Fie ca o kilogramă mai mult Dieta Carnivore sub microscop Ergomax Blog

Din ce în ce mai mulți oameni din întreaga lume urmează o dietă vegetariană și tot mai mulți oameni trăiesc chiar în conformitate cu filosofia vegană, conform căreia interzic toate produsele de origine animală din dieta și stilul lor de viață. Pentru majoritatea acestor „consumatori de plante”, principalul motiv pentru care aleg să nu mănânce carne este impactul pe care îl are dieta noastră asupra climei. La urma urmei, producția regulată de carne și produse lactate este adesea descrisă ca fiind inumană, intensivă și dăunătoare mediului. În plus față de efectele asupra climei, se spune că alimentele pe bază de plante sunt mult mai sănătoase și, conform studiilor științifice și a evaluărilor efectuate de diverși experți, consumul de multă carne are chiar riscuri pentru sănătate. De exemplu, o mulțime de carne roșie și procesată poate provoca accidente vasculare cerebrale, diabet de tip 2 și cancer. Dar glorificarea plantelor este cu adevărat calea cea bună către o sănătate bună și o lume durabilă?

Carnea este noul vegetarian

Dieta carnivorelor, care a devenit recent extrem de populară, gândește cu siguranță diferit. „Dieta cu carne” este aproape diametral opusă tuturor celor de mai sus; întoarce totul pe cap pe care vegetarienii conștienți credeau că îl știu. Pe scurt, este o dietă ketogenică bazată în principal pe ingerarea unor cantități mari de proteine și grăsimi din carne și produse lactate. Cerealele, legumele și fructele sunt rareori în meniu. Medicul american Dr. Paul Saladino a scris o carte extinsă despre aceasta numită „Codul carnivorului”, în care se bazează pe multe studii și experiențe diferite pentru a pune capăt „fabulelor și miturilor răspândite în întreaga lume”. Sursele alimentare vegetale sunt esențiale pentru sănătatea noastră.

Acest tip de dietă stârnește antipatie, dar și curiozitate la mulți oameni. Este atât de radical diferită și totuși se bazează pe atât de multe cunoștințe încât merită explorată această dietă. Deoarece nenumăratele sfaturi nutriționale, cărți, produse, guru și oameni de știință din ultimele decenii au arătat că ceea ce este văzut în prezent ca dieta sănătoasă supremă este supus unei schimbări constante. Nicăieri nu este mai importantă deschiderea spre schimbare și noile cunoștințe decât în lumea nutriției. De aceea nu ar trebui să bifăm direct această dietă, ci mai degrabă să îi acordăm toată atenția și să o combinăm cu cunoștințele și experiența Dr. Cunoaște-l pe Paul Saladino.

Înapoi în timp

Dr. Cercetările de-a lungul vieții lui Saladino se învârt în jurul întrebării: "Ce ar trebui să mâncăm pentru a fi cât mai sănătoși și potriviți? El și-a propus să găsească o dietă care să conțină toți nutrienții în care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa". cea mai bună formă posibilă (disponibilă biologic) și cu cât mai puține toxine. Dar cum putem afla de ce substanțe nutritive are nevoie corpul nostru? Potrivit lui Saladino, răspunsul este în „instrucțiunile noastre de utilizare”, dar am pierdut acest manual de utilizare de-a lungul secolelor el caută în istoria noastră timpul în care, potrivit lui Saladino, am avut încă acest manual și, potrivit lui, este momentul în care am fost vânători-culegători, lucrurile au mers prost din momentul în care a apărut agricultura și am început să mâncăm din ce în ce mai multe plante și semințe.

Plante versus animale

Cartea intră în detaliu despre motivul pentru care consumul de plante nu este un lucru bun pentru corpul nostru. Mecanismele complexe de apărare chimică pe care plantele le-au dezvoltat de-a lungul a 450 de milioane de ani pot afecta mult corpurile noastre, spune Saladino. Plantele sunt greu de digerat, provoacă inflamații, conțin substanțe nocive și au o concentrație mai mică de nutrienți decât sursele de hrană pentru animale.

Saladino, pe de altă parte, susține că carnea este adesea identificată în mod eronat ca fiind cauza bolilor și a bolii și el elimină aceste „mituri” despre carne unul câte unul. Cunoașterea noastră despre valoarea fibrelor vegetale, vitaminelor, mineralelor și a altor substanțe este, de asemenea, grav subminată și pusă la încercare. Saladino citează diverse studii (științifice) și compară datele în tabele și grafice. În cele din urmă, sursele de hrană pentru animale se dovedesc a fi „adevărate superalimente”, iar plantele sunt prezentate ca surse de alimente otrăvitoare, dificil de digerat și mai puțin hrănitoare.

Mănâncă din cap până în picioare

Ideile nutriționale ale lui Saladino sunt, în parte, în concordanță cu conceptul mai larg al dietei din epoca de piatră („mâncare ancestrală”), conceptul pe care se bazează dieta paleo, terapia organelor și alimentarea nas-la-coadă (cap-la-picioare) . Pe scurt, dieta din epoca de piatră înseamnă că, pentru a obține o sănătate optimă, trebuie să mâncăm din nou alimente reale, întregi, neprelucrate: alimente pe care le-au mâncat locuitorii peșterii. Dieta constă în principal din carne, pește și ouă și, cu măsură, nuci, semințe, fructe și legume. În special, datorită conținutului nutritiv ridicat al cărnii de organe, se consumă și organele animalelor. Este mâncarea pe care am mâncat-o timp de peste 200.000 de ani și cu care omenirea a evoluat înainte ca agricultura să apară acum aproximativ 10.000 de ani și creierul nostru a început să se micșoreze în loc să crească.

Cu toate acestea, dieta Carnivore merge puțin mai departe decât dieta Paleo. Nucile, semințele, legumele și fructele sunt de asemenea evitate în mare măsură, deși există cinci variante ale dietei, cea mai accesibilă variantă conținând încă o cantitate rezonabilă de alimente pe bază de plante (aproximativ 15% din dieta totală). Prin urmare, această variantă este - poate o mică glumă - Saladino o numește „Dieta Carnivorului”. Deci, el nu este un fan al plantelor și susține că strămoșii noștri le-au mâncat, ci doar atunci când lipsea carnea; Deci, plantele au fost utilizate în principal ca „hrană de supraviețuire” și arată că întregul nostru corp este conceput pentru a primi în principal surse de hrană pentru animale.

Dieta minune?

Dieta este destul de radicală și extremă în comparație cu ceea ce obișnuiesc majoritatea oamenilor și provoacă răspunsuri diferite. În orice caz, internetul este plin de mărturii de la oameni care au experimentat minuni cu această dietă. De exemplu, oamenii se confruntă cu pierderea în greutate, claritatea minții, îmbunătățirea dorinței sexuale și dispariția disconfortului articular, a problemelor gastro-intestinale și a alergiilor. Deși există încă puține dovezi științifice bune ale dietei, există multe studii, precum cele citate în cartea lui Saladino, care cel puțin fac ca întregul subiect să provoace gânduri. Ne-am greșit cu adevărat de-a lungul anilor și am fi putut să prosperăm mult mai bine cu consumul de carne decât cu alimentele pe bază de plante? Într-adevăr, este posibil să fi supraestimat plantele și am condamnat greșit carnea.

Desigur, cartea conține o mulțime de cercetări și fapte interesante care îi fac pe cei mai acerbi vegani să se îndoiască de credințele lor. În orice caz, potrivit cărții, mulți oameni vor vedea valoarea nutritivă a cărnii și plantelor foarte diferit și vor privi mai critic ceea ce includ în dieta lor. Pe baza afirmațiilor din carte și a numeroaselor experiențe pozitive pe care le au oamenii cu dieta, se pare că am interzis în mod nejustificat în mare măsură carnea din dieta noastră și am trecut cu vederea ce sursă importantă de carne a fost pentru noi de mii de ani.

Dieta extrem de unilaterală?

Cu toate acestea, o trecere completă la dieta carnivor este probabil prea extremă pentru mulți oameni. În afară de beneficiile pentru sănătate pe care pare să le aibă această dietă, este de fapt o dietă unilaterală care conține surse alimentare neobișnuite, care sunt, de asemenea, destul de aromate. Dieta originală pentru carnivori constă exclusiv din surse de hrană pentru animale. Acest lucru înseamnă că orice lucru care a fugit vreodată, s-a târât, a zburat, a înotat sau cel puțin a avut părinți, este potențial în meniu.

Nu există limite cantitative sau de timp: mănânci când ți-e foame și te oprești când ești plin. Deci mănânci multă carne (grasă), cum ar fi Hamburgeri, fripturi și carne roșie pentru a vă umple bugetul de calorii și energie. Nu numai că mănâncă carne procesată și păsări de curte, dar mănâncă și multe organe, ceea ce este important pentru obținerea de substanțe nutritive suficiente. De asemenea, mănâncă o mulțime de pește (cu cât este mai gras cu atât mai bine), ouă, măduvă osoasă (pentru colagen) și produse din carne grase, cum ar fi seu și untură. Cu toate acestea, veți avea un consum limitat de produse lactate, cum ar fi laptele și iaurtul, deoarece dieta carnivoră este despre evitarea substanțelor nutritive pe care corpul dumneavoastră nu le poate digera în mod optim, iar produsele lactate sunt un exemplu în acest sens. Condimentele pot fi folosite într-o măsură limitată, doar sare și piper sunt adesea folosite în această dietă pentru a condimenta carnea. Utilizarea suplimentelor nutritive nu este necesară cu această dietă.

Saladino prezintă un exemplu de zi medie în viața unei persoane care urmează dieta Carnivore de nivelul 5 (varianta pe care Saladino o mănâncă zilnic singur și care se concentrează cel mai mult pe consumul de carne și organe animale). De exemplu, un mic dejun mediu constă din 3 ouă prăjite în suet, 2 uncii (1 uncie = 1.417,50 grame) de ficat de vită, 1 uncie de rinichi, 10 uncii friptură de New York cu sare și 14 uncii de lapte de capră crud. Prânzul constă din 60 de grame de costum de vită, 4 uncii de scoici preparate în seu, 2 uncii de măduvă osoasă și o jumătate de linguriță de făină de oase. Să omitem cina, cred că ideea este clară. Este o critică obișnuită a acestei diete. Mulți oameni s-au săturat să mănânce atât de multă carne și organe, iar după câteva săptămâni sau chiar zile își doresc ceva la fel de simplu ca orezul.

Importanța socio-culturală a alimentelor

Alan Levinovitz, lector principal de religie la Universitatea James Madison și autor al The Gluten Lie, a descris dieta carnivoră în articolul său (tradus liber): „Dieta carnivorului uită că mâncarea este mai mult decât mâncare „Ca o„ dietă extrem de restrictivă, care pare să vadă mâncarea doar ca un mijloc de supraviețuire, ignorând importanța socio-culturală a tradițiilor culinare ”. Deși recunoaște, de asemenea, că dieta l-a învățat lecții interesante: după ce a mâncat doar carne timp de două săptămâni, scaunul său a fost la fel de bun sau mai bun decât înainte; Deci, evident, poți face caca fără fibre. Și, deși nu mâncase legume de două săptămâni, nu suferea de scorbut și se simțea bine fizic.

Deci este o dietă dificilă, mai ales din punct de vedere psihologic, spune Levinovitz. Nu există o bucătărie echipată pentru persoanele care mănâncă numai carne, ceea ce face dificilă elaborarea de rețete bune, să nu mănânci unilateral și să participi la momente de mâncare socială. Cina de Crăciun, tortul de ziua de naștere, masa de nuntă, rețetele bunicii. Toate aceste lucruri nu mai pot fi mâncate. Potrivit lui Levinovitz, dieta din carne o izolează de semnificația socio-culturală a alimentelor și, desigur, este îndoielnic dacă merită cu adevărat să o faceți fără ea. Și aici, mâncătorul de carne este noul vegetarian. Mulți vegetarieni vor fi prea familiarizați cu situațiile sociale de mai sus (și cu disconfortul care vine cu ele).

Dieta numită Carnivor provoacă deficiențe nutriționale?

Mulți oameni se vor întreba dacă dieta poate provoca deficiențe nutriționale, dar studiile făcute până acum nu par să susțină acest lucru. De exemplu, mai multe studii descriu că mișcările intestinului par să rămână normale și nu sunt observate deficiențe de vitamine sau minerale. Acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece numai carnea roșie conține fier și zinc, peștele și fructele de mare furnizează multă vitamină D. Dar oasele și interiorul, în special, sunt pline de micronutrienți esențiali și le conțin în concentrații mai mari decât plantele. Indiferent dacă mâncați sau nu o dietă carnivoră, carnea de organe este oricum un bun adaos la dieta dvs., datorită valorii nutritive ridicate. Cu suplimentele nutritive de înaltă calitate de la Suplimente ancestrale este foarte ușor să consumi porția zilnică de organe.

Cu toate acestea, este îndoielnic dacă dieta oferă suficientă vitamină C. Pe de altă parte, dacă urmați această dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și carnivor, pareți, de asemenea, că aveți nevoie de mai puțină vitamină. Ca și în articol Dieta Carnivore: mănâncă DOAR carne sănătoasă sau total nebunie? menționat, beta-hidroxibutiratul, care este produs de ficat atunci când corpul dumneavoastră se află într-o stare ketogenă, înlocuiește cel puțin o mare parte din necesitatea organismului de a avea vitamina C. De asemenea, vitamina C este folosită de corpul dumneavoastră pentru a produce colagen, totuși aminoacizii pe care îi ingeri din oasele și organele animalelor se asigură deja că organismul tău primește suficient din ele. Bulion de oase, precum cele din Bulion de Viață Fabricarea berii este o modalitate veche, simplă și hrănitoare de a crește absorbția colagenului și de a furniza organismului nutrienți puternici.

Etica nutriției cărnii

Probabil cea mai importantă critică a acestei diete este natura sa etică și durabilă, discutabilă. Această dietă este o provocare pentru mulți oameni, mai ales într-un moment în care trecem printr-o schimbare globală durabilă. Consumul de multă carne pe persoană este total nerealist la scară globală și, bineînțeles, multe animale vor suferi și vor muri pentru a oferi umanității suficientă carne.

Saladino dedică un scurt paragraf undeva la sfârșitul cărții aspectului etic al consumului de animale. În timp ce oferă 43 de pagini pentru a explica de ce fibrele nu sunt atât de bune pentru corp și ia 61 de pagini pentru a explica că carnea roșie nu te face să trăiești mai puțin, el vorbește doar despre aspectul etic al consumului de animale pe două (!) pagini.

Vânătoare, onoare și ecosisteme perturbate

În opinia sa, nu este crud să mănânce animale dacă au fost ucise de o petrecere de vânătoare respectuoasă, iar noi, ca oameni, simțim și avem responsabilitatea prin această experiență de vânătoare de a onora viața animalului care tocmai a fost ucis, fiind o persoană cât mai bună posibil.
Mulți vor fi de acord că uciderea faunei sălbatice prin vânătoare este mai umană și mai prietenoasă cu animalele decât felul în care trăiesc multe animale și sunt ucise în bio-industrie. Totuși, întrebarea este cât de realist este să obținem toată carnea pe care o consumăm din vânătoarea de animale sălbatice? Și este într-adevăr suficient din punct de vedere etic să „fii o persoană cât mai bună posibil” în cinstea animalului care tocmai a fost ucis? Problema etică este cu adevărat rezolvată?

În plus, Saladino afirmă că numărul de vieți de animale pierdute prin recoltarea plantelor (de exemplu, prin mașini mari de recoltare care ucid insecte, iepuri și șoareci) este mult mai mare decât numărul de vieți de animale pe care le pierdem prin consumul direct pierde din animale. Întregurile ecosisteme sunt, de asemenea, deranjate de procesele de construire și recoltare a unor monoculturi uriașe. Așadar, Saladino ajunge - deși foarte pe scurt - la concluzia că dieta carnivorului nu este, din punct de vedere etic, nici mai rea, nici chiar mai puțin rea decât o dietă vegetariană.

Dar se poate vorbi de diferențe în „valoarea” animalelor din punct de vedere etic și omul însuși este capabil și îndreptățit să stabilească o ordine morală de prioritate? Dacă este vorba despre cifre, mor mai mulți șoareci pentru pâinea noastră zilnică decât vaci pentru industria cărnii. Indiferent dacă suntem capabili să facem o judecată etică cu privire la aceasta, pare mult simplificat să bazăm o astfel de judecată doar pe numere și pe calitatea vieții unui animal, modul în care sunt tratate animalele, numărul Ignorând nutrienții furnizați de corpul unui animal, nevoia de a-l ucide și utilizarea economică a sursei sale de hrană.

Reevaluarea cărnii

Scurta sa declarație etică este departe de a fi atrăgătoare pentru toată lumea. Investigația care mod de viață este în cele din urmă responsabil pentru cele mai mici emisii de CO2 rămâne un puzzle dificil, deoarece trebuie să urmărim și să măsurăm emisiile tuturor fabricilor, fermierilor, animalelor, camioanelor și persoanelor implicate. De asemenea, este imposibil să vedem ce costă în cele din urmă viața animalelor ambele moduri de viață și în ce măsură se depășesc reciproc (uciderea unui șoarece este la fel de rea precum uciderea unui cerb?). În ciuda obiecțiilor etice și socioculturale, Saladino a provocat multe controverse în lumea nutriției.

După ce am citit Codul carnivorului, putem concluziona cu prudență că într-adevăr simțim că datorăm cărnii o apreciere, deși rămâne întrebarea cu privire la modul în care consumul de carne poate contribui la o lume mai durabilă. Desigur, este mai bine să optați pentru alimente locale, organice, hrănite cu iarbă, certificate, care nu folosesc pesticide, erbicide sau OMG-uri din mai multe motive. Astăzi, toți cei care fac binele sunt mai mult sau mai puțin de acord cu acest lucru. De asemenea, este bine să știți că natura este ciclică și că respectarea acestui ritm în dieta dvs. are beneficii pentru sănătatea dvs. și pentru lume. Fie că ați început să vă placă dieta carnivoră, fie că alegeți în continuare o dietă diferită: O lume mai bună și o sănătate mai bună, mai ales când vine vorba de mâncare, de multe ori începe cu alegerea calității.