumele să nu crească și să intre în contact cu aerul. Lăsați cel puțin 3 până la 4 cm de spațiu în partea de sus a recipientului. Închideți vasul și așezați-l pe o farfurie sau tavă (dacă scăpa saramura, lasă margini inestetice pe unele suprafețe).
Se lasă timp de 7 zile la temperatura camerei fără lumina directă a soarelui. În primele câteva zile, bacteriile drojdiei dezvoltă gaze care ar trebui să scape; de aceea este mai bine să aruncați o privire în fiecare zi și să deschideți paharul scurt și cu atenție.
Încercați pentru prima dată după 7 zile. Are gust bun? Apoi la frigider! Dacă gustul și consistența nu sunt încă convingătoare, fermentarea poate continua până la 4 săptămâni. De obicei procesul se finalizează în 3 săptămâni.

Aceste instrucțiuni de bază sunt potrivite pentru toate legumele solide, cum ar fi morcovii, raiul, țelina, ridichile etc .; De asemenea, puteți experimenta condimente, ierburi aromate, căței de usturoi curățați, coajă de lămâie sau felii de ceapă.