Fig S; delicatete; revista farmaciei
Indiferent dacă sunt proaspete sau uscate: smochinele sunt fine și conțin potasiu, calciu și fibre
Smochine - delicioase proaspete și uscate
Ingrediente ale smochinului: Printre altele, potasiu
Se răstoarnă când mușcați fructele de culoare violet: motivul este numeroasele semințe minuscule. Mai presus de toate, în fructele uscate există o mulțime de fibre care favorizează digestia. În ceea ce privește mineralele și oligoelementele, de exemplu, potasiu, calciu, fosfor, fier și zinc pot fi găsite în smochine. În plus, smochinele conțin vitamina B1, printre altele. Deoarece fructele uscate conțin multă fibră și mult zahăr, persoanele sensibile pot reacționa cu gaz și durere intestinală.
Origine: Smochinul nu crește doar în zona mediteraneană
Smochinul provine probabil din Orientul Mijlociu. Smochinul s-a răspândit rapid în toată Marea Mediterană și a devenit un aliment de bază în cele mai vechi timpuri. În Grecia antică smochinul era considerat afrodisiac și aparținea zeului Dionis.
Chiar și astăzi, aproximativ 95% din smochinele disponibile aici provin din Turcia, care este, de asemenea, principalul producător mondial. De aici vine celebrul „smirnă smochină”, despre care se spune că este de cea mai bună calitate. Fructele cresc și în Egipt, Algeria, Iran, Maroc, SUA și Grecia.
Botanica: un fruct fals
Smochinul aparține familiei dudului. Arborele sau arbustul crește până la zece metri înălțime și își varsă frunzele lungi rigide în timpul iernii. Trunchiul este adesea noduros și răsucit, coroana ieșind. Smochinul preferă iernile blânde, dar de altfel este destul de nesolicitat. De asemenea, prosperă în regiuni mai uscate.
Smochinul înflorește de trei ori pe an. După un proces complicat de polenizare, fructele false, cunoscute și sub denumirea de ciorchini de fructe de piatră, se dezvoltă din flori. Florile feminine devin micii nuclei din interior. Fructele au dimensiuni de până la zece centimetri, de obicei în formă de pară și sunt verzi, gălbui, roșu-maroniu sau violet închis. Pulpa este roz sau roșie în funcție de soi. Genul de smochine include până la o mie de specii. Aceasta include și Ficus benjamina sau smochinul strangler, care, totuși, nu dau niciun fruct.
Sezonul smochinului: fruct proaspăt de toamnă
Din septembrie până în noiembrie, recolta principală de smochine are loc în zona mediteraneană. Smochinele uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Depozitarea smochinelor: consumați cât mai repede posibil
Smochinele proaspete constau în mare parte din apă și, prin urmare, sunt extrem de sensibile la presiune. Vă puteți da seama dacă fructele sunt deja coapte, deoarece sunt moi, dar nu moale. Dacă smochinul este mucegăit, dacă pielea este deteriorată, întunecată pe alocuri sau învinețită, nu ar trebui să o mai mâncați. Același lucru se aplică dacă are un gust acru: atunci fermentația a început deja. Fructele necoapte nu sunt violet închis și de obicei tari. Smochinele trebuie consumate cât mai curând posibil, deoarece își pierd rapid aroma și nu se păstrează mult timp.
Sfaturi pentru preparare: Delicios în pâine cu fructe
Smochinele proaspete sunt aromate și dulci: au un gust excelent pe cont propriu, dar și foarte bun la salate. Cochilia și miezurile pot fi consumate după spălare sub apă curgătoare. Smochinele proaspete cu brânză de capră sunt o combinație clasică. Alternativ, o gem de smochine fructat poate fi servită cu brânză. Când sunt uscate, smochinele se găsesc adesea în mueslis, pâine cu fructe sau amestecuri de fructe uscate.