Fidea Shirataki Fidea „miracol” fără calorii
Taiteii Shirataki sunt un aliment unic, foarte satios si sarac in calorii.
Aceste tăiței sunt bogate în glucomanan, un tip de fibre care are beneficii impresionante pentru sănătate. De fapt, multe studii au arătat că glucomananul provoacă pierderea în greutate.
Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre tăiței shirataki, inclusiv beneficiile lor și instrucțiunile de gătit.
Taiteii Shirataki sunt taitei albi lungi. Ele sunt adesea numite fidea miracol sau fidea konjac.
Sunt fabricate din glucomanan, un tip de fibră care provine din rădăcina plantei konjac.
Konjac crește în Japonia, China și Asia de Sud-Est. Are foarte puțini carbohidrați digerabili - dar majoritatea carbohidraților săi provin din fibre de glucomanan.
„Shirataki” înseamnă în japoneză „cascadă albă”, care descrie aspectul translucid al tăiței. Sunt făcute prin amestecarea făinii de glucomannan cu apă simplă și puțină apă de tei, care ajută tăiței să-și mențină forma.
Amestecul este fiert și apoi modelat în tăiței sau bucăți asemănătoare orezului.
Taiteii Shirataki contin multa apa. De fapt, acestea conțin în jur de 97% apă și 3% fibre de glucomanan. De asemenea, au un conținut scăzut de calorii și nu conțin carbohidrați digerabili.
O varietate numită Tofu Shirataki Noodles este foarte asemănătoare cu tăiței tradiționali shirataki, dar cu tofu adăugat care oferă câteva calorii în plus și un număr mic de carbohidrați digerabili.
rezumat Tăiței Shirataki sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, fabricat din glucomannan, un tip de fibre care se găsește în planta asiatică de konjac.
Glucomananul este o fibră foarte vâscoasă, care este un tip de fibră solubilă care poate absorbi apa pentru a forma un gel.
De fapt, glucomananul poate absorbi până la 50 de ori greutatea sa în apă, dovadă fiind conținutul extrem de ridicat de apă al tăiței Shirataki (1).
Aceste tăiței se mișcă foarte încet prin sistemul digestiv, ceea ce vă ajută să vă simțiți plini și întârzie absorbția nutrienților în fluxul sanguin (2).
În plus, fibra vâscoasă funcționează ca un prebiotic. Hrănește bacteriile din colon, numite și floră intestinală sau microbiota.
În colon, bacteriile fermentează fibrele în acizi grași cu lanț scurt, care pot combate inflamația, pot spori funcția imună și pot oferi alte beneficii pentru sănătate (3, 4, 5).
Un studiu recent efectuat la om a estimat că fermentarea glucomananului în acizi grași cu lanț scurt produce o calorie pe gram de fibre (6).
Deoarece o porție tipică de 4 uncii (113 grame) de tăiței shirataki conține aproximativ 1 până la 3 grame de glucomanan, este în esență un aliment fără zero calorii, fără carbohidrați.
rezumat Glucomananul este o fibră vâscoasă care poate reține apa și digestia lentă. În colon, este fermentat în acizi grași cu lanț scurt, care pot avea mai multe beneficii pentru sănătate.
Tăiței Shirataki pot fi un instrument puternic de slăbit.
Fibra lor vâscoasă întârzie golirea stomacului. Deci, rămâi plin mai mult timp și ajungi să mănânci mai puțin (7, 8).
În plus, fermentarea fibrelor în acizi grași cu lanț scurt poate stimula eliberarea unui hormon intestinal care crește sentimentul de plenitudine (9).
În plus, administrarea de glucomannan înainte de a consuma o mulțime de carbohidrați pare să reducă nivelul hormonului foamei grelină (10).
O revizuire a șapte studii a constatat că persoanele care au luat glucomanan timp de 4 până la 8 săptămâni au pierdut între 3 și 5,5 kilograme (1,4 până la 2,5 kg) (1).
Într-un studiu, persoanele care au luat glucomanan singur sau cu alte tipuri de fibre au slăbit semnificativ mai mult în urma unei diete cu conținut scăzut de calorii decât grupul placebo (11).
Într-un alt studiu, persoanele obeze care au luat glucomanan zilnic timp de opt săptămâni au pierdut 2,5 kg (5,5 lire sterline) fără a mânca mai puțin sau a-și schimba obiceiurile de exercițiu (12).
Cu toate acestea, un alt studiu de opt săptămâni nu a constatat nicio diferență în pierderea în greutate între persoanele supraponderale și obeze cu glucomanan și cele care nu au (13).
Deoarece aceste studii au folosit 2-4 grame de glucomanan ca tabletă sau supliment administrat cu apă, fidea Shirataki ar avea probabil efecte similare.