File de cod cu sos de tarhon bulgur Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă, fileurile de cod suculente sunt combinate cu o garnitură de bulgur de legume și un sos cremos de tarhon pentru a crea un preparat delicios de pește.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete File de cod cu sos de tarhon bulgur bulgurul grosier trebuie mai întâi fiert până se înmoaie, fie în bulion, fie în apă de gătit bine sărată.
Pentru a face acest lucru, amestecați bulgurul în apa clocotită sau bulion și, cu nivelul de încălzire redus puțin, lăsați-l să se gătească fie în conformitate cu informațiile respective ale ambalajului, fie de obicei timp de aproximativ 10 minute, fără a-l amesteca.
După acest timp, tot lichidul este în general absorbit de bulgur.
Dacă acesta este cazul, slăbiți bulgurul cu o furculiță și păstrați-l acoperit și cald, oferindu-i ceva timp să se absoarbă.
Pentru garnitura de legume:
Se taie mărunt 2 șalote curățate și 1 cățel de usturoi.
Tăiați și dovleceii spălați în cuburi.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie sau o cratiță adâncă.
Unul după altul, prăjiți șalotele și usturoiul până se luminează ușor, adăugați cuburile de dovlecei și continuați să prăjiți încet câteva minute, întorcându-vă de mai multe ori. Se condimentează cu sare și piper și se păstrează și cald.
Pentru sosul de tarhon:
Unul făcut din unt și făină roux ușor a pregati. Trageți oala într-o parte, dezlipiți-o cu bulionul și vinul alb, amestecând totul cu un tel în același timp.
Abia acum împingeți oala înapoi pe aragaz, aduceți-o la fierbere în timp ce amestecați, adăugați la sos frunze de tarhon proaspete sau tarhon care au fost uscate iarna, condimentați cu sare, 1 vârf de chimen și lăsați sosul să gătească încet timp de aproximativ 10 minute.
În cele din urmă amestecați frisca, condimentați din nou după gust în funcție de preferințele personale și păstrați cald.
Presărați fileurile de pește subțire cu făină pe o parte și prăjiți-le în uleiul vegetal fierbinte pe partea făinoasă. Întoarceți fileurile și prăjiți încet partea inversă cu setarea căldurii în jos.
A servi:
Pregătiți 4 farfurii preîncălzite.
Se amestecă rapid bulgurul cu amestecul de legume dovlecei, se condimentează cu puțină sare și piper și se distribuie în porții pe farfurii.
Se încălzește din nou sosul tarhon din nou în timp ce se amestecă, se rafinează cu Noilly Prat dacă se dorește și se servește cu fileurile de cod.
Acest fel de mâncare festiv de pește poate fi servit acum presărat cu câteva boabe de piper roz și tarhon proaspăt, dacă doriți. Dacă aveți câteva flori comestibile la îndemână, puteți transforma întregul fel de pește într-o sărbătoare pentru ochi cu o singură floare frumoasă.
Orezul poate fi folosit și ca garnitură în loc de bulgur.
O porție de file de cod cu sos de tarhon bulgur conține un total de aproximativ 550 kcal și aproximativ 22 g de grăsime