Fier - Absorbție și metabolism - Fișe de sănătate și sfaturi medicale

Alimentele oferă în medie 10-15 mg de fier pe zi. Doar 1 până la 2 mg sunt absorbite în partea superioară a intestinului subțire.

absorbție

Absorbția fierului depinde de natura acestuia, de calitatea mesei și de starea rezervelor. 15-25% din fierul hem este absorbit, comparativ cu 2-20% pentru fierul non-hem.

Prezența vitaminei C și a fierului hem favorizează absorbția fierului non-hem, în timp ce fibrele, produsele lactate și taninurile îl scad. Aciditatea stomacului și secrețiile pancreatice influențează și absorbția.

Odată absorbit, fierul este atașat la o proteină de transport: transferrina, pentru a-i permite să ajungă la celulele țintă. După intrarea în celule, se leagă de feritină pentru a fi stocată sau utilizată de celulă.