Fermentarea varză murată în doar 3 pași - VĂ RĂMĂMESC
Haide, să fermentăm varza murată. Faceți clic aici pentru o rețetă super ușoară de varză albă fermentată!
Haide, să fermentăm varza murată. Este foarte simplu și are un gust mult mai bun decât varza murată cumpărată în magazin.
A face legumele murate singur este foarte popular. Desigur, am vrut să încerc și asta. Și știi ce: fermentarea varzei nu este deloc dificilă. Este chiar distractiv.
O, ce ar râde bunica mea acum dacă m-ar putea vedea. Bucătăria arată ca un câmp de luptă.
Stau în mijlocul unei grămezi de varză albă și țin cu mândrie primul meu pahar de varză fermentată în aer.
Puteți afla în această postare
După o zi stresantă la muncă, m-a relaxat cu adevărat. În cele din urmă, nu m-am putut concentra decât pe fermentarea varză murată. Chiar și atunci m-am gândit la mine: Poate că ar trebui să fac asta mai des.
După prima mușcătură cel târziu, a fost clar: voi fermenta varza murată în mod regulat. Pur și simplu are un gust mult mai bun decât varza cumpărată în magazin.
Și este mega sănătos. Varza murată de casă este unul dintre alimentele probiotice pe care le iubesc în special bacteriile noastre intestinale.
Ce trebuie să știți înainte de a începe
În teorie, fermentarea este foarte simplă. Desigur, există câteva daruri:)
Nu spălați varza
Bacteriile acidului lactic stau pe frunzele de varză. De aceea, cel mai bine este să luați varză organică și NU spălați varza.
De ce planta trebuie să fie sub „apă”
Dacă biții plutesc pe suprafața paharului, se pot forma germeni și mucegai. Deci, ar trebui să evitați cu siguranță acest lucru.
Puteți cumpăra greutăți speciale pentru aceasta. Sau îl puteți ușura puțin și luați un pahar mic pe care îl umpleți cu apă.
În ceea ce privește diametrul, ar trebui să corespundă aproximativ cu cel al sticlei de varză murată. Doar dă-o deasupra. Închideți parantezul și ați terminat.
Alternativ, pot fi folosite și pietre din grădină.
Dacă bucăți de varză plutesc la suprafață, îndepărtați-le cu o lingură. Acestea pun în pericol faptul că sauerkaut poate fermenta și, în cel mai rău caz, poate însemna că trebuie să arunci totul.
Cu aceste aparate de bucătărie, fiecare fel de mâncare este un succes
Link-uri publicitare Amazon cu comision
Ochelarii
Luați un borcan cu un vârf oscilant și elastic. Capacele borcanelor cu șuruburi încep să ruginească. Așezați paharul pe o farfurie. În timpul fermentației se poate întâmpla ca saramura să se revărseze puțin.
Trebuie să lași puțin spațiu în pahar. Se vorbește despre o cameră de fermentare. Fermentul are nevoie de acest spațiu pentru a putea lucra.
Locul potrivit
Aveți nevoie de temperatura potrivită și de un loc întunecat în care varza poate fermenta. Paharul este la 20 ° până la 22 ° în bucătărie. Nu trebuie să primească nicio rază de la soare. După 3 zile îl puteți pune într-un loc mai răcoros. Apoi, aproximativ 18 ° este suficient.
Puneți paharele fermentate în frigider. Legumele trebuie să rămână în saramură.
Sarea potrivită
Cel mai bine este să folosiți sare de mare. Este foarte important ca sarea să nu fie rafinată. Căutați această notă pe ambalaj pentru a fi sigur.
Există 20 de grame de sare pentru fiecare 1 kg de legume.
Se rade varza foarte fin
Cu cât varza este mai rasă, cu atât iese mai mult suc. Acest lucru este important, astfel încât să se poată crea suficientă saramură.
Un feliator de varză este potrivit în special pentru aceasta. Acest lucru va face legumele uniform groase.
Cum se fermentează varza acră
De fapt, sunt necesari doar 3 pași: tăiați varza, opriți-o și bucurați-vă. Asta e. Dar, desigur, este un pic mai precis.
Ei bine, atunci să începem imediat. La urma urmei, varza nu se mură singură:)
Fermentați varza acră
ingrediente
- 400 g varză albă feliată
- 50 g morcovi
- 2 lingurițe de ghimbir tăiat cubulețe
- 1/2 măr
- 10 g sare de mare
pregătire
Fermentarea acidului lactic este un proces care durează între 10 și 20 de zile. Cu toate acestea, varza murată durează mai mult. Pentru asta trebuie să planifici 4-6 săptămâni. Atunci planta dvs. ar trebui să fie gata.
De ce merită fermentarea varză murată
Bunicile noastre știau exact cum să fermenteze varza murată. În acest fel, s-au asigurat că varza are o durată lungă de valabilitate. Și știau despre efectele pozitive asupra digestiei noastre.
Fericirea varză murată a fost uitată de mult timp. O puteți cumpăra oricum la supermarket. Deci pentru ce funcționează? Îți spun de ce!
Gustul
În primul rând este gustul. Chiar și varza murată este mult mai crocantă și are un gust mai intens decât varianta cumpărată în supermarket.
Are un gust mai acru, cel puțin cred. Și are o consistență mai bună.
Cu aceste aparate de bucătărie, fiecare fel de mâncare este un succes
Link-uri publicitare Amazon cu comision
Chiar și varza murată fermentată este sănătoasă
Există, de asemenea, un motiv bun pentru coerență. Deoarece varza acră de casă nu este încălzită la temperaturi ridicate. Ierburile achiziționate sunt încălzite, astfel încât să poată fi păstrate mult timp.
Problema cu aceasta este că bacteriile lactice sunt fierte până la moarte.
În fermentația sălbatică a legumelor, bacteriile lactice transformă carbohidrații în acid lactic. Acidul lactic conservă planta. Lichidul care este produs atunci când varza este fermentată este hrana pentru microorganisme. Fermentarea începe.
Pe lângă gustul excelent, legumele fermentate oferă o mulțime de enzime naturale și bacterii lactice. Acestea asigură întărirea sistemului nostru imunitar și o floră intestinală sănătoasă.
Fie că doriți să fermentați varza murată sau să folosiți morcovi, castraveți sau alte legume, un lucru rămâne întotdeauna același: alimentele fermentate conțin un conținut foarte ridicat de vitamine și substanțe vegetale secundare.
Prin decaparea varzei, se păstrează numeroși nutrienți și bacterii importante. Când cumpărați varză murată, nu mai rămâne nimic din ea.
Planta pasteurizată din supermarket își va pierde proprietățile sănătoase.
Concluzia noastră
▶ SFAT: Slăbiți, construiți mușchi sau mâncați sănătos? Cu Ne potrivim cu We Go Wild îți poți atinge obiectivul de fitness! Puneți-vă împreună planul nutrițional aici. Doar pentru un timp limitat: -20% la toate planurile!
›Descoperă acum We Go Fit
Fermentarea varzei este foarte ușoară. Singurul lucru de care ai nevoie este puțină răbdare. Dar apoi are un gust cu atât mai bun:)
Asigurați-vă că planta este într-adevăr în saramură. Și că alegeți locul potrivit pentru fermentare.