File de știucă în sos de muștar rețetă EDEKA

Cu cartofi, slănină și câteva legume poți evoca un prânz rapid cu fileul nostru de știucă într-un sos de muștar de casă!

Pentru fileul de știucă:
500 g file de știucă
1 lămâie
100 g făină de grâu (tip 405)
un pic de sare
niște piper

Pentru cartofi:
3 linguri de ulei de rapiță
600 g cartofi, ceros
100 g slănină, amestecată
2 crenguțe de pătrunjel
1 roșie
1 ceapă de primăvară

Pentru sos:
60 g ceapă
50 g unt
15 g făină de grâu (tip 405)
300 ml stoc de pește
50 ml de smântână
3 linguri de muștar
un pic de sare
niște piper

Pentru sos, curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine. Puneți untul într-o tigaie, încălziți-l și sotati ceapa timp de 2 minute. Se pudrează cu făină. Se toarnă stocul de pește împreună cu smântâna și se fierbe ușor timp de 5 minute.

Între timp, gătește cartofii într-o cratiță mare cu suficientă apă timp de 25-30 de minute și lasă-i să se răcească. Curățați cartofii și prăjiți-i în 3 linguri de ulei de rapiță până se rumenesc pe toate părțile. Tăiați slănina în fâșii, adăugați cartofii și prăjiți-le cu ele. Condimentează după gust cu sare și piper.

Spălați roșiile și ceapa de primăvară, îndepărtați tulpina și rădăcinile și tăiați-le în fâșii. Se adaugă la cartofi. Scoateți frunzele de pătrunjel din crenguțe, spălați-le, uscați-le și tăiați-le mărunt.

Tăiați știuca în porții, condimentați cu zeama de lămâie, sare și piper și dați făină. Se prăjește știuca în restul uleiului de prăjit pe ambele părți la foc mediu.

Se servesc cartofii cu stiuca, patrunjel proaspat si sos de mustar.