Fibre dietetice (fibre vegetale, fibre dietetice)

Fibrele dietetice sunt o componentă a alimentelor pe care organismul nu o poate folosi sau doar incomplet. Acestea sunt în principal substanțe nedigerabile din plante. Majoritatea fibrelor alimentare sunt polizaharide.

Există mai multe subgrupuri de fibre, principalele fiind celuloza și pectina. Ambele se găsesc în pereții celulari ai plantelor. Fibrele dietetice pot fi împărțite în substanțe solubile în apă și insolubile în apă. Celuloza aparține primului grup, pectina celui de-al doilea.

vegetale

Enzimele digestive umane nu pot descompune majoritatea fibrelor. Acestea ajung neschimbate la intestinul gros și sunt descompuse acolo de bacteriile din flora intestinală.

Care este funcția fibrelor alimentare?

Prin urmare, fibrele alimentare nu sunt utilizate pentru a genera energie. Funcția sa principală este de a influența digestia. Dieta săracă în fibre poate duce la constipație.

Mesele bogate în fibre au o valoare mai mare de sațietate, deoarece pulpa rămâne mai mult în stomac. În plus, alimentele bogate în fibre prelungesc activitatea de mestecat și stimulează secreția de salivă și suc gastric. De asemenea, poate reduce nivelul colesterolului din sânge.

În anii 1960, medicul Denis Burkitt a formulat așa-numita ipoteză a fibrelor dietetice. Se afirmă că există o legătură între cantitatea de fibre consumată și apariția bolilor stilului de viață. Cu toate acestea, ipoteza nu a fost încă dovedită.

Ce alimente conțin fibre?

Fibrele dietetice se găsesc aproape numai în alimentele pe bază de plante. Exemple de alimente care conțin fibre sunt:

  • produse din cereale integrale
  • Legume cu rădăcină și tuberculi
  • leguminoase
  • fructe
  • Tărâțe de grâu
  • seminte de in

Adulții ar trebui să consume zilnic 30 de grame de fibre.

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Starea informațiilor medicale: Aprilie 2014

Shek A: Nutriție compactă. Compendiu de studii nutriționale pentru studenții științei nutriției, medicina și științele naturii și pentru formarea nutriționiștilor. Umschau Zeitschriftenverlag, Frankfurt pe Main 2002.

Elmadfa I: Nutriție. UTB, Stuttgart 2004

Elmadfa I și Leitzmann C: Nutriția umană. UTB, Stuttgart 2004.

Burgerstein L: Manual de nutrienți. Prevenirea și vindecarea printr-o dietă echilibrată: totul despre oligoelemente, vitamine și minerale. Trias, Stuttgart 2012.