Fermentarea este distractivă! Sfatul nostru Kimchi dovleac

Dovleacul cu o diferență: Suntem deja mari fani ai dovleacului kimchi!

Niciodată nu ne putem sătura de legumele noastre preferate de toamnă, dovleacul și ne place să experimentăm cu ea în bucătărie. De data aceasta am încercat un kimchi de dovleac! După ce multe tipuri de legume au experimentat o îmbunătățire reală a gustului și a nutrienților prin fermentare, ne-am gândit că dovleacul merită, de asemenea, un astfel de tratament special.

Kimchi de dovleac - acest fel de mâncare tradițional coreean are un gust minunat de acru și, spre deosebire de varza murată locală, are și un gust picant puternic. Mancat regulat, ne hraneste intestinele si ne ofera multe vitamine, minerale si aminoacizi. Dovleacul confera acestui ferment un gust placut de nuci si usor dulce.

Rețeta: Kimchi de dovleac

ingrediente

• 1 cap mic de varză chineză
• 1 dovleac mic Hokkaido
• 100 g ghimbir
• 3 căței de usturoi
• 20 g praf fierbinte de boia
• 40 ml sos de peste sau tamari
• sare de mare neiodată

Accesorii de bucatarie

pregătire

1. Împărțiți varza - cu excepția unei frunze mari - și tăiați-o în benzi, apoi puneți-o într-un castron mare cu apă rece timp de 1-2 ore și apoi scurgeți apa.
2. Între timp, împărțiți dovleacul, îndepărtați pietrele și coajați-le. Acum poate fi ras sau tăiat felii subțiri, în funcție de gustul dumneavoastră.
3. Curățați ghimbirul și purecați-l cu usturoiul, boia și tamari. Amestecul de condimente poate fi acum adăugat la varza chinezească și legumele de dovleac.
4. Întreaga masă este acum cântărită și se adaugă 2% din greutatea sării.
5. Frământați bine legumele până când există mult lichid.
6. Apoi poate fi deja turnat în borcanul de zidărie. Frunza de varză rămasă este așezată deasupra, astfel încât straturile inferioare de legume să fie protejate de orice mucegai care se poate dezvolta.
   Cel mai bun lucru de făcut este să așezați paharul pe o farfurie, astfel încât lichidul în exces să nu picure pe podea în timpul fermentării.
7. Acum, totul trebuie să fie plâns. Pentru aceasta aveți nevoie de un pahar care se potrivește doar în deschiderea borcanului de zidărie. Umpleți-l cu apă și puneți-l doar deasupra legumelor, acesta ar trebui să fie complet acoperit cu lichid.
8. Pentru a proteja kimchiul de insecte sau altele asemenea în timpul fermentării. Pentru a proteja, o cârpă subțire este acum plasată peste ochelari și fixată cu o bandă de cauciuc.
9. Acum așezați kimchi-ul într-un loc cald. După 6 zile puteți scoate cârpa și paharul cu apă, închideți borcanul de zidărie și puneți-l în frigider. Kimchi-ul poate fi păstrat acum aproximativ 3 luni când este refrigerat.

Se potrivește cu

Sfatul nostru

Dacă nu doriți să așteptați atât de mult timp pentru a fi mâncat deliciosul kimchi, îl puteți mânca și cu pasta de condimente imediat după marinare. Cu toate acestea, bacteriile lactice valoroase se găsesc în legume numai după câteva zile, iar gustul devine mai intens și acru în cursul fermentației.

Kimchi de dovleac: legumele populare de toamnă într-un nou chip

Dovleacul are un gust minunat de delicios atunci când este fermentat și poate fi văzut într-adevăr sub forma unui kimchi de dovleac. Ne place ca acompaniament pentru aproape orice, dar se potrivește deosebit de bine cu preparatele din pește!

Îți place să gătești sezonierВ și cuВ regionalВ ingrediente disponibile? Atunci vezi-ne revista de retete sezoniereВ on - aici primiți cele mai bune rețete în fiecare lună, inclusiv un calendar sezonier. De la varză în ianuarie, până la căpșuni în mai, până la legume înrădăcinate în decembrie Gatiti cu anotimpurile, nou în fiecare lună!

---