Ficatul de cod - marfă alimentară
Ca pește tânăr, codul este cunoscut sub numele de cod. Numai atunci când peștele este matur pentru a depune icre se numește cod. Este un pește originar din întregul Atlantic - dar de preferință din Atlanticul de Nord și, de asemenea, Marea Baltică. Datorită conținutului redus de grăsime din țesutul muscular, este unul dintre peștii slabi. La peștii slabi, ficatul servește ca rezervor de grăsime. Ficatul de cod este de culoare galben deschis, foarte mare și trilobat. Proporția de acizi grași omega-3 este foarte mare.
Ficatul de cod - miracolul sănătos cu multă grăsime
Ficatul de cod este bogat în vitaminele A și D, precum și un număr mare de acizi grași nesaturați pentru care ficatul de cod este considerat un adevărat miracol pentru sănătate. Farmacistul norvegian Peter Möller a câștigat pentru prima dată ulei de ficat de cod din ficat de cod. De atunci, a fost folosit și pentru extragerea industrială a uleiului din ficat de pește. Deoarece uleiul de ficat de cod are un conținut ridicat de vitamine, a servit ca furnizor de vitamine pentru mulți copii în anii 1950.
Ficatul de cod - o delicatesă subevaluată
Ce prea puțini oameni știu: ficatul de cod (ficatul de cod) nu este doar un adevărat miracol pentru sănătate. De asemenea, are un gust delicios. Ca o specialitate originală a bucătăriei rusești, ficatul de cod este încă servit acolo cu preparate din cartofi. În această țară puteți găsi ficatul de cod în primul rând ca produs conservat pe rafturile multor supermarketuri. Pentru a face acest lucru, ficatul de cod este de obicei amestecat cu sare și încălzit, ceea ce face ca uleiul de ficat să scape. Deoarece acest lucru rămâne direct în cutie, acest produs este oferit doar în suc propriu (ulei).
De unde să cumpărați ficat de cod
Ficatul de cod proaspăt procesat este o raritate, deoarece ficatul de cod este perisabil datorită conținutului ridicat de enzime și se consumă foarte repede. Deoarece ingredientele valoroase se pierd în acest fel, de obicei sunt procesate direct și utilizate pentru a obține ulei de pește sau conservat ca ficat de cod (ficat de cod) în propriul suc (ulei). Numai în Mecklenburg-Pomerania Occidentală ficatul de cod poate fi găsit ca o delicatesă afumată pe piețe, de exemplu la Dorschwoche din Rostock. În 2006, ficatul de cod a fost incendiat din cauza nivelului său crescut de dioxină și PCB. Cu toate acestea, încă din iulie 2007, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a ajuns la concluzia că nu este necesară nicio recomandare sau avertisment de consum supraregional din partea guvernului federal pentru consumul de ficat de cod.