Fii atent la exces
Fierul este un micronutrient necesar pentru formarea anumitor proteine sau enzime, cum ar fi hemoglobina, citocromii și peroxidazele. În alimente, fierul provine din diferite surse: fierul hemic se găsește în carne, mezeluri, carne de organe, crustacee, iar fierul non-hem este furnizat de plante, anumite fructe, alimente din cereale sau ouă. Dar fierul este dăunător dacă este în exces în organism. Ilutrație.
Consultați lista alimentelor bogate în fier
Excesul de fier crește riscul de diabet de tip 2 la bărbați
Cercetările de la Universitatea Finlandei de Est au analizat asocierile dintre fier, homeostaza glucozei și diabetul de tip 2. Analizele au inclus diferite studii, incluzând peste 3000 de persoane care locuiesc în Finlanda, bărbați și femei cu vârste cuprinse între 53 și 73 de ani, între 1998 și 2001.
Rezultatele arată că bărbații acumulează mai mult fier decât femeile și sunt mai expuși riscului: au o prevalență de 61% și un risc cu 46% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2 decât femeile. Se crede că fierul reprezintă două treimi și o treime din diferențele de gen în prevalența și incidența diabetului de tip 2, respectiv.
Pentru Alex Aregbesola, autorul acestei cercetări, intervalul în care ar trebui găsită concentrația de feritină din sânge pentru a limita riscul de diabet de tip 2 la bărbați este cuprinsă între 30 și 200 µg/L. Asocierea dintre fierul din organism și problemele cu metabolismul glucozei a fost, de asemenea, mai puternică la persoanele cu prediabet.
Acest studiu ofera un nou corp de dovezi care arata ca nivelurile de fier usor crescute in organism sunt un factor de risc semnificativ pentru metabolismul afectat al glucozei, care contribuie la riscul crescut de diabet de tip 2.
Fierul promovează eliberarea de radicali liberi care afectează capacitatea celulelor beta din pancreas de a produce insulină. De asemenea, scade sensibilitatea la insulină în țesuturile și organele periferice implicate în metabolismul glucozei.
Fierul din carne crește riscul de infarct
Aportul de fier nu are același efect asupra organismului, în funcție de faptul dacă provine din alimente vegetale sau animale: consumul de fier hemic, care se găsește în carnea roșie, este legat de un risc crescut de boli coronariene. 57%. Boala arterelor coronare corespunde infarctului miocardic și anginei pectorale.