Fierbe gem, așa funcționează - 10 sfaturi
Aceste sfaturi vă ajută să gătiți mai ușor gem, gem și jeleu și vă asigură o durată de viață lungă pentru rețetele preferate de casă.
De casă Gemuri, gemuri și jeleuri Nu numai că au un gust mult mai bun decât produsele cumpărate în supermarket, dar sunt și mult mai sănătoase. Pentru că poți decide cât de mult Conservarea zahărului pe cât de mult vine fructul. De asemenea, aveți opțiunea de a face fără conservanți atunci când gătiți gem. Și cel mai bun dintre toate: puteți încerca oricând rețete noi și puteți combina o mare varietate de fructe și condimente.
Gătit gem, gem sau jeleu: Cu aceste 10 sfaturi o puteți face
1. Sterilizați borcanele
Sterilizați întotdeauna borcanele și capacele în prealabil în apă clocotită, astfel încât să nu intre bacterii și germeni în borcan. Puneți borcanele și capacele într-o cratiță mare cu apă și aduceți apa la fierbere. Când fierbe, lăsați-l să gătească timp de aproximativ 10 minute, apoi puneți-l pe un prosop de bucătărie curat, pentru a se scurge. Completați amestecul de fructe cât mai curând posibil și scoateți întotdeauna capacul direct din apa fierbinte și închideți-l imediat.
Borcanele pot fi sterilizate și în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, umpleți paharele la jumătate cu apă și aduceți-le la fierbere la 600 de wați. Apoi lăsați-l să se gătească 1-2 minute.
2. Selectați conservarea zahărului
În funcție de fructele pe care le folosești și dacă le preferi mai dulce sau fructat, cel potrivit Selectați conservarea zahărului. Există, de asemenea, zaharuri gelifiante speciale pentru gătit jeleu sau pentru gem de căpșuni și gem de fructe de pădure.
3. Raportul potrivit dintre fructe și conservarea zahărului
Este esențial să se respecte informațiile privind raportul dintre fructe și zahăr pe ambalajul zahărului de conservare. Pentru 1: 1 zahăr de conservare, de exemplu, aveți nevoie și de 1 kg de zahăr de conservare pentru 1 kg de fructe. Cantitatea dată se referă la fructele curățate, fără sâmburi și spălate.
4. Alegeți oala potrivită
Când fructele fierb cu zahărul, acestea fierb în cratiță, asemănător cu laptele. Prin urmare, alegeți o cratiță înaltă pentru a face dulceață, astfel încât să nu se scurgă nimic și să nu existe mizerie pe aragaz.
5. Timpul corect de gătit
Aduceți fructele și zahărul de conservare la fiert, amestecând continuu, fără a pune un capac pe tigaie. Când amestecul de fructe și zahăr fierbe, asigurați-vă că respectați timpul de gătire indicat pe ambalajul zahărului de conservare.
6. Îndepărtați spuma
Dacă se formează spumă la prepararea gemului, asigurați-vă că ați eliminat-o. Spuma conține aer și scurtează durata de valabilitate.
7. Faceți un test de gel
Înainte de a turna amestecul în pahare, puteți face un test de gelificare cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătit. Puneți o lingură de amestec de fructe pe o farfurie rece. O piele ar trebui să se formeze într-un timp foarte scurt, iar masa ar trebui să se gelifice. Dacă masa nu se setează, puteți adăuga puțin acid citric la masa fructelor și repetați testul de gelificare.
8. Umpleți paharele cu o pâlnie
Există pâlnii speciale de gem pentru umplerea gemului, gemului și jeleului în borcane. Aceste pâlnii au, de asemenea, o deschidere mare în partea de jos, astfel încât masa să poată circula rapid și pâlnia să stea în siguranță pe sticlă, fără să se clatine.
9. Întoarceți ochelarii cu capul în jos - mit sau necesar
Imediat după gătit, turnați preparatul de fructe în borcanele fierte până la bord și închideți capacul imediat. Apoi întoarceți borcanele cu capul în jos pentru ceva timp pentru a ucide toți germenii. Întoarceți-l din nou după câteva minute, astfel încât blocajul să nu se lipească de capac.
Dacă ați sterilizat cu atenție borcanele, ați turnat masa de fructe până la bord și ați sigilat imediat borcanele, nu este absolut necesar să întoarceți borcanele cu susul în jos. Germenii din capac sunt, de asemenea, uciși în acest fel și se creează un vid în borcane fără a întoarce capacul.
10. Depozitare adecvată
Durează câteva zile până când gemul, dulceața și jeleul se gelifică complet. Prin urmare, nu agitați și mișcați doar puțin și cu atenție. Cel mai bine este să depozitați la subsol cât mai întunecat posibil și la 15-20 de grade. Apoi durează cel puțin un an, de obicei chiar mai mult, fără nicio pierdere de calitate.
Distrează-te gătind gem!