File de Pikeperch cu sos de dovlecei Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru file de șanț cu sos de dovlecei se prepară rapid și ușor.
Ingrediente: pentru 2 persoane
2 porții de file de șold (150 g fiecare)
Suc de lămâie
sare
2 linguri de ulei pentru prăjit
Pentru sosul de dovlecei:
1 dovlecel mediu (150 g)
1 morcov mic (100 g)
1 ceapă sau 2 șalote
1 cățel de usturoi
½ linguriță cimbru uscat
150 ml bulion
100 ml lapte (1,5% grăsime)
3-4 linguri de vin alb uscat
sare
piper
4 linguri frisca
Pregătire:
În timp util înainte de a găti garnitura dorită, cartofi sacou, cartofi patrunjel, piure de cartofi,
Pregătiți cartofi fierți sau orez) și o salată verde mixtă.
Nu scoateți pielea din fileurile de șold.
Clătiți scurt fileurile de pește sub apă rece, uscați-le cu un prosop de hârtie.
Apoi stropiți cu suc de lămâie peste tot și condimentați cu sare.
Pentru sosul de dovlecei cu ingredientele specificate conform rețetei Sos de dovlecei și morcovi pregătiți sosul de legume.
Bateți fileurile de șold, sau orice alt tip de pește preferat, uscați din nou și apoi prăjiți-le în tigaie în ulei fierbinte mai întâi pe partea de piele, întoarceți fileul și prăjiți a doua parte, trecând temperatura la un nivel mediu de căldură și Prăjiți fileurile de șanț încet, rotind de mai multe ori.
Timpul de gătit depinde de înălțimea fileurilor de pește.
După un total de 4 minute de timp de prăjire, apăsați scurt filetul de pește cu degetul; dacă cedează, se face în general bine, dacă tot cedează prea mult, prelungiți timpul de gătit cu 2 minute. Dacă este gătit prea mult, fileul de șold va fi dur și dur.
Pentru a fi în siguranță, trageți tava în lateral în timp util, acoperiți fileurile cu o bucată de hârtie de bucătărie cu strat dublu și lăsați peștele să fiarbă până când celelalte farfurii sunt gata de servit.
O porție de file de șanț cu sos de dovlecei și 200 g cartofi fierți aprox.390 kcal și 10 g grăsime