Fermentați legumele în 5 pași simpli (v, gf) - VEGANE VIBES

"," added_url ":" https: \/\/www.veganevibes.de \/favoriten "," added_label ":" În favorite "," added_icon ":"

legumele

Varza murată a fost întotdeauna în fruntea listei mele cu alimente preferate. Până de curând însă, habar nu aveam cât de sănătos este de fapt. De când mă uit în el, tocmai mi s-a părut interesant să văd ce efecte pozitive asupra sănătății se pot obține cu acesta. Mâncărurile probiotice, chefirul, legumele lactate fermentate, este doar o limbă sau ce este cu adevărat? Am făcut câteva cercetări pentru dvs. și am dezvoltat un ghid simplu în 5 pași pe care îl puteți folosi pentru a vă face casa ieftină Fermentați-vă propriile legume cu acid lactic poate sa. Vă doresc multă distracție cu ea!

Legume fermentate - truc de marketing sau foarte sănătos?

Mi-am pus această întrebare și am început-o Ascultați numeroase podcast-uri de la experți în sănătate intestinală, Derulați prin cărți și articole pe această temă și răspunsul este relativ clar: Da! Alimentele fermentate sau lactate fermentate sunt al naibii de sănătoase. Procesul în sine este deja relativ vechi, deoarece în urmă cu sute de ani navigatorii apreciau fermentația și, mai presus de toate, vitamina C, care este produsă în mod natural în timpul fermentației. Dar acum nu mai suntem pe mare și ne cumpărăm alimente în supermarket. Deci, care este motivul pentru care este atât de sănătos atunci?

Microbiul misterios

Pâinea cu smântână, chefirul, varza murată, toate aceste alimente au un lucru în comun. Fermentarea produce bacterii sănătoase, care se simt ca acasă în intestinele noastre și asigură un mediu sănătos. Acest lucru, la rândul nostru, ne asigură că avem un sistem imunitar puternic și rezistent au pentru că în al nostru 70% din celulele noastre imune se află în intestine. Acestea ne asigură că rămânem sănătoși peste tot. Intestinele noastre pot comunica chiar și cu creierul nostru prin așa-numita conexiune intestin-creier și nu vreau să știu despre ce se vorbește acolo. Cele mai recente cercetări arată clar cât de importantă este sănătatea intestinului pentru bunăstarea noastră generală și sănătatea pe termen lung. Deci, oameni buni, în cele din urmă o tendință care poate rămâne.

Poate că acum vă gândiți singuri că pot să iau doar o capsulă cu culturi probiotice? Din păcate nu, deoarece experții sunt de acord că alimentele potrivite au un efect mult mai bun decât doar o pastilă.

CONCLUZIE: Consumul unei cantități mici de alimente fermentate în fiecare zi este extrem de util. Nu trebuie să mănânci tot borcanul la cină dintr-o dată, pentru că sunt suficiente 1-2 linguri pe zi.

Cei 5 pași pentru o fermentare reușită

Pasul 1: ochelarii

Aici puteți după cum doriți diverse borcane de zidărie utilizare. Eu folosesc unele cu inel de cauciuc, dar funcționează și o sticlă reciclată cu capac cu șurub. Principalul lucru este că se închide bine. Este foarte important să sterilizați înainte de a pune legumele înăuntru. Paharele trebuie fierte o dată sau sterilizate în abur (există un program special pentru sterilizare). Dacă nu faci asta, se poate forma mucegaiul și tot efortul a fost în zadar.

Bacsis: Dacă îți place foarte confortabil, poți obține ochelari speciali care se ventilează automat. Aici ajungeți direct la un brand care personal cred că este minunat.

metodă: aduceți o oală mare de apă la fierbere și fierbeți borcanele și capacele aproximativ 3 minute. Scoateți și lăsați să se usuce. Dacă este necesar, uscați-l cu un prosop curat. Aveți grijă la manipularea apei calde, risc de opărire! Asigurați-vă că lăsați ochelarii fierbinți să se răcească înainte de prelucrare ulterioară.

Pasul 2: Tăiați legumele și masați-le

Nu există limite în imaginația ta, pentru că poți folosi aproape orice în legume care îți place în sine. Legume rădăcinoase, ierburi, ciuperci și multe altele. Ceea ce nu este atât de bun sunt legumele foarte moi, cum ar fi roșiile, deoarece acestea ar deveni moi și moale dacă fermentează. Legumele mele preferate sunt: ​​sfeclă roșie, varză și Morcovi. Îmi place să folosesc ghimbir și curcuma pentru asta.

Când prelucrați, asigurați-vă că tăiați totul foarte fin (de asemenea, cu robotul de bucătărie). Simțiți-vă liber să experimentați aici, ceea ce este potrivit pentru dvs. La masarea legumelor, lichidul se va scurge în câteva minute. Sarea elimină literalmente apa din legume și se creează o saramură naturală. Deci, nu treceți peste acest pas.

Pasul 3: încărcare

Există o regulă importantă atunci când îl așezați în pahar și este: Nu umpleți-l niciodată! Indiferent cât de tentant este, nu umpleți niciodată paharul până la refuz, altfel puteți aștepta cu nerăbdare o petrecere excelentă de curățenie. La fermentare, legumele se extind și se revarsă. Crede-mă că știu despre ce vorbesc. De atunci am avut mari pete violete pe masa mea de lemn. Regula generală: Cantitatea de umplere nu trebuie să depășească 3/4 din pahar. Personal, acum îl joc în siguranță și turn puțin mai mult de jumătate în pahar.

De îndată ce legumele sunt în borcan, îl apeși în jos și veți observa că lichidul se ridică la vârf. Este imperativ ca legumele să fie hidratate adecvat și sub apă. În caz contrar, vine în contact cu oxigenul, începe să se oxideze și poate chiar să se mucegăiască. Dacă legumele în sine nu au suficient conținut de lichide, pur și simplu umpleți cu mai multă saramură * până când totul este bine acoperit. Se poate ca unul sau altul să înoate în sus, dar nu e rău. Alternativ, puteți utiliza un capac de sticlă mai mic sau greutăți speciale pentru a ține legumele în jos.

BACSIS: Saramura * utilizată trebuie să aibă întotdeauna un conținut de sare de 2%. De exemplu, dacă folosești un litru de apă, adaugi 20g de sare. Folosiți saramura pentru a umple dacă nu este suficientă apă în pahar.

Pasul 4: îngrijire și aerisire

Știm cu toții cum se simte dacă ai prea mult gaz în stomac. Același lucru se întâmplă în borcan când legumele încep să fermenteze. Gazele se formează și vor să fie ventilate (Vă puteți imagina ce se întâmplă dacă nu?). Regula mea este de a sângera o dată pe zi în primele câteva zile. După câteva zile, fermentația nu funcționează la fel de greu, dar veți observa că foarte repede din formațiunea de gaz mai mică.

Pasul 5: așteptați și bucurați-vă

În funcție de temperatură, Procesul de fermentare finalizat după 14 zile. Cu cât este mai cald, cu atât merge mai repede. La temperatura camerei, legumele sunt perfecte după două săptămâni și le puteți păstra în continuare în frigider. Si acum? Pur și simplu bucurați-vă de o cantitate mică în fiecare zi cu mâncarea obișnuită, iar bacteriile vor face restul în intestine și vor asigura că microbiomul și celulele imune se simt foarte bine. Apropo, în curând va exista un articol de cunoștințe despre subiectul microbiomului, așa că stați la curent!

Merge minunat ca o topping pe sandvișuri, salate, pâine sau învelișuri.

Legumele fermentate sunt:

  • Consistent
  • Frumos și ferm până la mușcătură
  • Puțin sărat
  • Ușor de fabricat
  • Super sănătos pentru intestine

Sper că îți vine să fermentezi? Dacă da, aș fi fericit dacă ne împărtășiți feedback-ul dvs. în comentariile din partea de jos a paginii sau pe facebook. Dacă postați o imagine, vă rugăm să folosiți hashtagul #veganevibes.