Fierberea apei ușurată; Ou de trei minute
Ha ha, ce amuzant! - OK, sunt probabil tone ghiduri moderat amuzante pentru persoanele cu proverbialele două mâini stângi care au un sfat la fel de amuzant despre fierberea apei. Probabil că i-au copiat pe toți unul de la altul.
Dar există probabil o rețetă în fiecare carte de bucate pe care o puteți folosi Apa la o anumită temperatură trebuie să aducă. Aparent 70 ° C este temperatura minune la care ceaiul verde își dezvoltă cel mai bine aroma. Dar iată: cum ajungeți la apă la 70 ° C dacă nu aveți un laborator complet echipat?
Așa cum se întâmplă atât de des, vă ajută dacă ați fost atenți la ora de fizică.
Intrebarea
Este bine cunoscut faptul că apa fierbe la 100 ° C. Vom lăsa lucruri mărunte precum presiunea aerului și așa mai departe, până la urmă, suntem în bucătărie și nu în laboratorul de fizică. Acum, să ne prefacem că suntem proști: cum facem să răcim din nou apa fierbinte?
Soluția simplă
Așteptați până când apa se răcește singură. Din păcate, timpul de așteptare poate varia foarte mult în funcție de recipient, capac, suprafață etc. Sau îl puteți scutura înainte și înapoi între două vase, deoarece în acest proces se pierde multă căldură. Ambele sunt prea imprecise, chiar și pentru gustul meu. În plus, înseamnă „așteptați, vedeți și beți ceai” și nu „așteptați până când aveți ceai”
Mai bine: amestecați.
Dacă amestecați apă caldă și rece, aceasta devine călduță. Nu ai avut nevoie de instrucțiuni pentru asta, nu? Dar vrem să fim puțin mai preciși și să atingem 70 ° C. Regula de amestecare a lui Richmann ne ajută aici, pe care o simplificăm mult pentru scopurile noastre. Dacă nu îți vine să faci matematică, poți pur și simplu să folosești tabelul de la sfârșitul acestui articol.
Atenție: Dragi profesori de matematică și fizică, vă rugăm să nu citiți mai departe. Acum devine teribil de inexact. Dragi studenți, vă rugăm să nu copiați aici. Dacă îl folosiți la următorul test de clasă, veți eșua.
Temperatura de amestecare a două lichide de același tip rezultă din cantitatea celor două lichide și temperaturile acestora. Deci, dacă amestecați un litru de apă clocotită cu jumătate de litru de apă rece (temperatura camerei), obțineți 1,5 litri de apă cu o temperatură de puțin peste 70 ° C. Se calculează după cum urmează:
în exemplul nostru:
și astfel 73,3 ° C, care este aproape 70 ° C necesară.
Cu toate acestea, în bucătărie nu aveți niciodată apă fierbinte la 100 ° C, deoarece se răcește câteva grade dacă o scoateți de pe aragaz. Deci, în practică, calculăm cu 95 ° C și obținem conform formulei de mai sus exact 70 ° C. Pentru utilizare practică, ar trebui să vă amintiți că, desigur, veți avea nevoie de o oală de 1,5 litri, altfel va fi o inundație.
Ne ajută asta acum? Nu neaparat.
Oricine s-a gândit la asta va observa că până acum am răspuns la întrebarea ce rezultă temperatura amestecului atunci când turnăm împreună o anumită cantitate de fierbere și apă rece. Dar de fapt vrem să știm câtă apă rece trebuie să turnăm în apa clocotită pentru a obține o anumită temperatură. Deci, trebuie să rearanjăm formula:
Deci, dacă vrem să obținem un litru de apă clocotită (practic 95 ° C fierbinte) până la 60 ° C, facem calculul:
și atunci știm că avem nevoie de puțin mai puțin de trei sferturi de litru, aproape aceeași cantitate de apă rece, și anume 0,875 litri. Din nou, vă rog să vă gândiți la potop.
Prea complicat?
Dacă nu aveți chef să memorați formula și să aveți întotdeauna un calculator în bucătărie, puteți folosi următorul tabel ca ghid. Amestecăm întotdeauna un litru de apă clocotită cu cantitatea specificată de apă rece pentru a obține temperatura țintă:
| Temperatura țintă | Cantitatea de apă rece | |
| 90 ° C | 0,07 | Nu mai mult decât o gură de apă rece ... |
| 85 ° C | 0,15 | |
| 80 ° C | 0,25 | Sau o ceașcă mare plină ... |
| 75 ° C | 0,36 | |
| 70 ° C | 0,5 | Două cești mari ... |
| 65 ° C | 0,66 | |
| 60 ° C | 0,7 0,875 | |
| 55 ° C | 0,8 1,14 | |
| 50 ° C | 1.1 1.5 | De aici devine inutil ... |
Alternativa comercială
Dacă aveți un termometru pentru carne, vă puteți salva problemele. Dacă nu aveți unul, puteți cumpăra unul. Cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați că arată și temperaturi și nu doar mici imagini de bovine și porci.