File de roșii cu sos de boia Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Cu această rețetă, fileul de roșu cu sos de boia, fileurile de pește prăjite se servesc cu un sos picant, piper condimentat, orez și o salată verde.
Ingrediente: pentru 2 persoane
2 porții de file de roșu (175 g fiecare)
sare
Suc de lămâie
1 - 2 lingurițe de făină
niște pudră ușoară de boia
1 lingura ulei pentru prajit
Pentru sosul de boia:
1 lingura de ulei
1 ceapă
1 ardei rosu
1 linguriță unt
1 linguriță grămadă de boia de praf ușoară
Pudră de boia fierbinte, ardei iute sau
Piper Cayenne după gust
1 lingura faina (20 g)
250 ml de apă sau bulion
sare
De asemenea, la cerere:
Puțină cremă de rafinat
Pregătire:
Pentru preparare, fileurile de roșu (sau alte tipuri de pește) sunt mai întâi clătite scurt sub apă rece, uscate cu prosop de hârtie și condimentate pe ambele părți cu suc de lămâie și sare.
Apoi lăsați-l să se odihnească câteva minute.
Pentru garnitură, gătiți orez sau orice altă garnitură preferată.
Pentru sosul de boia:
Tăiați o ceapă decojită în cuburi mici.
Miez un ardei roșu și îndepărtați pielea interioară ușoară.
Apoi tăiați în cuburi mici.
Îndepărtați filetele de pește subțire cu puțină făină pe partea de foc.
Frecați o tigaie acoperită cu 1 lingură de ulei și prăjiți fileurile de roșu pe ambele părți.
Scoateți din tigaie și păstrați cald pe o farfurie.
Adăugați încă o lingură de ulei la grăsimea prăjită în aceeași tigaie.
Se prăjește cubuletul de ceapă și piper în grăsimea fierbinte, rotindu-se constant.
Adăugați 1 linguriță de unt, lăsați-l să se topească scurt, apoi trageți tava într-o parte.
Se împrăștie praf de boia de ardei și făină peste el și se îndoaie în amestecul de boia de ceapă cu o lingură.
Se toarnă apă sau brută și se amestecă bine cu un tel.
Acum împingeți tigaia înapoi pe aragaz și aduceți sosul de boia la fiert.
Apoi lăsați sosul să se gătească încet încă câteva minute cu setarea căldurii redusă.
Se amestecă din nou și din nou.
Condimentează sosul după gustul tău personal cu praf de boia iute și sare.
Dacă doriți, rafinați sosul cu câteva linguri de smântână.
Se pudrează fileurile de pește care s-au păstrat calde cu puțină boia, se așează în sos și se lasă să stea aproximativ 2 minute.
Serviți fileuri de pește cu sos de boia, orez proaspăt gătit, o salată verde sau o salată de castraveți cu mărar proaspăt.
O porție de file de roșu cu sos de boia conține aproximativ 310 kcal și aproximativ 15 g de grăsime