Ficat prăjit; gateste-te!

Autorul postării:Barry Ujvary
Postare publicată: 22 martie 2018
Categorie postare:carne
Postează comentarii:0 comentarii

Cei cărora le place să mănânce organe pot aștepta cu nerăbdare un fel de mâncare gustoasă și cu conținut scăzut de calorii. Pentru mine, acest aliment, dacă este făcut corect, este unul dintre lucrurile care îmi place cel mai bine să mănânc.

aproximativ 2 Porții

350 g ficat de porc
10 g ulei vegetal omega 3 2 linguri
20 g unt semi-gras 4 lingurițe
120 g ceapă 2 bucăți mici
250 ml supă de vită
5 g oțet 1 lingură
6 bucăți de boabe de condiment noi
1 lingură de maghiran
5 g făină ½ lingură
Sare, piper, usturoi praf

Garnitură: Cartofi patrunjel, salata verde

Rețeta este pentru 2 persoane, deoarece un ficat prăjit nu trebuie congelat. Pentru că atunci nu mai are un gust atât de bun, un alt avantaj este cantitatea mai mică de ficat, deoarece poate fi apoi prăjită mai bine în tigaie. Deci, ar trebui să gătești pentru o gospodărie de 4 persoane, apoi să prăjești ficatul de două ori.

Înjumătățiți ceapa și tăiați-o în jumătăți inele fine.

Spălați ficatul și periați bine. Bucăți alungite nu prea groase, dar nici prea subțiri, tăiate aproximativ 2-3 cm și piper și presară cu puțină pudră de usturoi.

Puneți 2 lingurițe de unt cu 2 linguri de ulei într-o tigaie și încălziți energic. De îndată ce untul s-a topit, întoarceți cuptorul înapoi cu 2 nivele, prăjiți ficatul, rotindu-l continuu, astfel încât să fie ars peste tot. Întregul lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 3 minute.

Pune ficatul într-o farfurie preîncălzită și abia acum adaugă sare.

Se toarnă 1 linguriță de unt în restul de friptură al tigaii și se fript ceapă până devine aurie. Se pudrează cu ½ lingură de făină, se amestecă supa și se lasă să fiarbă până are o consistență cremoasă.

Zdrobiți condimentele noi (ienibaharul) într-un mortar, amestecați cu maghiranul și condimentați cu el. Adăugați o picătură de oțet, cu 1 linguriță de unt (de preferință rece) sosul asambla (bici cu telul).

În cele din urmă, adăugați ficatul încălzit și lăsați-l să se absoarbă doar 2 minute la foc mic.

Tabel nutritiv pentru aproximativ: 2 porții:

Kcal: 640.6
Gras: 29,3 g
Acizi grași saturați: 10,0 g
Carbohidrați: 20,4 g
Zahăr: 1,7 g
Proteină: 71,9 g
Sare: 11,2 g
Fibre dietetice: 3,4 g

100 g ficat prăjit = 98,5 Kcal
100 g cartofi patrunjel = 69,0 Kcal