Fidea Shirataki (konjac) ce ar trebui să știe toată lumea despre asta

Fidea Shirataki. Paste care te fac slabă?

În SUA, pastele „fără calorii” cu conținut scăzut de carbohidrați sunt sărbătorite ca „Fidea Miracle”.

Despre ce este hype: Funcționează miracolul de slăbire? Și mai presus de toate: are un gust bun?

La prima vedere, tăițelul japonez de rădăcină konjac pare să conțină cu greu grăsimi, carbohidrați și calorii.

În acest articol veți afla:

Apropo, datori articolul de astăzi cuiva care a rămas atent ...

De ce fidea Shirataki?

Sunt în mod natural sceptic atunci când un aliment este denumit „superaliment” sau, ca și aici, „fidea miraculoasă”. Și ar trebui și tu, pentru că sunt termeni de marketing puri.

Faptul că mi s-a permis să mă ocup deloc de „tăiței minune” este mulțumit lui Daniel, care a rămas la curent, care a comentat pagina mea cu resurse acum ceva timp:

fidea

O privire asupra valorilor nutriționale este de fapt promițătoare:

Taiteii Shirataki au un conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați și calorii.

Acest lucru îi diferențiază de aproape toate celelalte garnituri.

Acesta este un motiv suficient pentru o examinare critică a presupusului aliment miraculos ...

Ce sunt fidea Shirataki (konjac)?

Taiteii Shirataki sunt taitei lungi, albi. Ele sunt adesea numite și fidea miracol sau tăiței konjac.

Asta pentru că sunt făcute din glucomanan.

Glucomananul este o fibră extrasă din tuberculul limbii diavolului.

Acest tubercul se numește rădăcină konjac. Crește în Japonia, China și Asia de Sud-Est.

Rădăcina konjac conține doar câțiva carbohidrați care pot fi folosiți de organism.

Cele mai multe dintre acestea provin de la glucomanani.

„Shirataki” este japonez și înseamnă „cascadă albă”. Aceasta descrie destul de bine aspectul alb-transparent al tăiței.

În timpul procesului de fabricație, făina de glucomanan este amestecată cu apă și puțină apă de var (hidroxid de calciu). Acest lucru permite pastelor să-și păstreze forma.

Amestecul este fiert și transformat în tăiței sau orez.

Taiteii Shirataki contin multa apa. Acestea sunt formate din aproximativ 3% glucomanan. Restul este apă.

Nu sunt „fără calorii”, dar conțin foarte puține calorii.

În plus, tăiței konjac nu conțin carbohidrați pe care corpul tău îi poate folosi.

Văzute în acest fel, tăiței konjak sunt „tăiței fără carbohidrați”.

Aici puteți găsi o prezentare generală a valorilor nutriționale.

Taitei Shirataki: valori nutritive

Fapte cheie: Ce sunt fidea Shirataki?

Fidea Shirataki sau konjak sunt fidea lungă, albă, făcută din apă și glucomanan. Nu sunt „fără calorii”, dar conțin foarte puține calorii. Deoarece nu conțin carbohidrați care pot fi folosiți de organism, sunt comercializați ca „paste fără carbohidrați” sau „fidea miraculoasă”.

Tăiței konjac te fac să fii subțire? - 5 fapte bazate pe dovezi despre tăiței Shirataki

În plus față de multă apă, tăiței konjac conțin glucomanan. Cercetătorii au examinat deja fibrele într-un număr mare de studii.

Rezultatele examinărilor sunt impresionante - mai ales dacă doriți să slăbiți sau să vă mențineți linia subțire.

Iată primele 5 rezultate ale cercetării.

1. Secretul Glucomannan: fidea Shirataki este bogată în fibre

Glucomananul este o fibră solubilă în apă. Una dintre proprietățile sale principale este că poate absorbi apa și forma un gel.

De fapt, glucomananul poate absorbi până la 50 de ori greutatea sa sub formă de apă, ceea ce se reflectă și în cantitatea considerabilă de apă din tăiței konjac

Deoarece tăiței Shirataki digeră lent și rămân în tractul digestiv mult timp, vă umplu și întârzie eliberarea de substanțe nutritive în sânge

Fibrele solubile în apă au, de asemenea, un efect prebiotic. Acestea conțin microbiomul, flora ta intestinală - bacteriile „bune” care trăiesc în intestinele tale.

Taiteii Shirataki sustin flora intestinala.

Bacteriile intestinale fermentează fibrele în acizi grași nesaturați cu lanț scurt, care oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Printre altele, ele luptă împotriva inflamației și vă întăresc sistemul imunitar

Cercetătorii japonezi au descoperit abia recent că fermentarea glucomananului în grăsimi cu lanț scurt produce o calorie pe gram

Deoarece o porție de tăiței Shirataki conține doar câteva grame de glucomanan, termenul „tăiței fără carbohidrați și calorii” pare justificat.

Fapte-cheie: Fibră în tăiței Shirataki

Glucomananul este o fibră solubilă în apă care leagă cantități considerabile de apă și încetinește digestia. Bacteriile intestinale fermentează în acizi grași cu lanț scurt, care oferă o serie de beneficii pentru sănătate.

2. Fidea ta Konjac te ajuta sa slabesti

De fapt, tăiței Shirataki pot fi un mare ajutor pentru pierderea în greutate.

Fibra solubilă în apă pe care o conține încetinește digestia. Acest lucru vă va menține plin mai mult timp și veți mânca mai puțin

Glucomananul conținut în tăiței Shirataki te face să te simți sătul.

În plus, fermentarea fibrelor în grăsimi cu lanț scurt poate stimula eliberarea propriului hormon digestiv PYY al organismului, ceea ce te face și să te simți plin

Persoanele care au consumat glucomanan înainte de o masă bogată în carbohidrați au prezentat un nivel mai scăzut al grelei „hormonului foamei”. Cu un consum regulat de glucomanan, nivelul de grelină a scăzut, de asemenea, în timpul unei faze de post

Pentru a putea evalua efectul pierderii în greutate, oamenii de știință au examinat critic un total de șapte studii. Rezultat:

Persoanele care iau glucomanan timp de patru până la opt săptămâni pierd între 1,5 și 2,5 kg.1

Alte cercetări par să confirme acest efect:

  • Persoanele care au luat glucomannan fie separat, fie cu alte tipuri de fibre au slăbit semnificativ mai mult pe o dietă decât grupul de comparație placebo
  • Cu toate acestea, într-un studiu de opt săptămâni, nu s-a găsit nicio diferență între subiecții care au luat glucomanan și cei care nu au luat
  • Rezultatele unui alt studiu sunt din nou promițătoare: persoanele supraponderale care au luat glucomanan zilnic timp de opt săptămâni au pierdut 2,5 kg, fără își schimbă obiceiurile alimentare sau de exerciții fizice 13

Când se iau în considerare aceste studii, un fapt este important: nu există studii care să fi fost efectuate în mod explicit cu tăiței konjac.

Dar subiecții testați au luat fiecare 2-4 grame de glucomanan ca supliment alimentar împreună cu apă. Este cam la fel ca ingredientele dintr-o porție de tăiței Shirataki.

Prin urmare, următoarea concluzie este evidentă:

Cei care mănâncă tăiței Shirataki pierd în greutate în mod regulat.

Cu toate acestea, există o diferență: Glucomannanul este luat de obicei ca supliment alimentar cu o oră înainte de masă, în timp ce tăiței konjac fac parte din masă.

Fapte cheie: Fidea ta konjac te ajută să slăbești?

Glucomananul conținut în tăiței Shirataki te face să te simți sătul. În majoritatea studiilor, îi determină pe oameni să mănânce automat mai puține calorii și să piardă în greutate.

3. Tăiței Shirataki pot reduce nivelul zahărului din sânge și al insulinei

Cu cât crește nivelul zahărului din sânge după masă, cu atât este mai nefavorabil pentru sănătatea ta pe termen lung. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu rezistență la insulină sau diabet de tip 2.

Glucomananul scade nivelul zahărului din sânge la persoanele care au manifestat rezistență la insulină sau diabet de tip 2. 1415161718

Acest lucru se datorează efectului fibrelor solubile în apă asupra digestiei:

Deoarece stomacul tău se golește mai lent, substanțele nutritive intră treptat în fluxul sanguin.19

Acest lucru afectează nivelul zahărului din sânge și al insulinei: cresc mai încet și rămân stabile mai mult timp.

Acest lucru vă ajută să treceți ziua satisfăcut și alimentat cu substanțe nutritive - evitând în același timp pofta, devenind subțire și ... rămânând.

Fapte cheie: Efecte asupra glicemiei și asupra nivelului de insulină

Tăiței Shirataki vă pot încetini digestia. Puteți netezi vârfurile bruște ale zahărului din sânge după o masă cu tăiței Shirataki. În plus, acest efect vă ajută să treceți peste ziua cu nutrienți și să evitați pofta.

4. Tăiței Shirataki pot îmbunătăți nivelul lipidelor din sânge

Există o serie de studii care sugerează că glucomananul poate reduce colesterolul din sânge

Deoarece persoanele care consumă glucomanan excretă mai mult colesterol, pare să intre mai puțin în sânge

În special, nivelurile de grăsime din sânge și colesterolul LDL „rău” par să scadă semnificativ odată cu glucomananul.

În orice caz, după analiza critică a 14 studii, cercetătorii au descoperit că nivelul trigliceridelor a scăzut cu o medie de 11 mg/dl, iar nivelul colesterolului LDL a scăzut cu o medie de 16 mg/dl.20

Fapte cheie: fidea Shirataki, colesterol și grăsimi din sânge

Glucomananul din tăiței konjac poate îmbunătăți nivelul lipidelor din sânge, cum ar fi trigliceridele și colesterolul LDL, care semnalează un sistem cardiovascular sănătos.

5. Ce efecte secundare pot apărea?

Fibra rădăcinii konjac glucomanan este în mare parte bine tolerată

Utilizarea glucomananului a fost studiată într-o varietate de studii și a constatat:

Glucomananul este un aliment sigur, chiar și în doze mai mari.

Ceea ce se aplică tuturor fibrelor se aplică și tăiței glucomannan și shirataki. Cu toate acestea, la unii oameni, consumul poate provoca probleme digestive ușoare și gaze.

Dacă aparțineți acestui grup, puteți încerca următorul traseu:

Dacă aveți o digestie sensibilă, tăiței shirataki trebuie introduși în dietă cu atenție și treptat.

De regulă, fibra este apoi bine tolerată.

În caz contrar, predomină efectele pozitive ale consumului asupra digestiei - chiar și la persoanele care anterior sufereau de probleme digestive

Fapte cheie: Efecte secundare ale tăiței Shirataki

Taiteii Shirataki sunt un aliment sigur. Pentru unii oameni, fibra poate provoca probleme digestive. Dacă aveți un stomac sensibil, ar trebui să introduceți cu atenție tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați în dieta dumneavoastră.

Rețete Shirataki: așa pregătiți tăiței konjac

Pregătirea tăiței Shirataki poate fi puțin descurajantă la început. Cel puțin așa m-am simțit.

Tăiței Konjac sunt ambalate într-un lichid care este ciudat atunci când sunt deschise și poate miroase a pește.

De fapt, este doar apa care a căpătat mirosul rădăcinii konjac.

Puteți neutraliza cu ușurință acest miros caracteristic dacă pregătiți tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați:

  1. Clătește - Puneți tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub apă curentă. Asta ar trebui să elimine cea mai mare parte a mirosului.
  2. Căldură - Încălziți tăiței konjac într-o tigaie acoperită fără grăsime timp de 1-3 minute. Acest lucru conferă tăiței o textură asemănătoare pastelor.

Dacă nu aveți o tigaie la îndemână, puteți înmuia tăiței în apă clocotită timp de 1-3 minute și apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.

Practic, fidea Shirataki are un gust bun ca paste sau înlocuitor de orez pentru aproape fiecare fel de mâncare.

Sunt potrivite în special pentru mâncărurile asiatice. Tăiței konjac nu au aproape niciun gust propriu și, prin urmare, absorb foarte bine notele de aromă ale sosurilor.

Datorită versatilității sale, sunt posibile multe rețete de tăiței Shirataki. Iată doar o singură cale.

Rețetă de paste Konjac: Shirataki Bolognese

Fiecărui copil îi plac spaghetele bologneze. Și în acest moment, probabil că nu voi crește niciodată.

Rețeta simplă este un bun exemplu al modului în care poți încorpora tăiței konjac în dieta ta.

  • Cantitate: 2 porții
  • Timp cerut: aproximativ 15 minute

ingrediente

  • 2x 250 g spaghete Shirataki
  • 500 g carne tocată organică slabă, de ex. de la vițel
  • 1 lingura ulei de cocos
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 cutii de roșii tocate
  • patrunjel proaspat
  • chimion
  • scorţişoară
  • sare si piper

pregătire

  1. Tocam marunt usturoiul si ceapa.
  2. Puneți ulei de cocos într-o tigaie fierbinte și sotati usturoiul și ceapa.
  3. Adăugați carnea tocată și prăjiți până când carnea se rumeneste.
  4. Adăugați roșiile tocate și fierbeți timp de 6 minute (amestecați din când în când).
  5. Între timp, clătiți tăiței Shirataki, înmuiați-i în apă clocotită timp de 1-3 minute și apoi scurgeți-le.
  6. Condimentați sosul de roșii și carne tocată cu chimen și scorțișoară și condimentați cu sare și piper.
  7. Adăugați tăiței shirataki în tigaie și amestecați bine.
  8. Poftă bună!

Alternativă vegană: Înlocuiți carnea de vită măcinată cu tofu proaspăt.