File de porc cu maiaua de usturoi praz si sos de soia portocala si morcov

pentru 4 porții

  • 5 linguri sos de soia Kikkoman preparat în mod natural
  • 120 ml mirin (alternativ vin dulce)
  • 480 g filet de porc
  • niște făină de grâu
  • 1 lingura de ulei
  • niște pătrunjel

Pentru sosul de portocale și morcovi:

praz

  • 200 g morcovi
  • 20 g unt
  • 100 ml suc de portocale
  • 1 lingură sos Kokoman wok
  • 2-3 crenguțe de cimbru
  • 1-2 lingurițe de zahăr

Pentru maiaua de usturoi praz:

  • ½ băț de praz
  • 80 g maioneză
  • 3-4 căței de usturoi

pregătire

Curățați morcovii, tăiați în felii groase de 7-8 mm și blanch. Încălziți jumătate din unt într-o cratiță și sotati feliile de morcov albiți. Adăugați suc de portocale și zahăr. Condimentează cu sos wok, apoi adaugă untul rămas și glazură din nou. Presărați frunze de cimbru și păstrați-le la cald.

Tăiați prazul în benzi lungi de 4-5 cm, foarte fine. Puneți benzile de praz, maioneza și usturoiul ras într-un castron și amestecați bine.

Amestecați sosul de soia preparat în mod natural și mirinul într-un alt castron. Scoateți grăsimea și tendoanele din filetul de porc și tăiați-le în felii de aproximativ 2 cm grosime, apoi bateți subțire cu un ciocan de carne și dați făină de grâu.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți feliile de carne pe ambele părți. Chiar înainte de a se termina, adăugați amestecul de sos mirin-soia și glazurați la foc mare. Aranjați feliile de carne cu morcovii glazurați pe o farfurie. Se toarnă prazul de maioneză cu usturoi peste carne și se decorează cu pătrunjel.